Les pâtes carbonara sont souvent appelées pâtes au bacon et aux œufs car ces deux ingrédients principaux servent de base à la sauce pour les pâtes. C'est un plat de pâtes profondément satisfaisant avec une sauce crémeuse et le croquant fumé et salé du bacon.
Pâtes carbonara de base
Bien que certains puissent s'inquiéter du fait que les œufs semblent « crus » dans la sauce, en fait, la chaleur des pâtes les cuit juste assez pour qu'ils restent savoureux sans se brouiller. Si vous êtes préoccupé par le peu de cuisson des œufs dans cette recette, vous pouvez utiliser des œufs pasteurisés. Sinon, utilisez les œufs les plus frais que vous puissiez trouver. Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme de pâtes pour cela, bien que les spaghettis ou les cheveux d'ange soient les formes traditionnelles. Cette recette sert 4 personnes.
Ingrédients
- 8 onces de pâtes séchées ou fraîches
- 4 œufs battus
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, plus un peu pour la garniture
- 6 tranches de bacon coupées en morceaux
- 1 échalote hachée
- 4 gousses d'ail, hachées
- Flacons de piment rouge Dash
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Instructions
- Faites bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Une fois terminé, égouttez-le dans une passoire et réservez.
- Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, le sel et le poivre. Mettre de côté.
- Dans une grande sauteuse, cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit doré, environ 5 minutes.
- Retirez le bacon de la graisse dans la poêle avec une écumoire et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
- Ajoutez les échalotes dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes.
- Ajoutez les pâtes cuites et égouttées ainsi que le bacon réservé dans la poêle. Remuer pour bien réchauffer.
- Réduisez le feu au minimum. Ajoutez le mélange d'œufs et de crème épaisse dans la poêle.
- Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'œuf et la crème soient bien chauds, une à deux minutes.
- Éteignez le feu. Incorporer le fromage. Sers immédiatement. Si vous le souhaitez, terminez chaque portion avec une mouture supplémentaire de poivre noir fraîchement moulu.
Variante: Penne Carbonara Aux Petits Pois
Cette variante apporte deux modifications simples à la recette ci-dessus. Il utilise des pâtes penne et vous ajoutez des petits pois frais lorsque vous ajoutez les échalotes. Cette recette est pour 4 personnes. Pour faire des penne carbonara aux petits pois, suivez la recette ci-dessus mais procédez comme suit:
- Faites cuire 8 onces de penne fraîches ou séchées selon les instructions sur l'emballage et égouttez-les.
- Ajoutez 1 tasse de petits pois frais écossés dans la poêle lorsque vous ajoutez les échalotes (étape 6) et poursuivez la recette comme indiqué.
Variante: Spaghetti Carbonara au brocoli et aux champignons
Cette variante utilise également la même recette que ci-dessus, mais vous invite à ajouter 1 tasse de fleurons de brocoli frais et 1 tasse de champignons tranchés à la recette de base. Il en sert quand même 4. Pour le réaliser, complétez la recette comme ci-dessus mais procédez comme suit.
- Faites cuire 8 onces de spaghettis frais ou séchés selon les instructions sur l'emballage et égouttez-les.
- Lorsque vous ajoutez les échalotes (à l'étape 6), ajoutez également 1 tasse de fleurons de brocoli et 1 tasse de champignons tranchés. Continuez la recette comme indiqué.
Conserver et réchauffer les restes
Si vous avez des restes, pas de problème. Ils se conservent, bien fermés, au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Réchauffez au micro-ondes à puissance maximale pendant 60 à 90 secondes, selon la puissance de votre micro-ondes.
Un repas complet de pâtes
Préparez un repas familial complet en servant la carbonara avec les accompagnements classiques de pain à l'ail et une salade de légumes verts de saison avec vinaigrette balsamique. C'est un dîner de pâtes rapide, facile et abordable que toute votre famille adorera.
