Ingrédients
Pour 4 personnes
- Jus de 2 citrons verts
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 botte d'oignons verts, extrémités des tiges parées
- 6 gousses d'ail
- 1 jalapeño, émincé
- 1 piment chipotle séché, réduit en poudre
- 1 cuillère à café de sel marin, divisée
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de coriandre hachée, divisée
- 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en lanières (ou restes de poulet grillé)
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin séché
- 1/2 cuillère à café de coriandre séchée
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 8 tortillas de maïs moelleuses
- 1/4 tasse de pico di gallo ou de salsa
- 2 onces de fromage Cotija émietté
Instructions
- Dans un robot culinaire, mélanger le jus de citron vert, 1/4 tasse d'huile d'olive, les oignons verts, les gousses d'ail, le jalapeño, le piment chipotle, 1/2 cuillère à café de sel marin et 1/4 tasse de la coriandre. Pulser pendant 20 impulsions d'une seconde, ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé avec les légumes et les herbes finement hachés.
- Versez tout sauf 2 cuillères à soupe du mélange dans un grand sac à fermeture éclair avec le poulet. Réfrigérer et laisser mariner pendant quatre heures. Réservez les 2 cuillères à soupe restantes de marinade.
- Retirez le poulet de la marinade et séchez-le avec une serviette en papier.
- Dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez le poulet et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ six minutes.
- Ajoutez l'eau, la poudre de chili, le cumin séché, la coriandre, la poudre d'ail et la 1/2 cuillère à café de sel marin restante.
- Réduire le feu à moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit enrobé et que l'eau s'évapore légèrement, environ trois minutes.
- Retirer du feu. Incorporez les 2 cuillères à soupe de marinade réservées.
- Enveloppez les tortillas dans une serviette humide. Mettez-les au micro-ondes pendant une minute.
- Pour assembler les tacos, versez la viande sur les tortillas de maïs. Garnir du reste de coriandre hachée, de pico di gallo ou de salsa et de fromage Cotija émietté.
Soirée savoureuse de tacos
Servez vos tacos seuls ou préparez une délicieuse soirée tacos en les associant à d'autres plats tex-mex tels que du riz et des haricots frits. Vous pouvez également faire passer la soirée tacos à un niveau supérieur en les servant avec des margaritas classiques ou en dégustant un délicieux et traditionnel accord de mets à la tequila.
