Un peu de poulet mariné et un grill chaud sont une excellente combinaison pour un fantastique poulet barbecue.
Le grill de tout cela
Le poulet a été fait pour le grill. Bien que les hamburgers soient un excellent standard et que les légumes soient une alternative amusante, aucun barbecue d'été ne serait complet sans poulet BBQ. Il existe d’innombrables façons de griller votre poulet, mais ma préférée commence par une marinade. J'aime faire mariner le poulet car cela donne à la viande le temps d'absorber la saveur. Souvent, lorsque vous grillez, vous arrosez le poulet pendant qu'il est sur le gril et c'est bien, mais cela ne fait qu'aromatiser la peau. La marinade permet de récupérer les saveurs au plus profond de la viande, où vous pourrez les goûter à chaque bouchée.
Il y a des gens dans le monde de la cuisine qui détestent le presse-ail. Je pense que beaucoup de cuisiniers à la maison comptent sur la presse lorsqu'ils doivent émincer ou hacher leur ail avec un couteau plutôt que de l'écraser avec la presse. Mais pour préparer une marinade, je pense que le presse-ail est de mise. Nous n'avons pas besoin de jolies tranches ou de morceaux qui puissent bien être sautés, ce que nous voulons ici, c'est que l'huile et le jus d'ail et les morceaux d'ail écrasés nagent dans la marinade et se mélangent à toutes les autres saveurs. Alors si vous avez un presse-ail, c'est le moment idéal pour le sortir.
Recette de poulet barbecue
Ingrédients
Pour cette recette de poulet barbecue, vous aurez besoin de:
- Morceaux de poulet de 5 livres
- 1 tasse d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de poudre de chili
- Jus d'1 citron vert
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Sel & poivre
Instructions
Dans un grand bol, mélangez le tout sauf le sel et le poivre. Fouettez-le vraiment bien. Ajoutez le poulet et travaillez-le dans le bol jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de marinade. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. Si toute la nuit n'est pas une option, essayez de faire mariner au moins 5 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, sortez le poulet de la marinade mais conservez la marinade. Nous l'utiliserons pour arroser le poulet.
Allumez votre grill à feu moyen, mais d'abord, assurez-vous de huiler le grill (j'aime utiliser de l'huile d'olive). Badigeonnez généreusement le gril avec l'huile puis salez et poivrez le poulet BBQ puis placez-le côté peau vers le bas sur le gril. Cuire environ 30 minutes en retournant et en arrosant toutes les 10 minutes. Gardez le couvercle de votre gril fermé lorsque vous ne l'arrosez pas et ne le retournez pas. Servir avec une salade de chou et de la bière fraîche.
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