Les pommes de terre rôties aux herbes constituent un plat d'accompagnement robuste et savoureux qui pourrait bien rivaliser avec le plat principal pour attirer l'attention. Avec quelques astuces et quelques recettes savoureuses, vous obtiendrez des pommes de terre tendres à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur.
Conseils pour de délicieuses pommes de terre rôties aux herbes
Il existe plusieurs façons de créer un bon lot de pommes de terre rôties, alors essayez ces conseils.
- Choisir le bon type de pommes de terre fait toute la différence, et les Redskins, les Yukon Golds et les Maris Piper (généralement disponibles au Royaume-Uni) sont particulièrement bonnes pour le rôtissage.
- Faire bouillir les pommes de terre pendant trois à cinq minutes, puis les laisser sécher dans la poêle avant de les mélanger dans l'huile et l'assaisonnement peut les aider à bien devenir croustillantes.
- Laisser les herbes sèches tremper dans l'huile pendant quelques minutes aide à les rajeunir et elles leur donneront une saveur merveilleuse. Vous pouvez toujours remplacer les herbes fraîches dans n'importe quelle recette, mais prévoyez d'en utiliser presque le double, car leur saveur n'est pas aussi concentrée que celle des herbes séchées.
- Si vous préférez éviter la pré-ébullition, prévoyez de couper vos pommes de terre en quartiers ou en cubes plutôt qu'en quartiers, et de les rôtir à une température supérieure à la moyenne, par exemple entre 400 et 425 degrés Fahrenheit.
Pommes de terre peau rouge rôties au romarin et au thym
Le romarin et le thym sont sublimes lorsqu'ils sont accompagnés de pommes de terre rouges à rôtir. Cette recette donne environ quatre portions.
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre peau rouge, non pelées et coupées en quartiers
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Itinéraire
- Faites bouillir les pommes de terre pendant environ cinq minutes. Égouttez-les et remettez-les sur la cuisinière pour qu'ils sèchent.
- Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le sel, le poivre, le romarin et le thym.
- Une fois les pommes de terre séchées, mélangez-les bien dans le mélange d'huile d'olive.
- Couvrir une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit à cuisson antiadhésif.
- Étalez les pommes de terre sur la plaque en une seule couche et faites-les rôtir pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre atteignent la couleur et le croustillant souhaités. Retournez les pommes de terre une fois à mi-cuisson pendant la torréfaction.
- Transférez les pommes de terre dans un plat de service et saupoudrez si vous le souhaitez d'un peu de persil fraîchement haché.
Pommes de terre rôties à l'ail et aux herbes
Un peu d'ail peut rendre presque n'importe quel plat plus savoureux, et cette recette ne fait pas exception. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail que vous utilisez en fonction de vos goûts. Cette recette donne cinq à six portions.
Ingrédients
- Environ 2 1/2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées en quartiers
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Itinéraire
- Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
- Couvrez une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et vaporisez-la légèrement d'un enduit à cuisson antiadhésif.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile, l'ail, les herbes et les épices.
- Mélangez les quartiers de pommes de terre dans le mélange d'huile, puis déposez-les sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Faites-les rôtir pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les une fois environ à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme.
- Transférez les quartiers dans un plat de service et apportez-les à table.
Essayez de rôtir des pommes de terre avec vos herbes préférées
Une fois que vous maîtrisez la technique de rôtissage des pommes de terre, essayez de changer ces recettes avec d'autres herbes que vous aimez. Vous voudrez peut-être même ajouter des oignons et des poivrons pour faire passer les saveurs au niveau supérieur. Ne soyez pas surpris si les pommes de terre rôties aux herbes deviennent un favori sur la table de votre famille.
