Les recettes de brochettes d'agneau sont un succès assuré pour une gâterie estivale et constituent un plat de fête amusant.
Un étui pour les brochettes
Les brochettes sont une idée géniale lorsque vous faites des grillades. Une fois que vous avez mis l'agneau sur les brochettes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur ou dans une glacière près du gril et cuire les brochettes selon vos besoins. Pour les petites fêtes en plein air, un Hibachi installé au centre de la table permettra à vos invités de cuisiner leurs propres brochettes.
Traditionnellement, les recettes de brochettes d'agneau vous diront de ne mettre que de l'agneau sur la brochette. J'ai vu des brochettes qui avaient la viande et les légumes sur la même brochette mais je ne le conseille pas. Même si mettre l’agneau et les légumes sur la même brochette semble agréable, la viande et les légumes cuisent à des rythmes différents. Donc, soit la viande sera bien cuite et les légumes seront trop cuits, soit les légumes seront bien cuits mais la viande sera pas assez cuite. Une autre chose à garder à l'esprit est que parfois un invité sera végétarien et voudrait une brochette sans agneau.
Recettes de brochettes d'agneau
J'aime garder la marinade pour les brochettes d'agneau aussi simple que possible. Les grillades font ressortir les meilleures saveurs de l'agneau, vous n'avez donc pas besoin d'en ajouter beaucoup à la marinade. Je suggère de préparer deux marinades distinctes: une pour vos brochettes d'agneau et une pour les légumes.
Éliminons leslégumesà l'écart:
- Prenez quelques courgettes
- Quelques champignons
- 2 oignons
- Poivrons
- Coupez les courgettes en rondelles de 1 pouce d'épaisseur.
- Coupez l'aubergine en cubes d'environ 1 pouce à 1 1/2 pouce.
- Les champignons peuvent être conservés entiers.
- Les poivrons peuvent être coupés en carrés de 2 pouces.
Prendre:
- 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de romarin
- 3 gousses d'ail pressées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Une pincée de thym
Mélangez cela dans un bol et ajoutez les légumes coupés. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Secouez-le bien de temps en temps
Pour lesbrochettes d'agneau, il vous faudra:
- 2 livres d'agneau désossé, coupé en cubes
- 1 gros oignon râpé
- 4 feuilles de laurier
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 5 brins de feuilles de romarin, enlevés et hachés
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- Zeste et jus d'un citron
- 1/2 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
- Mélangez le tout dans un bol et ajoutez l'agneau.
- Couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 6 heures.
Si vous utilisez des brochettes en bois, vous devez les tremper quelques heures dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent lorsque vous cuisinez. Placez les légumes sur une brochette. Placez l'agneau sur une brochette (environ cinq morceaux par brochette) et faites-les griller à feu moyen pendant environ 7 minutes en les retournant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez omettre n'importe quelle partie de cette marinade, à l'exception de l'huile d'olive et de l'agneau. En fait, une marinade simple et rapide se compose simplement d’huile d’olive, de sel et de poivre. Vous pouvez ajouter de l'origan frais haché si vous le souhaitez, comme je le fais habituellement. Voici quelques recettes de base pour les brochettes d'agneau. Il existe des variations infinies.
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