Faire de l'amaretto maison -- la populaire liqueur aromatisée aux amandes -- ne nécessite que quelques étapes et quelques ingrédients que vous êtes sûr d'avoir dans votre garde-manger et votre armoire à épices. Cet esprit historique se retrouve dans un certain nombre de cocktails classiques et d’itérations modernes, ce qui en fait un excellent premier ingrédient à essayer de préparer à la maison. Faites le point sur l'inventaire de votre garde-manger et découvrez la façon rapide et savoureuse de préparer votre propre lot d'Amaretto maison.
Amaretto fait maison
Amaretto serait originaire d'une petite ville italienne au début du 16èmesiècle, lorsqu'un des apprentis de Léonard de Vinci reçut un lot de liqueur d'Amaretto provenant d'un modèle comme un gage de son amour pour lui. Quelle que soit la véracité de cette origine légendaire, la saveur d'amande de l'amaretto est tout aussi chaleureuse et riche que l'histoire d'amour qui lui a donné naissance. Pour fabriquer votre propre bouteille de liqueur Amaretto, combinez quelques ingrédients ménagers et scellez le mélange pour une utilisation future. Cette recette donne environ treize portions individuelles.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre blanc
- ½ tasse de cassonade
- 1 once d'extrait d'amande
- 1 once d'extrait de vanille
- 2 tasses de vodka
Instructions
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre blanc et la cassonade et faites chauffer à feu moyen. Laissez le mélange bouillir et attendez que le sucre soit complètement dissous.
- Une fois dissoute, retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir une dizaine de minutes.
- Versez l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et la vodka et remuez bien.
- Versez le mélange dans une bouteille hermétique et laissez infuser au moins quelques jours avant utilisation.
Amaretto Maison Bio
Pour ceux qui aiment connaître l'origine de leurs ingrédients, essayez de préparer un lot biologique d'amaretto maison. Ce processus est un peu différent de la plupart des recettes d'Amaretto puisqu'il implique d'infuser des ingrédients crus et de filtrer l'infusion afin d'acquérir les mêmes saveurs que celles que peuvent obtenir les ingrédients artificiels. Cette recette donne environ treize portions et doit être conservée dans un contenant hermétique.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse de sucre blanc biologique
- ½ tasse de cassonade biologique
- 1 once d'amandes tranchées
- 2 gousses de vanille, fendues
- 2 tasses de vodka bio
Instructions
- Dans une casserole, mélangez l'eau et les sucres bio et faites chauffer à feu moyen. Laissez le mélange atteindre un bol et attendez que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir une dizaine de minutes.
- Versez les amandes, les gousses de vanille, le mélange et la vodka dans une bouteille refermable et remuez bien.
- Laissez infuser les ingrédients pendant au moins une semaine. Filtrez le mélange dans une autre bouteille refermable et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Jetez les solides.
Amaretto faible en glucides
Malheureusement, il peut souvent être difficile pour ceux qui suivent un mode de vie faible en glucides de trouver des ingrédients de cocktail de qualité à faible teneur en glucides à vendre, mais cette simple recette d'amaretto maison à faible teneur en glucides peut vous aider à savourer des cocktails que vous n'aurait peut-être pas essayé auparavant. Ce lot donne environ treize portions et doit être conservé dans un contenant hermétique.
Ingrédients
- 1 tasse d'eau
- 1 tasse d'édulcorant à faible teneur en glucides (comme le granulé Swerve)
- ½ tasse de substitut de cassonade (comme la cassonade Swerve)
- 1 cuillère à soupe de mélasse verte
- 1 once d'extrait d'amande sans sucre
- 1 once d'extrait de vanille sans sucre
- 2 tasses de vodka
Instructions
- Dans une casserole, mélanger l'eau, l'édulcorant, le substitut de cassonade, la mélasse et réchauffer à feu moyen. Laissez le mélange atteindre un bol et attendez que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir une dizaine de minutes.
- Versez l'extrait d'amande, l'extrait de vanille et la vodka et remuez bien.
- Versez le mélange dans une bouteille scellée et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant environ une semaine avant de servir.
Comment conserver et conserver l'Amaretto fait maison
L'amaretto fait maison est assez facile à conserver. Assurez-vous de conserver votre amaretto dans une bouteille hermétiquement fermée pour garantir qu'il reste frais le plus longtemps possible, et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Généralement, l'amaretto doit se conserver au moins un mois; mais s'il est vraiment bien fermé et parfaitement conservé, il peut durer beaucoup plus longtemps. Si votre lot commence à se décolorer ou perd l'intensité de ses saveurs, il est temps d'en créer un nouveau.
Équilibrer le sucré et les épices dans l'Amaretto fait maison
Les amarettos modernes sont considérés comme beaucoup plus sucrés que leur homologue historique, ce qui signifie que préparer l'amaretto à la maison peut vous aider à personnaliser le niveau de douceur de votre lot. Si vous désirez une bouteille d'amaretto plus forte, essayez d'utiliser des ingrédients frais au lieu d'extraits ou d'essences. Voici quelques-uns des différents éléments que vous pouvez inclure pour créer une liqueur plus riche: Lorsque vous les ajoutez à la recette originale, assurez-vous de filtrer votre mélange une fois que vous avez fini de le tremper.
- 2 gousses de vanille
- ¼ tasse d'amandes hachées
- ½ tasse d'amandes moulues
- 1 gousse de cardamome
- 1 tasse d'abricots secs
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
Mettez un peu d'amour dedans
Les travaux d'amour sont parmi les plus gratifiants, et bien que distiller des spiritueux soit presque impossible à faire depuis la maison, manifester votre amour des cocktails dans vos liqueurs maison ne l'est pas. Par conséquent, chaque fois que vous avez envie de travailler avec vos mains mais que vous souhaitez réellement terminer le projet que vous avez commencé, essayez de préparer votre propre amaretto maison. À tout le moins, vous justifierez de prendre ce verre du soir après tout votre travail acharné pour le préparer.
