Avec la saison des grillades qui bat son plein, un bon gigot d'agneau grillé est une excellente façon d'ajouter une saveur méditerranéenne à votre table.
Pourquoi le papillon
Cette recette demande que le gigot d'agneau grillé soit en papillon. Nous faisons cela parce que la cuisson sera plus uniforme et plus rapide. Si nous papillonnons le gigot d'agneau avant de le griller, nous pouvons être sûrs qu'il cuit bien sur le grill. Le papillonnage de l'agneau expose également une plus grande partie de la surface, lui permettant d'absorber plus de marinade.
Le four est le meilleur endroit pour rôtir un gigot d'agneau qui contient encore l'os, mais nous aborderons cette recette une fois la saison des grillades terminée.
Gigeon d'agneau grillé
Cette recette est pour un gigot d'agneau de 4 à 5 livres. Si vous ne savez pas comment nettoyer, parer et papillonner un gigot d'agneau, vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.
Pour réaliser la marinade, il vous faudra:
- 3/4 tasse de vin rouge sec
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de moutarde en grains
- 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais, hachées
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert, saumurés et égouttés
- 1 cuillère à soupe d'origan frais, haché
- 2 gousses d'ail
Placez ces ingrédients dans un mixeur et mixez pendant environ 4 minutes
Une fois la marinade terminée, placez l'agneau dans un grand bol et versez la marinade sur l'agneau. Instructions pour le gigot d'agneau grillé:
- Assurez-vous que l'agneau est bien recouvert de marinade.
- Couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
- Pour de meilleurs résultats, sortez du réfrigérateur deux heures avant la cuisson.
- Assaisonner les deux côtés de l'agneau avec du sel et du poivre.
- Cuire à feu moyen-vif sur votre grill pendant environ 20 minutes en retournant l'agneau une à deux fois. Si vous avez un thermomètre, votre gigot d'agneau grillé est cuit à 130 degrés Fahrenheit.
- Assurez-vous de laisser la viande reposer à couvert pendant 10 minutes avant de servir.
Cela se marie bien avec des légumes grillés et une salade grecque légère. Un petit Baba Ganoush serait bien aussi.
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