Convient pour les pique-niques, comme plat d'accompagnement ou comme partie d'un déjeuner scolaire, les recettes de salades de pâtes froides sont faciles à préparer et plairont à coup sûr à tout le monde.
Recettes de salades de pâtes froides
Les recettes de salades de pâtes froides peuvent être un repas rafraîchissant et peuvent être préparées avec les pâtes que vous avez sous la main. Vous pouvez ajouter des pâtes à presque toutes les salades de votre choix. Certaines recettes de salades de pâtes froides utilisent des conchiglie (petites coquilles) et d'autres des nouilles aux œufs, mais vous pouvez utiliser les pâtes que vous aimez pour préparer votre salade.
Salade de pâtes au fromage et aux noix
Ingrédients
- 2 tasses de pâtes conchiglie séchées
- 1 tasse de noix décortiquées
- 1 sachet de salade mesclun (un bon mélange de radicchio, scarole, roquette, mâche et frisée fonctionne bien)
- 2 tasses de fromage Dolcelatte, un fromage bleu doux (le Roquefort fonctionne si vous ne trouvez pas de Dolcelatte)
Habillage
- 2 cuillères à soupe d'huile de noix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Rincez bien les pâtes.
- Laissez les pâtes refroidir dans votre réfrigérateur.
- Faites griller les noix dans votre four à 350 degrés pendant cinq minutes.
- Laissez refroidir les noix.
- Fouettez ensemble les huiles et le vinaigre dans un bol.
- Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
- Disposez les légumes verts dans un grand bol.
- Répartir les pâtes sur les légumes verts.
- Mélanger les noix grillées sur les pâtes.
- Versez la vinaigrette en filet sur la salade.
Salade de nouilles aux œufs
Les recettes de salades de pâtes froides peuvent utiliser des nouilles asiatiques et des saveurs comme celle-ci.
Ingrédients
- 8 onces de nouilles aux œufs séchées
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 1 carotte
- 2 tasses de germes de soja
- ½ un concombre
- 2 oignons verts, hachés finement en biais
- 5 à 6 onces de poitrine de poulet ou de dinde, cuites et tranchées en fines lanières
Habillage
- 5 cuillères à soupe de lait de coco
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de sauce de poisson thaïlandaise
- 1 cuillère à café d'huile de piment
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché finement
Garnir
- Cacahuètes
- Basilic tranché en chiffonnade
Instructions
- Cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage.
- Rincer à l'eau froide.
- Mélanger les nouilles avec de l'huile de sésame.
- À l'aide d'un épluche-légumes, coupez la carotte en fins rubans.
- Blanchir les rubans de carottes et les germes de soja dans l'eau bouillante.
- Chocez les haricots et les carottes dans de l'eau glacée.
- Bien égoutter les germes de soja et les carottes.
- À l'aide de l'épluche-légumes, rasez de fines bandes de concombre.
- Placez les germes de soja, les carottes, les concombres, les oignons verts et la dinde dans un grand bol.
- Ajoutez les nouilles dans le bol et mélangez.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette en filet sur la salade.
- Garnir la salade avec les cacahuètes et le basilic.
Ajoutez un peu de piquant à votre salade
J'aime utiliser des fusilli pour cette salade. Les fusilli sont des pâtes en forme de spirale que l'on retrouve dans les couleurs de l'arc-en-ciel, qui ajouteront une touche colorée à votre salade.
Ingrédients
- 2 poivrons rouges coupés en deux et épépinés
- 1 petit piment rouge frais
- 4 tomates coupées en deux
- 2 gousses d'ail
- ½ tasse d'amandes moulues
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 livre 8 onces de pâtes fusilli
Instructions
- Cuire les fusilli selon les instructions sur l'emballage.
- Égoutter et rincer les pâtes à l'eau froide.
- Laissez les pâtes refroidir au réfrigérateur.
- Préchauffez votre gril à feu moyen.
- Placez le piment, les moitiés de tomates et les poivrons, côté peau vers le haut, sur une plaque à biscuits.
- Placez la plaque à biscuits dans le gril et faites cuire jusqu'à ce que les peaux soient bien carbonisées, en les retournant de temps en temps.
- Une fois les poivrons carbonisés, placez-les dans un bol et couvrez d'une pellicule plastique.
- Laissez reposer dix minutes.
- Épluchez les poivrons et coupez la chair en lanières.
- Épluchez et épépinez les tomates.
- Épluchez l'ail.
- Placez les amandes moulues sur la plaque à biscuits et faites-les griller au gril pendant environ trois minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- À l'aide d'un robot culinaire, mélanger les poivrons, le piment, l'ail et les tomates jusqu'à obtenir une purée.
- Pendant que le robot culinaire est encore en marche, versez lentement l'huile à travers le tube d'alimentation pour former une émulsion.
- Placez le mélange dans une casserole et incorporez les amandes au mélange.
- Réchauffez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- Placez les pâtes refroidies dans un bol de service.
- Versez la sauce sur les pâtes.
Salade de pâtes au thon
Cette salade de pâtes crémeuse peut servir de plat d'accompagnement, mais elle constitue également un excellent plat principal pour le déjeuner.
Ingrédients
- 1 et 1/2 tasse de pâtes au tire-bouchon
- 10 onces de petits pois surgelés, décongelés
- 1 et 1/2 tasse de carottes hachées
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 1 petite boîte de thon égoutté
- 2/3 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café d'aneth
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Instructions
- Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage; rincer à l'eau froide et bien égoutter les pâtes.
- Décongelez complètement les pois; bien égoutter.
- Mélanger les pâtes refroidies, les pois, les carottes, l'oignon et le thon dans un grand bol; bien mélanger.
- Mélanger la mayonnaise, le jus de citron, le sucre, l'aneth, le sel et le poivre dans un petit bol; bien mélanger.
- Versez la vinaigrette mayonnaise sur le mélange de macaronis; mélanger légèrement.
- Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Saupoudrer de paprika, si désiré, et servir sur des feuilles de laitue.
Plats d'accompagnement réfrigérés
Les salades de pâtes froides constituent d'excellents plats d'accompagnement pour une journée chaude ou chaque fois que vous avez besoin d'une recette à préparer à l'avance. Essayez l'une des recettes ci-dessus ou essayez la salade froide de pâtes au poulet pour votre prochain repas ou repas-partage.
