Cette recette de quatre-quarts moelleux est un délicieux dessert qui peut être servi en fin de repas ou seul avec du thé ou du café.
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Le quatre-quarts est l'un des gâteaux les plus polyvalents que vous puissiez préparer et une fois que vous maîtriserez cette recette de quatre-quarts moelleux, qui ne prendra pas longtemps car elle est si facile, vous aurez une base savoureuse pour une multitude de desserts.
Ce gâteau est très moelleux et riche et peut être servi nature ou avec des tranches de fraises et garni de crème fouettée pour créer un shortcake aux fraises rapide. Si vous le déposez dans un verre à martini avec des fruits frais et de la crème fouettée, cela devient une bagatelle.
Recette de quatre-quarts au chocolat
Ingrédients
- 1 tasse de farine à gâteau, tamisée
- ¼ tasse d'amandes finement hachées
- 4 onces de chocolat aigre-doux, haché ou en pépites
- ½ tasse de beurre (1 bâton) à température ambiante
- ½ tasse de sucre
- 2 gros œufs séparés
- 1 blanc d'oeuf
- ¼ cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 325 degrés.
- Beurrer et fariner un moule à pain de 9 pouces. Vous pouvez le faire en frottant les côtés et le fond de la poêle avec du beurre, puis en plaçant une cuillère à soupe de farine dans la poêle. Tapotez et faites tourner le moule jusqu'à ce que tous les côtés et le fond soient légèrement recouverts de farine. Vous pouvez utiliser un spray antiadhésif à la place du beurre si vous le souhaitez.
- Taminez la farine dans un bol.
- Incorporer les amandes.
- À l'aide d'un Bain Marie, faites fondre le chocolat avec 5 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il soit lisse. Si le chocolat semble un peu granuleux, ajoutez juste un peu d'eau.
- Laissez le chocolat refroidir à température ambiante.
- Placez le beurre et le sucre dans le bol de votre batteur sur socle et battez-les à vitesse moyenne à l'aide de la palette jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en attendant que le premier jaune d'œuf soit complètement incorporé avant d'ajouter le jaune suivant.
- Ajoutez le chocolat fondu.
- Réduisez la vitesse du mixeur au minimum et ajoutez la farine un tiers à la fois.
- Retirez la pâte dans un grand bol et réservez.
- Nettoyez le bol de mixage et, à l'aide de votre fouet, fouettez les blancs et le sel ensemble pour former des pics fermes.
- DoucementIncorporer un quart (environ) des blancs dans la pâte.
- Ensuite, incorporez délicatement le reste des blancs à la pâte, un tiers à la fois.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Placez une rôtissoire sur la grille du four, puis placez le moule à quatre-quarts dans la rôtissoire.
- Ajoutez suffisamment d'eau dans la rôtissoire pour qu'elle atteigne au moins 2 pouces du côté du moule à gâteau.
- Cuire au four pendant une heure et quinze menuets.
- Testez le gâteau en insérant un cure-dent dans le gâteau. S'il ressort propre, votre gâteau est prêt.
- Laisser refroidir sur une grille pendant au moins dix minutes avant de démouler.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
- Quelques tranches de fraises et un peu de chantilly fraîche rendent ce gâteau divin.
