Peut-être avez-vous mangé du teriyaki dans des restaurants chinois et, vous demandant si vous pouviez le préparer à la maison, avez-vous recherché une recette de poulet teriyaki. Vous verrez que ce plat est facile à préparer dans votre propre cuisine, bien plus facile que les crevettes tempura. Le poulet Teriyaki, qui gagne en popularité parmi les Américains, pourrait bien devenir l'un des plats préférés de votre famille. Le poulet grillé enrobé d'une sauce sucrée est délicieux, surtout lorsqu'il est servi comme au Japon: avec un bol de riz blanc chaud cuit à la vapeur.
Ce que signifie le Teriyaki
Teri fait référence à la brillance ou au lustre que la sauce donne à la surface du poulet. Certains diront même que cela ressemble à un léger vernis. Yaki signifie griller, cuire au four ou rôtir. Les Japonais ont de nombreuses recettes utilisant ce mot, comme le yakiimo (patate douce rôtie) et le yakitori (poulet rôti en brochettes). Il est intéressant de noter que le yaki fait également référence à la friture, comme dans les plats yakisoba (nouilles chow mein frites) et yakimeshi (riz frit).
Le poulet Teriyaki est l'un des plats les plus populaires au Japon. Pour le réaliser, vous devrez faire mariner le poulet et cuire la viande avec une sauce sucrée. Bien que vous fassiez frire le poulet dans l'huile pendant quelques minutes, cette recette n'est pas comme les recettes américaines de poulet frit où le poulet est croustillant à l'extérieur une fois la friture terminée. La friture sert uniquement à faire dorer la peau, puis elle est mijotée pour continuer la cuisson jusqu'au moment de servir.
Ingrédients pour la sauce au poulet Teriyaki
- 1/2 tasse de shoyu (sauce soja)
- 1/4 tasse de mirin (vin de cuisine doux)
- 1/4 tasse de saké (vin de riz doux)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse d'ail hachée
Instructions
- Versez tous les ingrédients dans une casserole. Mélangez bien.
- Allumez le feu à doux.
- Laisser mijoter le mélange en remuant pendant quelques minutes.
- Retirez du feu et utilisez-le immédiatement pour faire mariner le poulet ou laissez-le refroidir afin de pouvoir conserver la sauce dans une bouteille au réfrigérateur.
- Vous souhaiterez peut-être ajuster les quantités de sauce soja et de sucre, selon vos goûts.
Ingrédients pour la recette de poulet teriyaki
- 1 livre de poitrines et de cuisses de poulet
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
Instructions pour la marinade
- Placez le poulet dans un bol.
- Piquez la peau avec la pointe d'un couteau à différents endroits pour que la sauce puisse être absorbée par la viande.
- Versez la sauce teriyaki sur le poulet.
- Couvrez le bol avec un couvercle hermétique ou utilisez une pellicule plastique.
- Placez le bol au réfrigérateur pour laisser mariner au moins trois heures. Vous pouvez faire mariner le poulet toute la nuit, si vous le souhaitez.
Instructions pour cuisiner
- Faites chauffer l'huile végétale à feu moyen dans une grande poêle.
- À l'aide de baguettes ou d'une fourchette, retirez chaque morceau de poulet enrobé.
- Ajoutez le poulet dans la poêle pour faire dorer les morceaux.
- Retournez-les de temps en temps.
- Baissez le feu, ajoutez un peu d'eau et suffisamment de marinade pour recouvrir chaque morceau.
- Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 20 minutes.
Servir
Lorsque le poulet est retiré de la poêle, coupez-le dans le sens de la longueur. Versez un peu de sauce de la poêle sur chaque morceau. Garnir de racine de gingembre râpée.
Méthodes alternatives de préparation du poulet teriyaki
Une autre façon de préparer cette recette de poulet teriyaki est de la faire cuire dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit. Placez les morceaux marinés dans un plat allant au four et mettez le plat au four pendant environ 40 à 50 minutes. Pendant la cuisson, retournez le poulet au moins une fois et arrosez les morceaux de marinade quatre ou cinq fois.
Autres utilisations de la sauce Teriyaki
Il existe d'autres plats que vous pouvez préparer avec de la sauce teriyaki. Vous pouvez soit acheter la sauce en bouteille dans la section asiatique de votre épicerie, soit la préparer en utilisant la recette ci-dessus. Hachez quelques oignons, carottes, poivrons verts et rouges et brocolis. Pendant que vous les faites sauter, enduisez-les de sauce teriyaki. Vous pouvez également faire mariner d'autres viandes comme le bœuf ou le porc et les cuire au four selon la recette ci-dessus en les arrosant de sauce. Le saumon Teriyaki est également délicieux.
Savoureux chaud ou froid
Bien que le poulet teriyaki soit généralement servi chaud, il est parfois servi froid dans des boîtes à lunch japonaises, appelées obento. Ces obento sont également vendus dans les gares pour que les passagers puissent en profiter lors de longs voyages en train.
