Que vous souhaitiez un déjeuner rapide sur le pouce, un déjeuner léger ou quelque chose de plus complexe, il existe de nombreux repas végétaliens que vous pouvez déguster. Avec une poignée de bonnes recettes, vous aurez une variété de déjeuners pour vous nourrir avec bonheur.
Légumes, laitue et tomates (VLT)
Un bon sandwich fait un déjeuner parfait. Essayez ce délicieux VLT, dégustez un fruit et terminez par une bouchée sucrée, comme un cookie végétalien.
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches d'aubergine d'un quart de pouce
- 1/2 champignon portobello, tranché en tranches de 1/4 de pouce
- 1/2 petites courgettes, coupées en tranches de 1/4 de pouce
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 2 tranches de pain complet
- 1/4 d'avocat, en purée
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 3 feuilles de laitue
- 2 tranches de tomate steak
Instructions
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.
- Ajoutez les tranches d'aubergines et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ cinq minutes.
- Mettez les aubergines de côté. Ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle.
- Ajoutez les champignons et les courgettes. Assaisonner avec le sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ cinq minutes.
- Faites griller votre pain.
- Dans un petit bol, écrasez l'avocat avec le jus de citron. Tartiner sur une tranche de pain grillé.
- Étalez la moutarde de Dijon sur l'autre tranche de pain grillé.
- Garnissez une des tranches de pain grillé avec les légumes cuits puis ajoutez la tomate et la laitue. Garnir avec le deuxième morceau de pain grillé.
Nachos végétaliens
Contributé par Elise Deming, RDNDiététiste nutritionniste agréée
Ces nachos vous satisferont jusqu'à ce qu'il soit temps de penser au dîner. Cette recette donne quatre à six portions.
Ingrédients
- 2 patates douces, lavées et tranchées en ovales de 1/2 pouce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 Boîte de 15 oz de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/2 oignon jaune, tranché en fines lamelles
- 1 tomate coupée en dés
- 1 avocat
- 1/4 tasse d'oignon vert, tranché
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à soupe de poudre d'ail
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de crème sure sans produits laitiers
Instructions
- Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélanger les tranches de patate douce dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et de sel. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Pendant que les tranches de patates douces cuisent, faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois légèrement bouillonnant, ajoutez les oignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, en remuant de temps en temps.
- Dans la sauteuse, incorporez les haricots noirs, la poudre d'ail et le sel. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Sortez les pommes de terre du four et étalez-les sur une assiette. Garnir de haricots, de tomates, d'avocat, d'oignon vert, de coriandre, de levure nutritionnelle et d'une cuillerée de crème sure.
Garnitures supplémentaires
Pour ajouter plus de protéines à ces délicieux nachos végétaliens, pensez à ajouter du tofu, des haricots pinto ou du seitan cuit. D'autres options de garniture incluent des jalapenos, des poivrons, des oignons rouges, de la salsa, des olives, des radis ou une sauce queso à base de noix de cajou.
Autres déjeuners végétaliens
Essayez ces autres aliments végétaliens pour un délicieux déjeuner.
Salades
Les salades sont toujours bonnes pour un déjeuner léger. Si vous êtes en déplacement, séparez la vinaigrette et la salade et ajoutez la vinaigrette à la salade juste avant de servir.
- Vous pouvez préparer une salade de pâtes végétalienne à l'avance et l'emporter pour un déjeuner sur le pouce.
- Savourez une grande salade de vos légumes préférés et garnissez-la d'une vinaigrette végétalienne.
Sandwichs
- Préparez une laitue végétalienne au bacon et aux tomates (BLT) avec du bacon végétalien maison.
- Si vous aimez le beurre de noix, essayez un sandwich à base de beurre de noix et de confiture maison.
- Ajoutez du houmous et des légumes faits maison dans une poche de pita pour un déjeuner savoureux.
Soupes
La soupe fonctionne bien pour le déjeuner car elle se réchauffe facilement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
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Ragoût de maïs Si vous avez le temps de cuisiner le week-end, dégustez cette soupe à l'oignon française végétalienne.
- Ce qui est bien avec les soupes de légumes (et leur délicieuse saveur), c'est que vous pouvez en préparer de grandes quantités, les congeler en portions individuelles et en sortir une du congélateur à chaque fois que vous avez besoin d'un repas rapide.
- Remplacez le lait écrémé par un lait végétal et le bouillon de poulet par un bouillon de légumes, et cette recette de chaudrée de maïs constitue un excellent déjeuner.
Autres recettes de déjeuner
Que vous souhaitiez un déjeuner rapide que vous pouvez préparer à la dernière minute ou un déjeuner plus complexe qui nécessite un certain temps de cuisson, ce sont tous d'excellents choix.
- Les wraps de laitue végétaliens constituent un déjeuner satisfaisant et savoureux.
- Un smoothie aux fraises constitue également un bon déjeuner rapide.
- Le macaroni au fromage végétalien est un délicieux déjeuner préparé à l'avance que vous pouvez réchauffer.
- Une quiche végétalienne ou une quiche végétalienne aux épinards est un excellent plat pour un déjeuner ou un brunch.
- Le risotto végétalien est un déjeuner savoureux, et vous pouvez le préparer à l'avance et le réchauffer.
- Les sushis végétaliens constituent un délicieux déjeuner léger.
Côtés
Avoir quelques recettes d'accompagnements vous permet d'ajouter de la diversité à vos déjeuners.
- Pour un bon plat d'accompagnement, servez votre sandwich avec une salade de chou végétalienne.
- Prenez un muffin végétalien comme accompagnement délicieux avec un bol de soupe.
- Préparez ces frites de patates douces pour accompagner un sandwich.
Desserts
C'est toujours agréable de terminer son déjeuner avec quelque chose de sucré.
- Terminez votre déjeuner avec un biscuit végétalien aux flocons d'avoine.
- Savourez une tranche de cheesecake au citron.
Déjeuner, style végétalien
Il n'y a aucune limitation quant aux déjeuners que vous pouvez déguster. Que vous mangiez les restes du dîner d'hier soir ou que vous dégustiez un sandwich, prenez un déjeuner nutritif pour vous nourrir tout au long de la journée.
