Les garnitures peuvent être la touche finale à n'importe quel plat. Ils sont destinés à rehausser l’apparence des aliments et à les rendre attrayants. Les garnitures peuvent être disposées soit sur la nourriture elle-même, autour ou en dessous. Il existe de nombreuses options de garnitures, depuis des idées simples comme un brin de persil jusqu'à quelque chose de plus élaboré comme des fruits et légumes finement sculptés.
Garnitures de viande attrayantes
Vous pouvez vous assurer que la garniture que vous utilisez complète votre plat de viande en utilisant un ingrédient présent dans le plat. Si vous assaisonnez un rôti de romarin, utilisez une branche fraîche comme garniture.
Garnitures pour recettes de viande
- Pour un plat de porc, les fruits font d'excellentes garnitures. Utilisez des aliments tels que des tranches d'orange ou des pommes épicées avec du porc.
- L'agneau peut être servi avec une garniture comme de la menthe ou encore des bananes frites.
- Les plats de viande à la crème peuvent être servis avec des triangles ou des rondelles de pain grillé, dans des bordures ou des tasses de riz ou de purée de pommes de terre, dans des croustades de pain, ou dans des caisses de timbales ou des coquilles de galette.
- Si le plat de viande que vous servez utilise des ingrédients complexes, vous pouvez utiliser une garniture simple comme du persil frais ou des pommes de terre coupées de façon fantaisie.
Garnitures de viande supplémentaires
Certaines autres garnitures pour la viande sont:
- Parmesan
- Herbes fraîches, comme l'estragon ou le thym
- Quartiers de citron
- Tomates cerises
- Sauces colorées
- Salsa
- Légumes verts, comme la bette à carde ou les épinards
La plupart des plats de viande sont d'apparence simple. En ajoutant simplement une garniture, ils se transforment instantanément en quelque chose d'excitant à regarder et d'appétissant à manger.
Délicieuses garnitures de poisson
Le poisson est une protéine simple à servir aux invités. Il peut avoir une apparence fade, il est donc indispensable d'utiliser une garniture.
Les poissons gras comme le saumon peuvent être garnis de tranches de concombre ou de tomate, ou encore de tomates entières farcies.
Certaines garnitures qui se marient bien avec le poisson et ajouteront une touche de couleur sont:
- Quartiers de citron ou de lime frais
- Brins d'herbes fraîches
- Fruits grillés
- Salsa
- Tomates raisins
- Piments forts
- Olives
- Poivrons rouges et jaunes
Quel que soit le type de garniture que vous utilisez pour le poisson, restez simple pour qu'elle ne submerge pas le plat. Vous voulez simplement qu'il complète et ajoute un peu d'intérêt.
Garnitures appétissantes de gibier et de volaille
De nombreux plats de gibiers et de volailles sont servis sur des plateaux. Pour ajouter instantanément un peu d'intérêt, essayez de servir la viande et les légumes sur le même plateau. Hachez quelques herbes fraîches pour saupoudrer le dessus et vous obtenez une présentation époustouflante qui épatera tous les invités.
Idées de garniture par jeu
- Le poulet rôti ou frit peut être servi dans une bordure de céleri ou d'huîtres frites, ou avec une simple garniture de persil ou de cresson.
- Le canard rôti est délicieux avec des endives et des tranches d'oranges et d'olives ou avec des coupes de riz fourrées à la gelée de groseilles.
- L'oie rôtie se marie bien avec des saucisses grillées, des cuillerées de sauce aux groseilles, de la gelée de pomme ou d'épine-vinette, ou des rondelles de pomme cuites.
- Les cailles rôties se marient bien avec les artichauts et les cubes de gelée de groseilles.
- Pour rehausser un plat de poulet nature, utilisez des rangées de haricots verts frais ou de carottes glacées autour de la viande pour ajouter de la couleur.
Idées de garnitures supplémentaires
Les autres garnitures à considérer incluent:
- Tomates hachées
- Légumes verts mélangés
- Salade d'accompagnement simple
- Sauce ou salsa
Touche parfaite
Les aliments peuvent être garnis d'à peu près n'importe quoi. Lorsque vous envisagez une garniture pour votre plat, pensez aux couleurs, à la taille et au goût. La garniture devrait ajouter de la couleur et peut-être un peu de saveur supplémentaire. Vous ne voulez pas que cela recouvre le plat que vous servez.
