La torréfaction des graines de tournesol est une excellente façon de préparer les graines pour une collation ou une conservation à long terme. Les graines de tournesol crues offrent le meilleur profil nutritionnel, mais les graines grillées restent très saines. Ils fournissent à l'organisme du potassium, de la vitamine E, du magnésium, des vitamines B et des minéraux comme le zinc, le calcium, le fer et le phosphore.
Trréfaction des graines de tournesol
Il existe deux façons de rôtir les graines de tournesol: salées ou non.
Salé
- Dissoudre environ 1/3 tasse de sel dans 2 litres d'eau.
- Tremper les graines de tournesol, décortiquées ou non, toute une nuit dans l'eau salée.
- Si vous n'avez pas une nuit complète à perdre, vous pouvez faire bouillir les graines dans l'eau salée pendant quelques heures au lieu de les tremper.
- Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit.
- Égouttez les graines le matin et séchez-les en les tapotant avec un torchon ou en les laissant reposer sur du papier absorbant.
- Répartissez uniformément les graines de tournesol sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez recouvrir le bas de la feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, mais ce n'est pas nécessaire.
- Rôtissez les graines pendant 30 à 40 minutes en les arrêtant à mi-cuisson pour les retourner et les secouer dans la poêle pour une cuisson plus homogène.
- Lorsque les graines sont prêtes, laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Décortiquez-les si vous ne l'avez pas fait avant de les rôtir.
- Conservez les graines torréfiées dans un récipient hermétique.
Non salé
- Préchauffez votre four à 300 degrés Fahrenheit.
- Placez les graines décortiquées ou non uniformément sur une plaque à pâtisserie, avec ou sans papier d'aluminium ou papier sulfurisé en dessous.
- Rôtissez les graines pendant 30 à 40 minutes en vous arrêtant à mi-cuisson pour retourner la poêle et secouer les graines pour une cuisson homogène. Les graines doivent être d'une riche couleur brun doré une fois cuites et elles peuvent présenter de petites fissures.
- Sortez les graines du four et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Décortiquez-les si vous ne l'avez pas fait auparavant.
- Conservez les graines torréfiées dans un récipient hermétique.
- Si vous le souhaitez, saupoudrez ces graines de sel avant de les servir et mangez-les.
Variations
- Avant ou après avoir rôti les graines de tournesol, ajoutez 1 cuillère à café de beurre fondu à chaque tasse de graines. La saveur ajoutera de la richesse et du corps.
- Saupoudrez les graines de poudre de chili, de poivre de Cayenne, de poivre noir, de flocons de piment rouge ou d'un mélange de tous pour ajouter du piquant aux graines grillées.
- Mélanger les graines décortiquées avec une petite quantité d'huile ou de beurre fondu et du sucre à la cannelle, de la muscade ou du gingembre.
- Ajoutez quelques cuillères à café d'assaisonnement pour tacos aux graines non décortiquées avant de les rôtir.
Utiliser des graines de tournesol grillées
Il existe de nombreuses façons de servir et de déguster vos graines de tournesol torréfiées.
- Saupoudrez des graines sur un morceau de pain grillé tartiné de beurre de cacahuète ou sur un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée pour plus de croquant et un peu de salinité.
- Ajoutez des graines sur le dessus de n'importe quelle salade. Les graines fonctionnent bien même sur une salade sucrée, comme du fromage cottage avec des baies et du miel.
- Lorsque les pâtes, les sautés ou les ragoûts sont bien cuits et prêts à servir, garnissez-les de quelques graines de tournesol torréfiées.
- Enrobez-les de chocolat ou mélangez-les avec du chocolat ramolli et de la noix de coco pour un régal.
- Ajoutez-les à un mélange montagnard ou à un granola.
- Essayez de les faire cuire dans du pain, des petits pains ou des biscuits.
- Servez-les avec des fruits secs.
- Ajoutez des graines aux flocons d'avoine cuits, à la crème de blé, aux céréales de riz chaudes ou à d'autres céréales chaudes pour le petit-déjeuner.
- Mangez-les à la va-vite ! Les graines de tournesol sont idéales en collation. Cependant, ils sont riches en calories, alors n’en faites pas trop. Traitez-les comme des noix et n'en dégustez qu'une petite poignée à la fois.
