Les recettes de cocottes ont commencé comme une sorte de ragoût - une méthode de cuisson lente de la viande avec des légumes au four afin que les coupes de viande les plus dures deviennent tendres et plus faciles à manger. Servir un plat en cocotte signifie le servir dans la poêle dans laquelle il a été cuit et plusieurs entreprises ont fait fortune en proposant de jolies cocottes « du four à la table ».
Ingrédients de la cocotte
Viande, nouilles, riz ou purée de pommes de terre, légumes et sauce ou fromage - les recettes en cocotte peuvent constituer un repas complet avec des composants de tous les groupes alimentaires. De nombreuses casseroles classiques en plat principal font leur grand retour auprès des familles occupées d'aujourd'hui, comme la cocotte de tater tot ou la cocotte de thon. De même, la cocotte de haricots verts et d’autres cocottes à base de légumes constituent un délicieux plat d’accompagnement. Les cocottes du petit-déjeuner sont également les préférées de nombreux cuisiniers.
Recettes en cocotte
Essayez ces délicieuses recettes de cocottes pour nourrir votre famille occupée.
Casserole d'enchiladas
Rendement: 6-8 portions
Ingrédients
- 1 livre de bœuf haché, doré et égoutté
- 1 boîte de sauce enchilada
- 1 tasse de votre salsa préférée
- 1 oignon haché et sauté
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés
- 1 boîte de maïs, égouttée
- 8 tortillas de maïs
- 16 onces de fromage Colby jack râpé
Méthode
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Versez la sauce enchilada dans un bol ou une poêle peu profonde.
- Tremper 4 tortillas de maïs dans la sauce enchilada et en tapisser le fond d'un moule 9x13.
- Mélanger la salsa d'oignons, les haricots et le maïs.
- Verser sur les tortillas.
- Tremper le reste des tortillas dans la sauce enchilada et déposer sur la garniture.
- Versez le reste de la sauce sur les tortillas.
- Saupoudrer de fromage.
- Cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde et que la cocotte bouillonne.
Casserole de haricots verts
Rendement: 4 à 6 portions
Ingrédients
- 1 livre de haricots verts frais, parés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/2 livre de champignons de Paris frais, nettoyés et coupés en quartiers
- Poivre noir frais concassé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3/4 tasse de bouillon de poulet
- 3/4 tasse de crème épaisse
- 2 boîtes d'oignons frits
Méthode
- Préchauffer le four à 425 degrés.
- Faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres al dente, environ 5 minutes.
- Égouttez les haricots et passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre.
- Ajoutez les champignons, salez et poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les champignons perdent leur liquide et commencent à dorer.
- Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que l'ail libère son parfum.
- Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant environ une minute.
- Ajouter le bouillon de poulet et remuer constamment jusqu'à ce que le liquide mijote.
- Ajoutez la crème et réduisez le feu à moyen. Remuer jusqu'à ce que le liquide épaississe.
- Incorporer les haricots à la sauce.
- Verser dans un plat allant au four 9x9.
- Top avec des oignons frits.
- Cuire au four environ 15 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que la cocotte bouillonne.
Casserole de petit-déjeuner aux pommes de terre rissolées
Contribué par Holly Swanson
Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
- 1 livre de saucisses, cuites
- 9 gros œufs légèrement battus
- 3/4 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu (ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre)
- Paquet de pommes de terre rissolées de 24 onces
- 8 onces de fromage cheddar râpé
- Tomates cerises tranchées, facultatif
Méthode
- Préchauffer le four à 350°F.
- Si votre saucisse est en maillons, coupez-la en morceaux et déposez-la au fond d'un moule graissé de 9" x13". Sinon, ajoutez des saucisses cuites et émiettées au fond de la poêle.
- Battez les œufs et mélangez-les avec le lait et le beurre fondu. Versez le mélange de lait sur les saucisses.
- Ajouter des pommes de terre rissolées et garnir de fromage râpé.
- Garnir de tomates cerises tranchées si vous le souhaitez.
- Cuire au four environ 45 à 55 minutes.
Casserole de thon crémeuse
Contribué par Erin Coleman, R. D., L. D.
Rendement: 6 à 8 portions
Ingrédients
- 1 paquet (16 onces) de nouilles penne ou rigatoni
- 1 1/2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 1 (10 onces) boîte de soupe à la crème de champignons condensée
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 cuillères à café d'oignon séché émincé
- Sel et poivre au goût
- 3 tasses de fromage mozzarella râpé, divisé
- 2 boîtes de thon de 5 onces, égouttées
- 1 tasse de maïs sucré, égoutté
- Persil haché, pour la garniture
- Compléments facultatifs: 1 boîte de petits pois, de carottes ou de légumes mélangés (égouttés)
Méthode
- Chauffer le four à 350 degrés F.
- Cocotte Spray 9 x 13.
- Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile, le lait, le fromage à la crème, la soupe et les assaisonnements.
- Incorporer le thon, les pâtes, le maïs, les légumes facultatifs si vous en utilisez et 2 tasses de fromage.
- Versez le mélange dans un plat allant au four.
- Garnir avec le reste du fromage.
- Cuire la cocotte à 350 degrés Fahrenheit pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Sortez du four, laissez reposer environ 10 minutes et servez. Garnir de persil haché après le dressage.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours ou au congélateur jusqu'à quatre mois.
Casseroles à tout moment
Les cocottes constituent un excellent repas à tout moment de la journée. Dans la plupart des cas, les restes se conservent bien et peuvent même être congelés en portions individuelles pour être réchauffés ultérieurement. Avec tant de commodité, les ragoûts sont le repas parfait pour une famille occupée.
