Siroter une soupe froide et rafraîchissante par une chaude journée d'été rend n'importe quel repas décadent et spécial. Que vous recherchiez une simple soupe de style dessert à servir aux invités lors d'une fête dans la cour ou quelque chose de plus savoureux pour accompagner le dîner, les soupes froides constituent un merveilleux ajout à tout menu d'été.
Soupes froides pour les journées chaudes
Ces soupes peuvent toutes être préparées longtemps à l'avance et réfrigérées au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin pour un repas rapide un jour où il fait trop chaud pour cuisiner.
Soupe froide à l'avocat
Les avocats ont une texture crémeuse et riche qui constitue une merveilleuse base pour une soupe froide. Le jus de citron vert et la coriandre de cette recette en font l'accompagnement parfait des salades d'été ou en entrée des plats mexicains avec viandes marinées et tortillas. Si vous servez cette soupe seule, pensez à la garnir d'un mélange de maïs frais sauté, d'oignons coupés en dés et de bacon haché avant de servir.
- Temps de préparation: cinq minutes
- Portions: quatre
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche râpée
- 1 1/4 à 1 1/2 tasse d'eau
Instructions
- Tranchez les avocats en deux et retirez le noyau. Pelez la peau des avocats et coupez-les en morceaux.
- Mettez les avocats, le bouillon, le jus de citron vert, la crème fraîche, le sel et la coriandre dans un mixeur.
- Mélanger le mixeur plusieurs fois pour combiner les ingrédients, puis mélanger à puissance élevée pendant deux à trois minutes.
- Raclez les parois du mélangeur et ajoutez lentement l'eau, en arrêtant de mélanger toutes les 1/2 tasse jusqu'à ce que la soupe atteigne la consistance désirée.
- Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à trois jours avant de servir.
Soupe de poivrons rouges rôtis à froid
Cette soupe audacieuse constitue une excellente alternative au gaspacho et constitue un merveilleux ajout à de nombreux repas différents. Servez-le avec du saumon grillé sur planche et du maïs frais pour un repas d'été parfait.
- Temps de cuisson: 35 minutes
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de refroidissement: quatre heures
- Portions: huit
Ingrédients
- 7 poivrons rouges
- 1 oignon doux moyen
- 1 petite pomme de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un peu plus pour badigeonner les poivrons
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 1/2 tasses d'eau
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tomate moyenne
Instructions
- Tranchez les poivrons en deux et retirez les graines.
- Broignez les poivrons à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'huile d'olive et disposez-les face vers le bas sur une plaque à pâtisserie.
- Placez les poivrons dans un four préchauffé à 450 degrés et faites-les rôtir pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement noircis sur les bords.
- Sortez les poivrons du four, épluchez-les et jetez-les.
- Couper l'oignon et la pomme de terre en petits morceaux.
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon et la pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les poivrons, le cumin, le bouillon de poulet et l'eau et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Épluchez et épépinez la tomate.
- Réduire la soupe en purée avec la tomate dans un mélangeur à puissance élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Réfrigérez au moins quatre heures et jusqu'à deux jours avant de servir.
- Servir avec des quartiers de citron vert et de la crème sure.
Soupe froide aux fraises
Cette soupe froide façon dessert est parfaite à tout moment de la journée. Servez-le à la fin de n'importe quel repas pour vous rafraîchir, ou servez-le seul avec un assortiment de biscuits pour un thé d'été l'après-midi.
- Temps de préparation: cinq minutes
- Portions: six
Ingrédients
- 2 tasses de fraises surgelées
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de crème
- 1/2 tasse de crème fraîche
- Sucre au goût
Instructions
- Mettez les fraises, le lait, la crème et la crème fraîche dans un mixeur.
- Mélangez plusieurs fois le mixeur pour briser les fraises congelées en petits morceaux.
- Mélangez à puissance élevée jusqu'à ce que la soupe soit lisse.
- Ajoutez du sucre selon votre goût et mélangez à nouveau.
- Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à trois jours avant de servir.
- Servir avec des tranches de fraises fraîches et de la crème fouettée dessus.
Rafraîchissez-vous avec de la soupe
La soupe froide peut ressembler à un oxymore, mais ces soupes rafraîchissantes sont le moyen idéal pour se rafraîchir lors d'une chaude journée. Essayez-les la prochaine fois que vous voudrez un accompagnement simple et frais à n'importe quel repas et goûtez à quel point une soupe froide peut être bonne à tout moment de la journée.
