Le cocktail de crevettes peut être une entrée savoureuse pour un dîner ou un ajout rafraîchissant à un buffet.
Le cocktail pour toute la famille
Le cocktail de crevettes était de rigueur dans les années soixante et aucune fête n'était complète sans qu'elle soit présente sous une forme ou une autre. Depuis lors, la popularité du cocktail de crevettes n’a cessé de croître. Le cocktail apparemment omniprésent fait son grand retour et pour cause. Les crevettes sont sucrées et succulentes et la sauce cocktail est savoureuse, avec juste un soupçon de piquant. Combinés, ces deux goûts sont imbattables. Préparer un cocktail de crevettes peut être aussi simple ou aussi compliqué que vous le souhaitez. La bonne nouvelle est que dans sa forme la plus compliquée, le cocktail de crevettes n'est pas si compliqué du tout.
Je prends au sérieux la partie cocktail du cocktail de crevettes. Je pense qu'utiliser un bon grand verre à Martini pour présenter le cocktail est une présentation amusante et saisissante, même si la présentation peut être aussi simple que de disposer les crevettes dans une petite assiette et de placer une petite tasse de sauce au centre.
J'aime utiliser des crevettes plutôt grosses pour un cocktail de crevettes. Si vous obtenez une livre et demie de crevettes U/10 ou U/12, vous devriez avoir environ 24 crevettes et cela devrait suffire pour six personnes. J'aime utiliser des crevettes sauvages car leur saveur est de loin supérieure à celle des crevettes d'élevage. Appelez les poissonniers de votre région ou partout où vous achetez vos fruits de mer et demandez-leur s'ils vendent des crevettes américaines capturées dans la nature. S'ils le font, allez les chercher. Si ce n'est pas le cas, utilisez les crevettes que vous pouvez obtenir, elles fonctionneront très bien.
La sauce cocktail
Ingrédients
- 2 tasses de ketchup
- Jus de deux citrons
- 2 cuillères à soupe de raifort
- ½ cuillère à café de sauce Worcestershire
Instructions
- Mélanger le tout.
- Goûtez-le.
- Ajustez-le au niveau de chaleur que vous aimez.
- Si ce n'est pas assez chaud pour vous, ajoutez quelques traits de votre sauce piquante préférée.
Cocktail de crevettes
Ingrédients
- 1 ½ à 2 livres de crevettes, nettoyées
- 2 tasses d'eau tiède
- ½ tasse de sucre
- ½ tasse de sel casher
- 2 tasses de glace
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Assaisonnement cajun (ou assaisonnement Old Bay)
Instructions
- Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau tiède.
- Ajoutez la glace.
- Ajoutez les crevettes.
- Laissez les crevettes mariner dans la saumure pendant une demi-heure.
- Préchauffez votre gril avec une plaque à biscuits dans le gril.
- Sortez les crevettes de la saumure et rincez-les sous l'eau froide.
- Séchez les crevettes.
- Mélanger les crevettes dans l'huile d'olive et saupoudrer d'assaisonnement cajun.
- Placez les crevettes sur la plaque à biscuits chaude et faites-les griller pendant deux minutes.
- Retournez les crevettes et faites-les griller encore deux minutes.
- Placez les crevettes sur une plaque à biscuits ou une assiette froide et réfrigérez.
C'est un bon point d'arrêt. Si vous prévoyez de servir les crevettes plus tard dans la journée ou le lendemain, couvrez-les simplement d'une pellicule plastique une fois qu'elles sont froides et vous pourrez les conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux.
Pour servir votre cocktail de crevettes, remplissez votre verre à martini au 1/3 de sauce cocktail. Disposez les crevettes, environ 6 par portion, sur le pourtour du verre. Servir froid.
Si votre verre à martini est plutôt grand, vous voudrez peut-être mettre un peu de laitue râpée au fond et utiliser un petit ramequin au centre. Remplissez le ramequin de sauce cocktail.
Conseils et astuces
- Méfiez-vous des crevettes vendues en jumbo, grandes ou sous une désignation similaire, car il n'existe pas de directives officielles pour ces désignations de tailles.
- Le « U » signifie « sous » comme dans Moins de 10 par livre. Plus le chiffre est bas, plus les crevettes sont grosses.
