Cannoli est un dessert savoureux qui propose de nombreuses options pour répondre à vos propres goûts et explorer votre créativité. Alors enveloppez vos cannoli autour de quelque chose de super délicieux: la garniture parfaite à la ricotta.
Un ingrédient de remplissage polyvalent
Le fromage Ricotta est l'un des fromages les plus polyvalents que vous puissiez trouver. De l'apéritif à l'entrée en passant par le dessert, la ricotta parcourt votre menu avec style, mais là où le fromage ricotta brille vraiment, c'est dans les cannoli. Toute recette de garniture comportera de la ricotta, qui est un fromage naturellement faible en gras semblable au fromage cottage mais plus léger en saveur et en texture.
Préparer la ricotta pour la garniture
Avant de préparer votre garniture, vous devez préparer votre ricotta pour qu'elle ait la texture crémeuse des cannoli.
- Tapissez une passoire à mailles fines avec une étamine.
- Placez le dresseur au-dessus d'un bol et mettez la ricotta dans la passoire.
- Couvrez la ricotta de plastique et placez une assiette sur la ricotta et plusieurs boîtes de conserve sur l'assiette pour servir de poids.
- Réfrigérer huit heures ou toute la nuit. Jetez le liquide qui s'est accumulé dans le bol.
Commencez par les bases
La garniture aux cannoli, parfois appelée crème de cannoli, fait partie de ces recettes qui commencent simplement, mais vous pouvez la modifier selon vos goûts. La recette de base contient de la ricotta, du sucre et une touche d'extrait de vanille. C'est tout ce dont vous avez besoin pour une garniture savoureuse, mais qui veut du simple quand la fantaisie n'est qu'à une étagère à épices.
Remplissage facile des cannoli
Le fromage ricotta utilisé dans la garniture doit être préparé comme indiqué ci-dessus. Vous vous retrouverez avec environ deux livres de garniture.
Ingrédients
- 2 livres de fromage ricotta préparé, bien égoutté
- 1 ½ tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Placez la ricotta dans le bol de votre batteur sur socle et, à l'aide de la palette, battez jusqu'à obtenir une consistance lisse, pendant trois à quatre minutes.
- Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, une ou deux minutes de plus.
- Ajoutez la vanille.
- Ceci peut être conservé jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
- Étant donné que toute garniture finira par détremper votre coquille de cannoli, il est préférable de remplir vos coquilles de cannoli pas plus de quatre heures avant de les servir.
Variations
Si vous voulez une garniture de cannoli plus créative et plus savoureuse, essayez ce qui suit:
- Ajoutez le zeste d'1 orange, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/8 cuillère à café de muscade, et remplacez la vanille par une quantité égale d'arôme rhum. Incorporez 1 tasse de raisins secs, de pommes séchées ou de raisins secs dorés après avoir fini d'incorporer le sucre, les épices et l'arôme de rhum pour un cannoli de récolte d'automne.
- Ajoutez le zeste d'un citron et une cuillère à café d'extrait de citron. N'ajoutez pas la vanille. Cela donne un cannoli au citron brillant et savoureux. Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de zeste/extrait d'agrumes pour différentes saveurs de cannoli aux agrumes.
- Ajoutez 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée et remplacez l'extrait de vanille par de l'extrait de menthe pour faire des cannolis au chocolat et à la menthe.
- Pour un cannoli piquant, ajoutez deux cuillères à soupe d'écorces d'orange confites finement hachées et 2 cuillères à soupe de gingembre confit finement haché à la garniture. Incorporez-le après avoir ajouté le sucre et la vanille.
- Incorporer une tasse de mini pépites de chocolat après avoir ajouté le sucre et la vanille.
Trucs et astuces
Lorsque vous préparez des cannoli, tenez compte des points suivants:
- Vous pouvez également utiliser votre garniture de cannoli pour remplir des choux à la crème.
- Si vous avez des verres à martini à portée de main, vous pouvez superposer la garniture aux cannoli avec des fruits frais pour en faire un dessert attrayant et rafraîchissant.
- Assurez-vous d'utiliser du sucre glace car il se dissoudra mieux dans la ricotta. Le sucre granulé ordinaire donnera à votre garniture une sensation granuleuse.
- Le mascarpone peut être utilisé comme substitut à la ricotta dans cette recette; il ne faudra pas le vider.
Un maître du dessert
Ci-dessus ne sont que quelques-unes des nombreuses options de garniture de cannoli. Avec un peu de créativité, vous pouvez réaliser de délicieux desserts qui impressionneront votre famille et vos proches.
