De nombreux jardiniers américains cultivent et récoltent du pourpier tandis que d'autres considèrent cette plante nutritive comme rien de plus qu'une mauvaise herbe ennuyeuse. Prisé dans les cultures européennes, asiatiques et méditerranéennes comme salade, le pourpier est si prolifique que de nombreuses personnes préfèrent récolter cette plante au lieu de la cultiver.
Cultiver et récolter du pourpier dans votre jardin
En fonction de votre zone de rusticité, vous souhaitez planter le pourpier juste après les dernières gelées printanières. La période de germination est d'environ 10 jours et vous pouvez commencer à récolter votre première récolte entre quatre et six semaines plus tard.
Exigences de température
Si vous n'êtes pas sûr du moment du dernier gel, vous pouvez vous baser sur les températures moyennes. En règle générale, vous pouvez planter le pourpier en toute sécurité lorsque les températures diurnes tournent en moyenne autour de 70°. Le pourpier se porte très bien dans des conditions de sécheresse et prospère à des températures comprises entre 85° et 90°. Les récoltes d'été sont généralement abondantes et ne s'envolent pas lorsque la température dépasse la barre des 90° !
Sélectionnez un endroit de jardin ensoleillé pour planter du pourpier
Le pourpier ne poussera pas bien s'il ne reçoit pas suffisamment de soleil. Vous souhaitez sélectionner une zone de votre jardin où le pourpier recevra au moins huit heures de plein soleil par jour.
Meilleur type de sol pour la culture du pourpier
Le meilleur type de sol pour la culture du pourpier est celui qui se draine facilement. Le sol de la plupart des potagers a la consistance idéale pour la culture du pourpier.
Deux variétés populaires de pourpier
Les deux variétés de pourpier les plus courantes sont Portulaca oleracea, communément appelée pourpier de jardin, qui a une feuille verte qui présente parfois des pointes et des bords rougeâtres. L'autre variété est Portulaca sativa communément appelée pourpier doré car ses feuilles ont une teinte dorée. Il existe environ 40 variétés connues de pourpier.
Couleur et taille des graines de pourpier
Selon la variété que vous choisissez, les graines peuvent varier d'une couleur brun rougeâtre à noire. Les graines sont de très petites formes ovales allant de 1/32" à 1/64" de diamètre. Vous aurez besoin d'un mini semoir pour vous assurer de livrer les graines de manière adéquate.
Semer des graines
Vous devrez espacer les rangées d'environ 8" à 10", car les plantes traîneront vers l'extérieur le long du sol. Plantez les graines de pourpier à environ 1/4" de profondeur et saupoudrez-les de terre à texture fine juste assez pour les couvrir. Les graines plantées trop profondément ne germeront pas.
Exigences d'arrosage pour le succès du pourpier
En tant que succulente, le pourpier est tolérant à la sécheresse et prospère même dans des conditions de sécheresse, vous voulez donc vous assurer de ne pas trop arroser. Cependant, pendant les 10 premiers jours de germination, il faut garder le sol humide. Faites attention à ne pas engorger le sol.
Arrosage après la levée des plantes
Une fois les plantes levées, vous pouvez continuer à arroser mais assurez-vous que ce soit juste assez pour humidifier le sol. Certains jardiniers affirment qu’une fois les plantes plantées, ils ne les arrosent plus jamais. Cela peut varier en fonction des environnements spécifiques. Ne laissez pas vos plantes être stressées à cause du manque d'eau.
Éviter de trop arroser
Bien que le pourpier soit résistant et puisse prospérer même dans un lit de gravier, il ne tolère pas les pieds mouillés. Si vous vivez dans un environnement avec de fortes précipitations pendant la saison de croissance, vous ferez peut-être mieux de cultiver du pourpier dans un environnement plus protégé et contrôlé, comme une serre.
Caractéristiques de l'usine de pourpier
Contrairement au pourpier sauvage, les graines de pourpier cultivées produisent des plantes plus grandes. Ces plantes sont cultivées pour améliorer le goût et ont tendance à pousser plus verticalement que près du sol.
- Les plantes de pourpier poussent entre 3" et 9" de haut avec une largeur de 6" à 18".
- Selon la variété, les fleurs vont du jaune, de l'orange, du blanc et du rose.
- Les feuilles mesurent un peu plus de 1" de long.
- Les tiges ou vignes sont d'une teinte rougeâtre.
Cultiver le pourpier dans votre jardin
Une fois vos graines levées, vous pouvez les garder humides en attendant que les graines sortent du sol.
Comment et quand éclaircir les plantes
Dès que les deux premières feuilles (feuilles embryonnaires) sont remplacées par deux à quatre feuilles végétales, vous pouvez éclaircir les plantes en toute sécurité. Comme pour tout jardinage, choisissez uniquement les meilleures pousses les plus fortes à conserver.
Encourager la croissance et les engrais
Vous aurez envie de pincer le dessus des plantes une fois qu'elles atteignent environ trois à quatre pouces de hauteur pour les encourager à pousser et à se propager. En fonction de votre sol, vous pouvez ajouter un engrais à libération lente lors de la première plantation. Le pourpier ne nécessite généralement pas de fertilisation, en particulier lorsqu'il utilise un sol organique riche en paillis.
Récolte du pourpier
Vous pouvez récolter le pourpier lorsque les plants sont jeunes, car ils sont plus savoureux que les plants plus âgés. Lorsque les plantes auront environ six à huit semaines, vous aurez beaucoup à récolter. Vous pouvez généralement obtenir trois récoltes sur une seule plantation en coupant la plante principale. Le nombre de récoltes est également dicté par la façon dont le goût résiste à la récolte.
Comment couper le pourpier
Pour récolter le pourpier, vous devez couper les tiges à environ deux pouces du sol. Cela devrait encourager la plante à se régénérer avec de nouvelles pousses.
Moment de la récolte
Le pourpier propose deux goûts selon l'heure de la journée à laquelle vous récoltez. Certains jardiniers ne jurent que par les récoltes matinales pour un goût plus piquant. Si vous n'aimez pas le goût acidulé, vous pouvez attendre de récolter votre pourpier plus tard dans la journée, lorsque le soleil ne brille plus directement sur les plantes.
Conservation du pourpier récolté
Si vous n'allez pas manger immédiatement le pourpier récolté, ne le lavez pas et conservez-le dans un sac hermétique au réfrigérateur. Cette plante perd rapidement sa texture, son goût et son dynamisme si vous ne la refroidissez pas après la récolte. Lorsque vous l'utilisez, assurez-vous de le laver soigneusement, en l'essuyant avec une serviette en papier.
Pourpier gelé
Certaines personnes congèlent le pourpier. Cela nécessite trois à cinq minutes dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Vous devez ensuite le placer sur une serviette ou une serviette en papier et essorer l'eau. Le pourpier peut ensuite être scellé sous vide et placé dans votre congélateur pour être utilisé dans des soupes et autres mélanges. Il se conservera pendant huit à dix mois.
Contrôler le pourpier
Le pourpier est répertorié comme une mauvaise herbe envahissante, bien qu'on l'appelle également une herbe. Il peut facilement sauter des conteneurs et des plates-bandes surélevées à cause du vent et des oiseaux. Si vous souhaitez contrôler la croissance et la distribution, vous devez récolter la plante avant qu’elle ne monte en graine. Dès que les semis émergent dans votre jardin, les fleurs et les graines commencent à se former.
Facilement enraciné et auto-ensemencement
Le pourpier s'enracine très facilement à partir des plantations, alors soyez prudent lorsque vous souhaitez jeter des plantes. Si elles sont laissées sur un tas de compost, les plantes prendront racine et se propageront. Vous pouvez laisser quelques plantes dans un lit surélevé pour qu'elles mûrissent et germent pour l'année prochaine. Selon l'Université de l'Illinois Extension, des graines de pourpier viables ont été découvertes dans le sol après 40 ans.
Utilisations culinaires du pourpier
Il existe plusieurs façons de déguster du pourpier. La manière la plus populaire consiste à l’ajouter aux salades ou aux sandwichs. Vous pouvez le faire cuire avec du beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez-le aux soupes. Le goût est souvent décrit comme semblable à celui des épinards, du cresson et certaines variétés ont une touche de citron. Vous pouvez manger toutes les parties, y compris la tige et les graines. Certaines personnes jettent les graines dans des smoothies.
Bienfaits médicinaux du pourpier
L'acidité du pourpier récolté le matin est due à la force de sa teneur en acide malique. Pour cette raison, de nombreuses personnes profitent de cette période de récolte pour traiter les symptômes arthritiques. D’autres utilisations incluent le traitement des maladies vasculaires car il fluidifie le sang. Il est également utilisé pour abaisser la tension artérielle, le cholestérol et les triglycérides.
Valeur nutritionnelle du pourpier
Les National Institutes of He alth (NIH) déclarent: « Cette mauvaise herbe commune [pourpier] a une valeur nutritionnelle peu commune, ce qui en fait l'un des aliments potentiellement importants pour l'avenir. »
- Le pourpier contient des vitamines A, B et C.
- Il est riche en potassium, magnésium et calcium.
- Il est riche en antioxydants.
- Le pourpier est meilleur que les épinards car il contient cinq fois plus d'acides gras oméga-3.
Une meilleure nutrition que les légumes
Selon le NIH, "Des recherches récentes démontrent que le pourpier a une meilleure qualité nutritionnelle que les principaux légumes cultivés, avec plus de bêta-carotène, d'acide ascorbique et d'acide alpha-linolénique." Il est conseillé à toute personne souffrant de calculs rénaux d'éviter de manger du pourpier.
Pourpier sauvage vs pourpier cultivé
Si vous envisagez de récolter du pourpier sauvage, vous devez vous assurer de savoir à quoi il ressemble. Il existe une autre plante qui ressemble beaucoup au pourpier: c'est une euphorbe venimeuse à tige velue. La tige de l'euphorbe velue produit une sève laiteuse. Vous pouvez tester les plantes en cassant un morceau et en pressant la tige. Si une substance laiteuse sort, ne mangez pas la plante. C'est toxique.
L'art de cultiver et de récolter le pourpier
Il est facile de cultiver et de récolter le pourpier. Cette plante polyvalente a de nombreuses utilisations culinaires et médicinales en plus d'être très nutritive.
