La cocotte de dinde et de farce est une excellente façon de savourer les restes du dîner de Thanksgiving.
Le dîner est terminé, mais la cuisine vient de commencer
Il semble toujours y avoir plus de dinde que de personnes au dîner de Thanksgiving et c'est exactement comme ça que c'est censé être. Personne ne veut manquer d’oiseau le seul jour de l’année où il occupe le devant de la scène et le point culminant de la table. Si les choses se passent bien, vous voudrez avoir plus de dinde que de monde et les restes ne demandent qu’à être utilisés. Vous pouvez prendre la carcasse de dinde, les abats, etc. et faire une bonne soupe. Les sandwichs à la salade de dinde et la salade d'endives de dinde fraîches avec vinaigrette maison sont toujours gagnants. Mais que se passe-t-il si vous vivez là où le temps devient plus froid aux alentours de Thanksgiving ? Alors une recette chaleureuse et accueillante de dinde et de farce en cocotte est la voie à suivre.
Refroidissez-le avant que les choses ne se réchauffent
Après avoir servi la dinde, vous devez mettre l'oiseau au réfrigérateur. Cela fait plusieurs choses. Premièrement, cela éloigne la carcasse des invités et de leurs doigts cueilleurs. Cela ne me dérange pas de nourrir mes invités, en fait, c'est ce que je fais de mieux. Mais je préfère qu'ils ne picorent pas la carcasse. Je suis un peu à cheval sur l'assainissement. Vous voulez mettre l'oiseau dans le refroidisseur rapidement pour empêcher les bactéries de s'amuser trop. Un oiseau cuit qui traîne à température ambiante est un endroit idéal pour développer de très mauvaises bactéries.
Une fois la dinde bien refroidie, la viande sera plus facile à retirer des os. Si vous préparez votre recette de cocotte de dinde et de farce, vous voudrez pouvoir couper facilement la dinde en petits cubes.
Si vous pouvez garder un peu de sauce, tant mieux. Le problème avec la plupart des ragoûts préparés avec des restes est que, même si la viande était fraîche et juteuse au moment où elle a été servie pour la première fois, elle peut se dessécher après une seconde cuisson. Étant donné que cette cocotte contient également une farce qui absorbe également beaucoup de liquide, nous souhaitons ajouter autant de liquide que possible dans le plat. Chaque fois que vous ajoutez du liquide à une recette, assurez-vous de déterminer si le liquide ajoutera de la saveur ou la diminuera. L’eau a tendance à rendre les choses aqueuses. Nous voulons donc ajouter quelque chose qui ait de la saveur à la cocotte. La sauce du dîner est un bon début. D'autres bonnes idées sont n'importe quel liquide de cuisson de la dinde et du bouillon de dinde si vous en préparez avec la carcasse.
Casserole de dinde et de farce
Nous mettrons cela dans une cocotte de 2 litres ou un plat allant au four. Si vous avez une sauce aux canneberges fraîche maison, du genre où les baies sont encore pour la plupart entières, alors en ajouter un peu à cette recette serait délicieux.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farce
- 1 2/3 tasses de dinde coupée en dés
- 1 tasse de sauce
- 3 onces de Crème Fraiche
- 1/2 tasse de sauce aux canneberges fraîches maison (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- Vaporiser la cocotte avec un spray antiadhésif.
- Mélangez soigneusement la sauce et la crème fraîche dans un bol.
- Goûtez pour le sel et le poivre et ajustez en conséquence.
- Ajoutez la farce au fond de la cocotte. Appuyez doucement dessus pour le fixer, mais pas trop fort pour ne pas le serrer trop fort.
- Si vous utilisez les canneberges, ajoutez-les maintenant.
- Ajoutez les dés de dinde au plat.
- Versez la sauce/Crème Fraiche sur la cocotte.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
- Vous pouvez également ajouter d'autres légumes restants que vous avez, par exemple des pois, si vous le souhaitez.
