Les salades hachées, composées d'ingrédients hachés de manière à ce que tous les morceaux soient relativement de la même taille, sont des plats copieux qui peuvent même remplir le rôle de plat principal. En plus des légumes verts, les ingrédients courants comprennent de tout, des œufs durs et de la charcuterie aux poivrons et aux olives. Il existe de nombreuses variantes amusantes à essayer pour préparer ce type de salade.
Recette de salade de poulet haché au barbecue
Vous pouvez réaliser cette salade hachée de deux manières: avec du poulet grillé et arrosé de sauce barbecue pendant la cuisson ou avec des cubes de poitrine de poulet pochés ou sautés et nappés de sauce barbecue après la cuisson. Cette dernière méthode, décrite ci-dessous, signifie qu'une plus grande surface du poulet a été recouverte de sauce. L’un ou l’autre traitement donne une excellente salade. Cette salade constitue un repas complet tel quel mais elle peut être servie avec un petit pain ou du pain de maïs, si vous le souhaitez.
Ingrédients pour la salade hachée de poulet grillé
Rendement:4 portions
- 4 poitrines de poulet cuites, désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
- 1/2 tasse de sauce barbecue de bonne qualité
- 8 tasses de laitue hachée, comme la romaine
- 2 tasses de tomates cerises ou raisins coupées en deux
- 1 tasse de fromage blanc ou jaune en cubes au choix
- 1 tasse d'oignon rouge haché ou d'oignons verts tranchés
- 1 tasse de fraises hachées
- 1 (15 onces) boîte de pois chiches ou de haricots noirs égouttés et rincés (facultatif)
- 1 tasse de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés (facultatif)
- Vinaigrette ranch ou vinaigrette au choix
Instructions pour la salade hachée de poulet grillé
- Dans un petit bol, mélanger les cubes de poulet avec 1/4 tasse de sauce barbecue et réserver.
- Dans un grand saladier ou un bol de service en verre transparent, mélanger la laitue hachée, le poulet en sauce, les tomates cerises ou raisins coupées en deux, les cubes de fromage, l'oignon rouge ou l'oignon vert, les fraises hachées et éventuellement des pois chiches ou des haricots noirs égouttés et rincés.. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés.
- Versez le reste de la sauce barbecue sur le dessus de la salade. Servir avec une vinaigrette ranch à mélanger individuellement à table.
Recette de salade hachée italienne
Une salade hachée italienne est en fait une salade d'antipasti. Antipasto signifie « avant le repas » en italien, mais cette salade hachée peut constituer un plat principal. La plupart des salades de ce type sont une combinaison de viandes, de fromages, de poivrons et de légumes italiens. Cette recette est sans viande, mais vous pouvez augmenter la mise en ajoutant tout ou partie des ingrédients facultatifs répertoriés. Ajoutez du pain italien chaud et croustillant, si vous le souhaitez, et votre repas est terminé.
Ingrédients pour la salade hachée italienne
Rendement:4 portions
- 8 tasses de laitue hachée, comme la romaine
- 12 grosses tomates cerises lavées et coupées en deux
- 1 tasse de petites feuilles de basilic entières, lavées et séchées dans une serviette en papier
- 1 tasse d'olives noires, égouttées
- Boules de mozzarella ciliegine fraîche (de la taille d'une cerise) de 1 livre
- Vinaigrette italienne de bonne qualité, si désiré
- Parmesan râpé, si désiré
- 8 pepperoncini entiers, si désiré
Ingrédients facultatifs pour une version pour les amateurs de viande
- 1 pot (6 1/2 onces) de cœurs d'artichauts marinés à l'huile et aux herbes, égouttés et hachés
- 1 poivron orange ou jaune moyen, haché
- 8 onces de jambon ou de prosciutto, haché
- 8 onces de salami dur ou capicola, haché
- 8 tranches de pepperoni, hachées
- 2 oignons verts, hachés
Instructions pour la salade italienne hachée
Vous pouvez servir cette salade en disposant des portions individuelles dans chacune des quatre assiettes ou en combinant les ingrédients dans un grand saladier.
- Si vous servez en famille, mélangez les salades vertes, les tomates cerises, les feuilles de basilic, les olives noires et les boules de mozzarella dans un grand bol. Sinon, disposez ces éléments sur des assiettes.
- Ajoutez tout ou partie des ingrédients facultatifs pour une salade à base de viande.
- Passez la vinaigrette italienne, les pepperoncini et le parmesan à table pour que les convives assaisonnent et garnissent à leur goût.
Recette de salade Cobb
Les salades Cobb sont un original américain. R. H. Cobb, propriétaire du restaurant Brown Derby à Hollywood dans les années 1930, aurait inventé cette recette lorsque la sensation de faim l'envoyait à la cuisine pour une collation de fin de soirée. Les ingrédients peuvent varier, mais pour être considéré comme authentique, il doit inclure du Roquefort ou un autre fromage bleu. Au lieu d'être mélangés, les ingrédients sont disposés en lanières sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Cette salade en plat principal constitue un repas complet, mais elle peut être accompagnée de pain ou de petits pains, si désiré.
Ingrédients de la salade Cobb
Rendement:4 portions
- 8 tasses de salade verte (par exemple, romaine)
- 8 onces de jambon, haché
- 8 onces de poitrine de poulet ou de dinde cuite, hachée
- 8 tranches de bacon, cuites et hachées
- 4 œufs durs, tranchés ou hachés
- 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés
- 1 avocat, pelé et coupé en dés, trempé dans du jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse
- 2 oignons verts, tranchés
- 4 onces de Roquefort ou autre fromage bleu émietté
- Vinaigrette de bonne qualité
Instructions pour la salade Cobb
- Disposez la laitue hachée sur un plat de service ou quatre assiettes individuelles pour servir de base.
- Placez le jambon, le poulet ou la dinde, le bacon, les œufs, les tomates, l'avocat et les oignons verts en lanières sur la laitue, en veillant à une palette de couleurs attrayante.
- Émiettez le roquefort ou autre fromage bleu sur le tout.
- Passez une vinaigrette de bonne qualité à table et laissez les convives préparer leur propre salade.
Personnaliser une salade hachée
La beauté d'une salade hachée est qu'il n'y a pas de règles établies. Chacun dans la famille peut faire ce qu'il veut. Les tomates pourraient être un paradis pour certains, tandis que d'autres préfèrent les nouilles chow mein comme garniture. Disposer d'une variété d'ingrédients frais et de vinaigrettes pour personnaliser une salade hachée est une façon de maintenir la paix à table et de satisfaire les appétits copieux de manière saine.
