Avec toutes les blagues et la rhétorique sur le tofu, vous pourriez vous demander: "Qu'est-ce que le tofu, de toute façon ?" Vous n'êtes pas le seul à poser cette question. Même si le tofu existe depuis des milliers d’années, c’est un aliment un peu mystérieux pour beaucoup d’entre nous. Alors regardons de plus près ce que c'est et pourquoi c'est bon pour vous.
De quoi est fait le tofu ?
Réponsons d’abord à la question: de quoi est fabriqué le tofu ? Il n’est pas récolté sur l’arbre à tofu ou sur la plante de tofu. En fait, cela n’existe pas. Cependant, il provient de la plante de soja, en fait des graines de soja pour être exact. Le processus suit des étapes similaires à la fabrication du fromage, mais sans même la moindre trace de produits laitiers. La fabrication du tofu commence par écraser les graines de soja et les chauffer. Cela sépare le lait de soja des solides. Le lait de soja chaud est agité et un agent raffermissant naturel est ajouté. Le caillé se forme et une fois prêt, il est versé dans une presse recouverte d'une toile à fromage pour éliminer l'excès de liquide. Cela forme le caillé en un bloc de tofu également connu sous le nom de tofu.
Pourquoi les gens ont tendance à éviter le tofu
Si vous avez essayé le tofu et que vous l'avez trouvé fade et sans intérêt, vous n'êtes pas seul. La vérité est qu’il est plutôt insipide en soi. Certains l’ont comparé à manger des blancs d’œufs sans sel. En fait, c'est une bonne comparaison car peu de gens mangent des blancs d'œufs sans assaisonnement, et il devrait en être de même pour le tofu.
Une autre raison pour laquelle les gens ont tendance à hésiter à manger du tofu est sa texture spongieuse. C'est définitivement différent de tout ce que vous essayerez. Cependant, cette texture est l’une des choses qui en font un ingrédient si polyvalent.
Apprendre à cuisiner le tofu
Le tofu a une capacité extraordinaire à absorber les saveurs des aliments avec lesquels il est cuit. C'est pourquoi il constitue un excellent ajout aux plats sautés, mais il peut faire bien plus. Cela vaut la peine d'apprendre à cuisiner le tofu pour qu'il devienne quelque chose à espérer. Découvrez des recettes qui vous présentent diverses façons de préparer et de servir le tofu, notamment:
- Cuit au four
- Grillé
- Frit
- Desserts
- Trempettes
- Mariné
- Poêlée
- Soupes
- Compote
- Brouillé
Pourquoi le tofu est bon pour vous
Bien qu'il soit facile de se moquer du tofu, lorsqu'il s'agit de nutrition, le tofu n'est pas un sujet de rire. Il offre une source complète de protéines aux végétariens, aux végétaliens et aux personnes qui ne tolèrent pas les produits laitiers. D'autres avantages d'un point de vue nutritionnel incluent:
- Les huit acides aminés essentiels
- Facile à digérer
- Excellente source de fer
- Excellente source de vitamine B
- Bonne source de calcium
- Faible en calories
- Faible teneur en sodium
- Pas de graisses animales ni de cholestérol
Comment choisir le bon tofu
Ces dernières années, il est devenu plus facile de trouver du tofu dans les grandes épiceries, ainsi que dans les magasins d'aliments naturels et sur les marchés asiatiques. Vous le trouverez conditionné en trois variétés:
- Extra ferme
- Entreprise
- Tofu soyeux
Les deux premières variétés mentionnées sur la liste sont les meilleures pour la cuisine générale, tandis que le tofu soyeux est traditionnellement utilisé dans la préparation de préparations crémeuses comme les trempettes, les tartinades et les vinaigrettes.
Vous pouvez souvent trouver des petits pots de tofu emballés sous vide au rayon fruits et légumes du supermarché. Quand vient le temps de l’utiliser, égouttez l’eau dans laquelle il est emballé, rincez le tofu à l’eau froide et séchez-le. Il est alors prêt à être tranché, coupé en dés, mariné ou tout ce que vous avez prévu.
Si votre recette ne nécessite pas le bloc entier de tofu, il est préférable de le conserver dans l'eau au réfrigérateur. Changez l'eau quotidiennement pour garder le tofu frais et il sera bon pendant environ une semaine. Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser si tôt, le tofu peut également être congelé. Cependant, la congélation lui donne une texture plus dure et une couleur plus foncée.
La prochaine fois que quelqu'un demande: « Qu'est-ce que le tofu ? Vous pouvez leur dire que c'est un aliment nutritif et polyvalent, riche en protéines, en calcium et en huit acides aminés. Mieux encore, préparez un plat principal savoureux ou un dessert comme un cheesecake au tofu et laissez-les essayer par eux-mêmes. Avec un peu de créativité et de savoir-faire, la vraie réponse est: le tofu est délicieux !
