Poulet sur le grill
Tout le monde aime l'odeur et le goût nostalgiques du poulet grillé, et certaines des meilleures façons d'obtenir cette délicieuse saveur sont simples. Il existe de nombreuses méthodes formidables pour préparer du poulet sur le gril, que vous cuisiniez dans votre jardin ou que vous campiez en pleine nature.
Mariner le poulet
Mariner un poulet est un secret bien connu en matière de grillades. Cependant, la grande cheffe Cheetie Kumar préfère une marinade au yaourt riche en matières grasses mélangée à de la purée d'ail et des épices plutôt qu'à d'autres marinades. Le yaourt aide à donner vie à un poulet délicieux, tendre et gras sur le gril.
Poulet à la canette de bière
Le magazine Bon Appetit classe le poulet en canette de bière parmi ses « 25 meilleures façons d'améliorer le poulet grillé ». Cette méthode place l’oiseau entier au sommet d’une canette de bière ouverte. La bière offre la saveur du poulet et garde l'oiseau humide pour un délicieux repas.
Ailes de poulet
Les ailes de poulet grillées sont classées parmi les meilleures méthodes de Bon Appetit pour mieux griller le poulet. Les ailes sont un régal délicieux en raison du rapport élevé entre la peau croustillante et salée et la viande. Faites-les simplement mariner dans votre sauce préférée - comme la sauce Buffalo ou la marinade citron-poivre - ou enduisez-les d'un savoureux mélange sec et faites-les cuire sur votre gril.
Ajouter une culture
Food and Wine Magazine présente les secrets des grands chefs en matière de poulet grillé, et l'un des plus grands secrets consiste à ajouter les saveurs emblématiques de la cuisine d'une culture. Qu'il s'agisse d'un poulet indonésien avec de l'ail, des piments, des échalotes et du gingembre, d'un poulet indien aromatisé au tandoori ou d'un poulet de style Baja enrobé d'une marinade citron-herbes, le poulet grillé fade ne peut rivaliser avec les saveurs culturelles.
Cuisinez, puis ajoutez la sauce
La plupart des chefs, y compris le grand chef Stew Leonard, conviennent que les sauces à base de sucre, en particulier la sauce barbecue, doivent être appliquées un peu après la cuisson du poulet. Une application retardée empêche les sucres contenus dans les sauces de brûler et de gâcher la saveur. Appliquez la sauce au cours des dernières minutes de cuisson.
Poulet rôti
Griller du poulet sur un tournebroche est devenu une méthode populaire et optimale pour cuire un oiseau entier sur le gril. Le conseil crucial de Willams Sonoma pour cuisiner le meilleur oiseau est de placer le poulet uniformément sur la broche. Cela permet une répartition homogène de la chaleur et une rétention des jus. La cuisson à la manière d'une rôtissoire sur le gril donne un poulet tendre et juteux avec une saveur délicieuse impossible à battre.
Saumurer le poulet
Le plat du jour de Fox News affirme que l'une des meilleures façons de griller un poulet est d'utiliser une saumure. Les saumures sont simplement du sel ou de l'eau salée et parfois d'autres assaisonnements qui contribuent à faire ressortir la saveur du poulet. Le plat quotidien indique que l'une ou l'autre de la saumure peut être utilisée, mais les saumures sèches ne peuvent prendre que quelques heures alors qu'une saumure humide devrait reposer toute la nuit.
Utiliser la chaleur indirecte
Le célèbre chef Bobby Flay choisit d'utiliser la chaleur indirecte pour griller son poulet grillé Bobby's Best. Cela signifie qu'il fait cuire le poulet sur des zones du gril éloignées des braises et ferme le couvercle. Cela transforme le gril en four tout en conservant cet arôme grillé bien-aimé.
Séparez la peau
Le chef haché Alex Guarnaschelli recommande de retirer la peau du poulet, mais de la conserver, de faire mariner et griller la viande de poulet tout en faisant frire la peau dans une poêle. Une fois la peau et le poulet cuits, mélangez et savourez le poulet savoureux et la peau salée et croustillante.
Trouvez votre meilleure façon de griller
Que vous préfériez les poitrines de poulet, les ailes ou l'oiseau entier, il existe de délicieuses méthodes pour griller le poulet. Certains des meilleurs utilisent des assaisonnements, des marinades et des saumures pour donner à ce poulet un goût délicieux. Expérimentez avec tous les différents styles de grillades et trouvez ce qui vous convient le mieux !
