Les steaks, les côtelettes de porc et autres viandes grillées sont souvent au centre des grillades, mais tout maître du grill devrait également savoir comment griller des asperges.
Faits en bref sur les asperges
Un excellent régal d'été, les asperges sont une façon très saine de terminer votre repas en famille ou votre grillade estivale. Voici quelques faits rapides sur cette savoureuse tige verte.
- Les asperges sont faibles en calories. Contrairement à la majorité des friandises grillables, il constitue un excellent accompagnement faible en calories.
- Comme les autres légumes verts, les asperges regorgent de vitamines, dont l'acide folique, le potassium et la vitamine C.
- Les tiges d'asperges sont riches en antioxydants.
Recettes d'asperges grillées
Les asperges grillées sont un plat rapide et savoureux qui peut être servi avec vos viandes grillées, burgers végétariens ou tofu préférés. En raison de leur teneur en fibres, les asperges constituent également un plat principal copieux pour les végétariens et les végétaliens. Vous trouverez ci-dessous quelques façons de griller ce délicieux légume printanier.
Asperges salées à l'ail
Cette recette est une façon simple et savoureuse de griller des asperges.
- Arrosez les asperges fraîchement nettoyées d'huile d'olive extra vierge.
- Saupoudrer les lances de sel marin et de poivre noir broyé au goût.
- Placez les lances sur un gril préchauffé et faites cuire deux minutes de chaque côté.
- Saupoudrer de sel d'ail immédiatement après avoir retiré du feu et servir.
Poulet farci aux asperges
En raison de leur forme longue et fine, les pointes d'asperges constituent la garniture parfaite pour les coupes de viande fines. Suivez simplement ces instructions simples pour créer un repas gastronomique pour votre famille ou vos amis.
- Utilisez un maillet à viande pour écraser les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fins pour envelopper les asperges.
- Assaisonnez la viande selon vos envies.
- Placez deux ou trois pointes d'asperges fraîches au centre de chaque morceau de viande.
- Ajoutez du fromage, si vous le souhaitez.
- Enroulez le poulet autour des tiges d'asperges et fixez-le avec de la ficelle ou de la ficelle. (Il peut être nécessaire de tremper la ficelle dans l'eau avant de l'attacher autour du poulet pour éviter de brûler sur le gril.)
- Griller à feu moyen-vif jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Remarque: assurez-vous que les pointes d'asperges ne touchent pas les grilles du gril pendant la cuisson, ce qui pourrait brûler ou carboniser vos légumes.
Ce plat peut être servi avec ou sans Hollandaise, une sauce généralement accompagnée de pointes d'asperges.
Grillades avec des sachets d'aluminium
Une autre façon populaire de cuire des légumes comme des asperges sur le gril consiste à utiliser un sachet de papier d'aluminium pour créer une poche de vapeur. Cette poche vapeur permet aux légumes de cuire sans brûler ni sécher au cours du processus. Voici comment procéder:
- Tout d’abord, versez un filet d’huile d’olive extra vierge sur les légumes que vous souhaitez griller. Il existe de nombreux types de légumes qui fonctionnent. Une excellente combinaison est celle des asperges, des aubergines, des courgettes et de la courge hachée. Si le légume est particulièrement féculent, comme la courge, vous devrez le couper en petits morceaux ou en cubes.
- Ensuite, assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et d'autres arômes. L'ail, le romarin ou l'aneth complètent parfaitement les saveurs fraîches des légumes.
- Placez les légumes au centre d'une large feuille de papier d'aluminium résistant. La feuille de papier d'aluminium doit être suffisamment longue pour pouvoir doubler avec les légumes à l'intérieur.
- Repliez le drap et serrez les bords. Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace pour créer une poche de vapeur à l’intérieur. Attachez les bords du papier d'aluminium vers le haut afin que la vapeur ou le liquide monte et ne descende pas dans le gril, ce qui pourrait provoquer des flammes, voire un incendie.
- Griller le sachet pendant cinq à six minutes, selon la taille et la densité des légumes à l'intérieur. Les légumes seront cuits lorsqu'ils seront tendres.
Remarque: Les légumes ne sont pas les seuls aliments qui peuvent être grillés à l'aide d'un sachet en aluminium. De nombreux types de poissons et de viandes se marient très bien en papillote. Le paquet peut également les empêcher de s'effriter ou de coller au gril.
Rendez votre repas spécial avec des asperges
Il existe de nombreuses façons de griller des asperges et autres légumes de saison. Il faut juste un peu de temps et un peu de créativité pour apprendre à griller des asperges et à préparer un accompagnement très spécial pour votre repas ou votre réunion de famille.
