Les poêles écossais se déclinent en toutes sortes de variantes. En effet, c'est la manière traditionnelle écossaise d'utiliser les restes d'un rôti du dimanche et de pommes de terre avec les restes du repas. Cela présente la nourriture d'une manière différente, en tirant le meilleur parti des restes du dîner du dimanche.
Faire des Stovies écossaises
Bien que vous puissiez utiliser les restes d'un repas, vous pouvez également utiliser des ingrédients frais pour préparer ce délicieux plat réconfortant.
Poêles sur la cuisinière
Préparez ces poêles sur la cuisinière en utilisant des restes de viande comme de l'agneau ou du rosbif.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre, comme les Russets, pelées et coupées en cubes
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de bœuf
- 1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 2 cuillères à soupe de beurre, de saindoux ou de jus de cuisson d'un rôti
- 1 oignon haché
- 2 tasses de restes de viande rôtie, coupés en petits cubes
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
Instructions
- Dans une casserole, mélangez les pommes de terre, le lait, le bouillon, le sel et le poivre. Couvrir et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites fondre le beurre ou le jus de cuisson à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse, environ cinq minutes.
- Ajoutez la viande et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande soit bien chaude et que les oignons commencent à dorer, trois à quatre minutes de plus.
- Incorporer la viande et les oignons aux pommes de terre. Ajoutez la muscade et la ciboulette fraîche hachée et mélangez.
Poêles au four
Bien que les ingrédients soient similaires à ceux de la recette des poêles sur la cuisinière, cette recette vous permet de cuire le plat de manière essentiellement manuelle.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de jus de rôti
- 1 oignon, tranché finement
- 8 onces de restes de viande rôtie ou de saucisses dorées finement hachées
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir frais concassé
- 2 pommes de terre au four, tranchées finement
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de bœuf
- 1/4 tasse de persil frais, finement haché
Instructions
- Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.
- Dans une grande sauteuse allant au four munie d'un couvercle, faites chauffer le beurre ou le jus de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il mijote.
- Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse et commence à dorer, cinq à sept minutes.
- Ajoutez le rôti aux oignons, ainsi que le sel et le poivre, en remuant pour combiner.
- Disposez les tranches de pommes de terre sur le mélange de viande et d'oignon, en superposant si nécessaire pour remplir la poêle.
- Versez délicatement le bouillon sur les tranches de pommes de terre. Couvrez la poêle et mettez-la au four.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre absorbent le bouillon et commencent à dorer, environ 45 minutes de plus.
- Saupoudrer de persil avant de servir.
Variations
Il existe de nombreuses façons de varier les recettes de poêles de manière créative.
- Ajoutez des légumes-racines cuits comme des carottes ou des panais au mélange.
- Utilisez tout type de rôti, de la volaille rôtie aux viandes de gibier, en passant par le bœuf, le porc et les saucisses.
- Pensez à remplacer les pommes de terre par des patates douces ou des ignames.
- Remplacez la moitié du liquide dans l'une ou l'autre recette par une bière telle que la Guinness.
Vous pouvez également varier les épices et les assaisonnements. L’avantage des poêles est qu’il existe de nombreuses variantes potentielles pour répondre à vos goûts.
Délicieux plats réconfortants
En Écosse, les poêles sont considérées comme des aliments réconfortants. Nourrissez votre famille avec ce délicieux plat écossais traditionnel la prochaine fois que vous aurez des restes de rôti et que vous ne saurez pas quoi en faire.
