Ingrédients
Rendement: 1 douzaine de gros biscuits
- 4 tasses de farine auto-levante
- 2 bâtonnets (1 tasse) de beurre
- 1 1/2 demi-tasse de babeurre (directement sorti du réfrigérateur; il doit être froid)
- 2 cuillères à soupe supplémentaires de farine
Instructions
- Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit
- Placez 4 tasses de farine dans un bol à mélanger moyen.
- Coupez le beurre en cubes.
-
Ajoutez quelques cubes de beurre à la farine à la fois, en travaillant jusqu'à ce que tout le beurre ait été ajouté et que le mélange ressemble à de grosses miettes.
Pâte à biscuits au babeurre - Versez le babeurre froid dans le mélange de farine et de beurre.
- Remuez, juste assez pour humidifier complètement le mélange de farine et de beurre afin qu'un mélange de pâte se forme.
- Saupoudrez le surplus de farine sur une surface plane, comme un plan de travail recouvert de papier sulfurisé ou une planche à découper.
- Tournez la pâte sur la surface farinée et pétrissez légèrement quelques fois.
- Formez des biscuits et placez la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée ou vaporisée d'un enduit à cuisson antiadhésif. (Conseil: pour une saveur extra-beurrée, utilisez plus de beurre pour graisser la poêle.)
- Pour les biscuits en forme de goutte, ramassez environ 1/12 de la pâte et formez un cercle sans serrer pour former chaque biscuit.
- Pour les biscuits coupés, utilisez votre rouleau à pâtisserie et étalez la pâte pour qu'elle ait environ 3/4" d'épaisseur. Utilisez un grand emporte-pièce (ou un emporte-pièce ou l'extrémité ouverte d'un verre à boire) pour couper la pâte en forme appropriée.
- Cuire au four environ 13 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits atteignent une couleur brun doré. Test à 13 minutes; s'ils ne sont pas tout à fait prêts, remettez-les au four pendant encore deux minutes maximum.
Variations
Les biscuits au babeurre nature ont un goût délicieux tels quels, ou garnis de friandises sucrées comme de la gelée, de la confiture ou du miel. Cependant, il existe de nombreuses autres façons de déguster des biscuits.
- Pour ajouter plus de saveur beurrée, préparez un petit plat de beurre fondu dès que les biscuits sont cuits. Badigeonnez de beurre fondu le dessus de chaque biscuit dès la sortie du four.
- Incorporer 1/2 tasse de fromage cheddar râpé au mélange de pâte pour ajouter une saveur super riche. D'autres variétés de fromages peuvent également être mélangées. Le parmesan est un bon choix, tout comme le Monterey Jack.
- Pour une saveur plus savoureuse, ajoutez 1/2 tasse de fromage et une cuillère à soupe de poudre d'ail à la pâte. Une fois les biscuits cuits, badigeonnez le dessus de beurre fondu.
- Préparez des biscuits aux herbes en incorporant vos mélanges d'herbes préférés. Les assaisonnements italiens et les herbes de Provence sont de bons choix, par exemple, ou vous pouvez créer votre propre concoction.
- Réalisez de délicieux biscuits aux fraises en apportant quelques petites modifications. Réduisez simplement le beurre de 1/4 tasse et incorporez 1/2 tasse de fraises fraîches hachées à la pâte. Servir avec de la confiture de fraises ou une cuillère de sauce aux fraises et de crème fouettée sur le dessus pour une version unique du shortcake aux fraises.
- Ajoutez 1/2 tasse de raisins secs ou de craisins (ou une combinaison des deux) à la pâte pour une touche intéressante. Rendez-les sucrés en versant un glaçage aux beignets maison sur le dessus une fois qu'ils sont cuits.
Suggestions de présentation
Les biscuits sont délicieux seuls, mais ils sont également excellents lorsqu'ils sont servis avec d'autres aliments.
- Il est difficile de battre le délice réconfortant des biscuits et de la sauce. Vous pouvez utiliser de la sauce blanche nature ou aller plus loin et incorporer les miettes de saucisses à la sauce avant de les verser sur vos biscuits.
- Il existe de nombreuses façons d'utiliser les biscuits pour les sandwichs du petit-déjeuner. Servez-les avec votre viande de petit-déjeuner préférée, comme des saucisses, du bacon ou du jambon. Pour un repas encore plus copieux, ajoutez du fromage et/ou des œufs brouillés.
- Les biscuits sont un excellent plat d'accompagnement pour tout repas réconfortant. Servez-les avec du poulet frit, du pain de viande, du steak frit de campagne, du steak suisse et à peu près tout ce que vous trouverez dans un restaurant de cuisine maison.
- Si vous cherchez un moyen d'incorporer des biscuits dans une recette, pensez à préparer un lot de poulet à la manière des rois. C'est une superbe façon d'utiliser les restes de biscuits !
Stockage
Les biscuits se conservent au réfrigérateur jusqu'à cinq jours à condition qu'ils soient conservés dans un contenant hermétique. Vous pouvez également les envelopper individuellement dans du papier ciré, puis les placer dans des sacs de congélation pour les conserver au congélateur. Tant que l’emballage est bien scellé, vous pouvez vous attendre à ce qu’ils se conservent jusqu’à six mois. Ne les décongelez pas au micro-ondes, car ils deviendraient gommeux. Il suffit de les décongeler à température ambiante et de les réchauffer au four si vous souhaitez les déguster tièdes.
