Les salades grecques sont un grand changement de rythme par rapport aux salades ordinaires habituelles. Avec l'ajout d'olives, il devient un excellent plat d'accompagnement ou d'ouverture pour tout dîner méditerranéen comme l'agneau ou il peut accompagner n'importe quel nombre de Mezedes que vous souhaitez servir. Placez de la salade au milieu d'une assiette et entourez-la de quelques dolmas faits maison pour un excellent plateau d'anti-pâtes ou servez-la simplement avec un vin léger pour un déjeuner léger et rapide.
Recette de salade grecque classique
Ingrédients
- 16 onces de mélange de salade sauvage ou 1 tête de laitue romaine
- 6 grosses tomates épépinées et coupées en dés
- 1 Concombre anglais épépiné et coupé en dés
- 6 oignons verts hachés, parties blanches et vertes
- 1 petit oignon rouge, coupé en petits dés
- 1 tasse d'olives de Kalamata
- 1/4 tasse de câpres, égouttées
- 8 onces de fromage Feta ou de fromage Halloumi émietté en morceaux de 1/2 pouce
Instructions
Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec la vinaigrette (recette ci-dessous)
Recette de vinaigrette grecque
Ingrédients
- 2 onces d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 once de jus de citron frais
- Origan frais et thym haché finement au goût
- Sel et poivre au goût
Instructions
Mélangez bien
Variations de la salade grecque
Pour une variation amusante de cette salade, vous pouvez essayer d'ajouter:
- 6 onces de roquette
- Estragon frais haché
- 1 petit bouquet de ciboulette hachée
Pour une autre excellente variation de la vinaigrette grecque, essayez:
Recette de vinaigrette grecque alternative
Ingrédients
- 1 once d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail pressées au presse-ail
- 1/4 de pouce de sucre
- Sel et poivre au goût
Instructions
Mélangez très bien
Conseils de préparation de la laitue pour la salade grecque
La meilleure façon de préparer la laitue romaine est de la couper en deux dans le sens de la longueur, puis de trancher le cœur. Placez la laitue coupée en tranches vers le bas sur votre planche à découper et coupez-la à nouveau en deux dans le sens de la longueur. En tenant fermement les moitiés de laitue sur la planche, coupez-les dans le sens de la largeur en lanières d'un demi-pouce d'épaisseur. Placez les lanières dans un grand bol et remplissez le bol d'eau froide. Laissez tremper la laitue pendant environ 10 à 15 minutes. Égouttez la laitue et laissez-la dans la passoire. Placez la passoire dans le bol et couvrez-les tous les deux sans serrer d'une pellicule plastique. Cela permettra à l'air froid de circuler autour de la laitue et de la garder croustillante, mais cela empêchera l'air froid de votre réfrigérateur de frapper la laitue et de la dessécher. Votre laitue devrait ainsi durer quelques jours et, lorsque vous préparerez votre salade, elle sera fraîche, croustillante et propre.
