Trouvées lors des pique-niques ainsi que sur les tables de buffet, la popularité des recettes classiques de salade de pommes de terre n'a jamais diminué.
Choisissez la bonne pomme de terre
Afin de choisir la pomme de terre appropriée pour vos recettes classiques de salade de pommes de terre, vous devez d'abord décider quelle salade de pommes de terre vous souhaitez préparer. La plupart des recettes de salade de pommes de terre nécessitent une pomme de terre cireuse, mais certaines recettes classiques de salade de pommes de terre nécessitent des rousses ou des pommes de terre féculentes. Comment savoir quelle pomme de terre utiliser ? La recette vous indiquera généralement quelle pomme de terre, mais vous pouvez toujours suivre cette règle de base: si vous voulez que les pommes de terre conservent mieux leur forme, optez pour la pomme de terre cireuse. Si vous voulez que la pomme de terre absorbe du liquide (comme du vinaigre), optez pour la pomme de terre féculente.
Recettes classiques de salade de pommes de terre
J'adore la cuisine méditerranéenne et j'ai hâte de faire connaître cette recette au monde entier depuis des mois. Je pense qu'une fois que vous aurez essayé cette recette, vous éviterez la salade de pommes de terre allemande et passerez à la méditerranéenne.
Salade de pommes de terre méditerranéenne - pour 10 personnes
Ingrédients
- 2 livres 8 onces d'or du Yukon ou toute autre pomme de terre cireuse
- 7 onces d'huile d'olive extra vierge
- 3 onces de vinaigre de vin rouge
- 1 once de vinaigre balsamique
- 1 once de persil frais haché grossièrement
- 1 1/2 once de câpres hachées
- 1/2 once d'anchois hachés
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
Instructions
- Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau bien salée.
- Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter.
- Laisser mijoter les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, mélangez tous les ingrédients restants sauf l'huile.
- Tout en fouettant les ingrédients mélangés, ajoutez lentement l'huile. La vinaigrette ne s'émulsionnera pas comme une mayonnaise, mais se mélangera doucement comme une vinaigrette.
- Égouttez les pommes de terre et séchez-les en les secouant (plutôt doucement s'il vous plaît) dans une passoire.
- Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, épluchez-les et coupez-les en bouchées.
- Remixez la vinaigrette si elle s'est séparée.
- Mélanger les pommes de terre avec la vinaigrette.
- Laissez reposer 30 minutes puis réservez au réfrigérateur ou servez chaud.
Salade de pommes de terre allemande
Une autre recette classique de salade de pommes de terre est la salade de pommes de terre allemande classique. Pour 10 personnes.
Ingrédients
- 2 livres 4 onces de pommes de terre jaunes Finn ou n'importe quelle pomme de terre cireuse
- 2 onces de bacon cuit, haché (conservez la graisse du bacon cuit)
- 20 onces de bouillon de poulet
- 2 onces de vinaigre de vin blanc
- 4 onces d'oignons rouges coupés en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Poivre blanc moulu au goût
- 2 onces d'huile de canola
- 1 once de moutarde brune
- 1/2 bouquet de ciboulette hachée
Instructions
- Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau bien salée.
- Portez l'eau à ébullition et laissez mijoter.
- Laisser mijoter les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, épluchez-les et coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce d'épaisseur.
- Portez à ébullition le bouillon, le vinaigre, les oignons, le sel, le sucre et le poivre.
- Mélanger l'huile, la graisse de bacon et la moutarde avec les pommes de terre chaudes.
- Ajoutez le mélange de bouillon bouillant.
- Ajoutez le bacon et la ciboulette.
- Mélanger délicatement votre salade.
- Couvrez la salade et réfrigérez-la toute la nuit.
Bonne vieille salade de pommes de terre de base
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre rousses
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 grosse côte de céleri coupée en dés
- 1/2 oignon rouge moyen coupé en dés
- 1/2 tasse de mayonnaise ou plus au goût
- 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux d'un pouce.
- Placer dans une casserole d'eau bien salée.
- Porter à ébullition et laisser mijoter.
- Laisser mijoter les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Égouttez les pommes de terre et placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez le vinaigre et mélangez pour bien enrober.
- Dans un bol à part, mélangez l'oignon, le céleri, la mayonnaise, la moutarde, le sel de céleri, le persil et le poivre.
- Mélanger le mélange et les pommes de terre.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
