La salade de poulet constitue un repas léger et savoureux, délicieux pour les soirées plus chaudes où vous n'avez tout simplement pas envie de cuisiner. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la viande de poulet provenant d’un poulet rôti précuit d’épicerie. Laissez le poulet refroidir complètement pour l'utiliser dans les salades.
Salade de poulet au curry
Si vous aimez le curry, alors vous apprécierez cette salade fraîche. Cette recette en sert quatre. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. Servez-le avec du riz cuit à la vapeur pour un repas complet.
Ingrédients
- 1 livre de viande de poulet cuite, refroidie (ou restes de poulet)
- 2 branches de céleri hachées
- 1/2 oignon rouge finement émincé
- 1 poivron rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à café de sel marin
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- Jus d'1 citron vert
- Zeste d'1/2 citron vert
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la viande de poulet, le céleri, l'oignon rouge, le poivron et la coriandre.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le sel, la poudre de curry, le jus de citron vert et le zeste de citron vert.
- Mélanger avec le mélange de poulet. Réfrigérer ou servir immédiatement.
Variations
Vous pouvez varier cette recette de base avec quelques ingrédients:
- Essayez d'ajouter 1/4 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs dorés à la salade.
- Remplacez le jus de citron vert par 1 cuillère à soupe de jus d'orange et 1 cuillère à café de zeste d'orange.
Salade de poulet et fenouil
Le fenouil a une délicieuse saveur de réglisse qui complète le poulet de cette salade. Pour travailler le fenouil, retirez le noyau et les tiges et tranchez très finement la racine. La recette en sert quatre. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant une journée, mais ne mélangez pas la vinaigrette avec elle avant d'être prête à la servir.
Ingrédients
- 1 livre de viande de poulet cuite, râpée
- 1 bulbe de fenouil, tranché finement
- 4 tasses de laitue au beurre déchirée
- 1/2 tasse de radicchio haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Jus d'1 orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la viande de poulet, le fenouil, la laitue au beurre et le radicchio.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus d'orange, le vinaigre de cidre de pomme, le zeste d'orange, l'ail, le sel et le poivre.
- Mélanger la vinaigrette avec la salade et servir immédiatement.
Suggestions de présentation
Essayez de le servir avec un délicieux pain croustillant, comme du pain français. Vous pouvez varier légèrement la recette en remplaçant le vinaigre de cidre de pomme par une quantité égale de vinaigre balsamique.
Salade de poulet asiatique
Cette salade rafraîchissante a un profil de saveur asiatique classique avec une petite touche piquante à la fin, ce qui en fait une salade savoureuse et rafraîchissante. Il en sert quatre. Cette recette se conserve, hermétiquement fermée, au réfrigérateur pendant environ trois jours, mais ne mélangez pas la vinaigrette avant d'être prête à la servir. C'est excellent comme repas seul, ou comme accompagnement savoureux pour un sauté asiatique.
Ingrédients
- 1 livre de poulet cuit, râpé ou coupé en cubes
- 4 tasses de laitue râpée ou déchirée
- 1 tasse de chou violet râpé
- 1 carotte râpée
- 1 poivron rouge, en julienne
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de moutarde piquante chinoise
- 1 cuillère à soupe de Sriracha
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café de racine de gingembre râpé
- 1/2 cuillère à café de sel marin
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le poulet, la laitue, le chou violet, la carotte et le poivron.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre de pomme, la moutarde piquante chinoise, la Sriracha, l'ail, le miel, la racine de gingembre et le sel.
- Mélanger la vinaigrette avec la salade et servir immédiatement.
Variations
Vous pouvez augmenter ou diminuer la chaleur dans cette recette en contrôlant la quantité de moutarde piquante chinoise et de Sriaracha que vous ajoutez. Essayez d'ajouter un peu de poire asiatique coupée en julienne (environ 1 poire) pour ajouter un peu de douceur à la salade.
Un repas sain et délicieux
Le poulet est un ingrédient tellement polyvalent qu'il constitue un excellent ingrédient à ajouter aux salades. Avec sa saveur neutre, vous pouvez l'essayer avec une gamme de combinaisons de saveurs pour un délicieux repas.
