Aucune cuisine n'est complète sans une bonne recette de cookies aux pépites de chocolat.
Un classique américain
Il est difficile d'imaginer une réunion de famille ou des vacances sans cookies aux pépites de chocolat. Les cookies aux pépites de chocolat sont incroyablement populaires. Dans une enquête totalement non scientifique et impromptue, j'ai demandé à l'ensemble de ma liste de diffusion quels étaient leurs trois cookies préférés. Les cookies aux pépites de chocolat dominaient les réponses. Et pourtant, il n'y avait pas de cookies aux pépites de chocolat tels que nous les connaissons jusqu'en 1930. La légende raconte que Mme Ruth Wakefield de Whitman, dans le Massachusetts, a ajouté des morceaux de chocolat à une pâte à biscuits, croyant qu'ils fondraient et créeraient des biscuits au chocolat. Au lieu de cela, elle avait imaginé ce qui allait devenir le roi de tous les cookies. Elle était tombée sur la première recette de cookies aux pépites de chocolat.
Recette de biscuits aux pépites de chocolat
Les cookies aux pépites de chocolat sont préparés selon la méthode du crémage. Mais j’ai constaté que modifier légèrement la méthode crée un cookie plus riche. Ce que je fais, c'est faire fondre le beurre avant de l'ajouter au sucre. Dans la tradition des recettes de cookies fins aux pépites de chocolat, j'ai découvert cette astuce par hasard. Je mets mon beurre dans une poêle en métal 9-200 et je le mets sur le feu au-dessus de la veilleuse. Mon intention était de ramener le beurre à température ambiante. Le résultat était du beurre fondu. Mais plutôt que de gaspiller le beurre, je l’ai simplement jeté dans mon sucre. Le résultat était un cookie plus riche.
Voici la recette que j'utilise:
- 2 tasses et 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 bâtonnets de beurre, fondu et refroidi
- 1 tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sucre
- 1 gros œuf
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de pépites de chocolat
Instructions
- Préchauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit.
- Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel à l'aide d'un fouet pour vous assurer que le tout est bien mélangé.
- À l'aide de la palette de votre mixeur, mélangez les sucres ensemble.
- Ajoutez le beurre, puis ajoutez l'œuf et le jaune.
- Ensuite, ajoutez la vanille.
- Ajoutez lentement le mélange de farine au mélange de sucre en ajoutant 1/4 tasse de mélange de farine à la fois et en laissant mélanger avant d'ajouter encore 1/4 tasse.
- Arrêtez le mixeur et ajoutez les chips. Mélangez-les à la main.
- Déposez la pâte à biscuits en boules de la taille d'une cuillère à soupe sur vos plaques à biscuits. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à biscuits.
- Cuire les cookies pendant 15 minutes.
