Ingrédients
- Quartier de citron vert et tajin pour le bord
- 2 onces de tequila blanco
- ¾ once de liqueur d'orange
- ¾ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- ½ once d'agave
- ¼ once de concentré de tamarin
- Glace
- Roule de citron vert pour la garniture
Instructions
- Pour préparer le bord, frottez le bord du verre à whisky avec le quartier de citron vert.
- Avec le tajin sur une soucoupe, trempez la moitié ou tout le bord du verre dans le tajin pour l'enrober.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la tequila blanco, la liqueur d'orange, le jus de citron vert, l'agave et le concentré de tamarin.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans le verre préparé.
- Garnir d'une rondelle de citron vert.
Variations et substitutions
Si l'un de ces ingrédients ne correspond pas à votre tableau de vision de margarita au tamarin, ou si vous devez effectuer quelques échanges, vous avez le choix !
- Au lieu de la tequila blanco, expérimentez avec de l'añejo ou du reposado pour une saveur de caramel légèrement plus sucrée pour accompagner le tamarin piquant.
- Si vous voulez un goût plus sucré, ajoutez de l'agave supplémentaire.
- Si vous n'avez pas d'agave sous la main, le miel ou le sirop simple fonctionnent également.
- Remplacez le jus de citron vert par du jus de citron pour une touche d'agrumes plus légère.
- Expérimentez avec la quantité de concentré de tamarin pour obtenir le goût parfait du tamarin.
Garnitures
Si une garniture en rondelles de citron vert n'est pas possible ou si vous souhaitez un style de garniture différent, considérez quelques-unes de ces idées.
- Évitez le bord du tajin au profit d'un bord salé, sucré ou chili, selon si vous voulez du salé, du sucré ou un peu de piquant dans votre margarita au tamarin.
- Au lieu de la meule de citron vert, utilisez un coin ou une tranche.
- De même, une rondelle, un quartier ou une tranche de citron ou d'orange ajoute une saveur vive d'agrumes.
- Pour assortir la couleur profonde de la margarita au tamarin, utilisez une meule ou une tranche d'agrumes déshydratées.
- Optez pour un ruban, une torsion ou une peau d'agrumes; cela peut également être un citron, une orange ou un citron vert.
- Ajoutez une fleur fraîche ou séchée pour égayer la présentation.
À propos de la margarita au tamarin
Les margaritas au tamarin peuvent faire sourciller quelques sourcils, mais leur saveur est en fait géniale. Bien que le tamarin soit associé aux plats salés, il transforme aussi complètement la margarita classique avec juste une pincée de tamarin acidulé. Bien que la margarita ait fait irruption sur la scène des cocktails dans les années 1940 et 1950, il faudra encore beaucoup de temps avant que la margarita au tamarin ne commence à se réchauffer pour ses débuts.
Les margaritas aromatisées n'ont commencé à se répandre dans les bars et les verres que quelques décennies plus tard, mais leur popularité s'est véritablement installée et n'a jamais disparu lors de la première renaissance des cocktails. Avant d’être ajoutées à une margarita, les gousses de tamarin poussent sur les arbres. À l’intérieur des gousses de tamarin se trouve la pulpe piquante qui finit par devenir un concentré ou une pâte de tamarin. Bien que des saveurs telles que la fraise, l'ananas ou le jalapeño aient fait leur apparition, des saveurs plus savoureuses, notamment le tamarin, remplissaient tranquillement les verres, prenant les clients au dépourvu de la meilleure des manières.
S'aventurer hors de la route principale
Prenez tout à gauche pour explorer une margarita que vous ne trouveriez pas normalement. Cette margarita sucrée et piquante ne ressemble à rien de ce que vous ou vos invités aurez jamais goûté. Allez-y et sortez de la carte, vous ne le regretterez pas.
