Pour une gâterie sicilienne traditionnelle, tout ce dont vous avez besoin est une authentique recette de cannoli, une tasse d'espresso et quelqu'un avec qui partager.
Amusez-vous, prenez un cannoli
Les cannoli sont aussi amusants à préparer qu'à manger. La coque croustillante qui entoure la garniture au fromage crémeux et sucré est aussi savoureuse que décorative et la garniture elle-même peut inspirer l'euphorie chez l'amateur de desserts le plus dévoué. Ces tubes décadents peuvent être remplis de garniture à la vanille ou au chocolat et garnis de tout, du sucre en poudre à la sauce au chocolat et aux noix concassées.
Cannoli signifie « petit tube » en italien et c'est exactement ce qu'est ce dessert: un petit tube de pâtisserie rempli de fromage. Les tubes peuvent être aussi gros qu'un Manicotti ou aussi petits que votre petit doigt. Les cannoli sont généralement servis pendant les vacances, mais comme la garniture des cannoli n'implique pas de cuisson, les cannoli peuvent être servis à tout moment de l'année.
Ne vous laissez pas choquer par Shell
Pour les personnes qui aiment tout faire à partir de zéro, les coquilles de cannoli sont amusantes à préparer, mais si vous ne voulez pas vous occuper de l'huile chaude ou si vous n'avez pas de moules à coquilles de cannoli à portée de main, pré-fabriqués des coques sont disponibles.
Il peut sembler que ce n'est pas une recette de cannoli authentique si des coquilles de cannoli préfabriquées sont utilisées, mais comme le véritable attrait des cannoli est la garniture, il semblerait que peu importe la façon dont vous obtenez vos coquilles, tant que ils sont bien préparés, la recette se déroulera bien.
Pour faire vos propres coquilles de cannoli, utilisez cette recette.
Ingrédients
- ¾ tasse plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cacao en poudre
- 1 cuillère à café d'espresso instantané
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Pincée de sel
- Vin blanc sec
- 1 blanc d'œuf légèrement battu
- Huile végétale pour frire
Instructions
- Mélanger la farine, le cacao en poudre, l'espresso instantané, le sucre, le beurre fondu et le sel.
- Ajoutez suffisamment de vin pour obtenir une pâte lisse et extensible.
- Pétrir en boule, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle profonde pour pouvoir immerger les coquilles.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen.
- Abaisser la pâte sur une planche bien farinée jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.
- À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez autant de ronds que possible.
- Roulez un cannoli autour d'un moule à coque métallique.
- Utilisez un peu de blanc d'œuf pour sceller la pâte autour du moule en coquille.
- Déposez un peu de pâte dans l'huile, si elle bouillonne rapidement, l'huile est assez chaude pour faire frire vos coquilles.
- Faire frire les coquilles dans les moules jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
- Laissez refroidir les coquilles avant de les démouler.
- Faites ceci jusqu'à ce que toute votre pâte soit utilisée.
Je me remplis bien
Une fois que vous avez vos coquilles de cannoli, vous devez les remplir de quelque chose. Ils peuvent être fourrés de crème vanille ou de crème au chocolat. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un peu de chaque crème et remplir un côté de la coque de chocolat et l'autre côté de vanille. Toutes ces options peuvent être considérées comme une recette de cannoli authentique et même l'utilisation de fromage mascarpone au lieu de fromage ricotta peut être considérée comme authentique.
Assurez-vous de bien égoutter votre ricotta avant de préparer votre garniture.
Ingrédients
- 2 livres de fromage ricotta égoutté
- 1 ½ tasse de sucre glace
- ½ tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients dans un batteur sur socle.
- Mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Remplissez une poche à douille avec la garniture.
- Remplissez chaque coquille avec la garniture.
- Pour plus de saveur, trempez chaque extrémité des cannoli dans des pistaches concassées.
- Saupoudrer de sucre en poudre.
Recette authentique de cannoli
Les Italiens adorent leurs friandises, qu'ils les mangent au dessert ou comme petit remontant pendant la journée. Je pense que vous conviendrez que ces cannoli sont un régal à tout moment de la journée. Une fois que vous avez essayé la recette authentique de cannoli, n'hésitez pas à expérimenter la garniture, en ajoutant n'importe quelle épice qui, selon vous, aurait bon goût, ou vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, ou du gingembre confit, ou tout ce que vous voulez..
