Les végétaliens excluent de leur alimentation les sous-produits d'origine animale, comme les œufs, le beurre et le lait, des aliments de base courants dans de nombreuses recettes de gâteaux. Heureusement, en effectuant quelques substitutions faciles, même les végétaliens les plus dévoués peuvent avoir leur gâteau au chocolat et le manger aussi ! Ce délicieux gâteau donne 10 portions de délices chocolatés.
Ingrédients:
- 1 1/2 tasse de lait d'amande
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc distillé
- 1 1/4 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1/2 tasse de café infusé fort, refroidi
- 2/3 tasse d'huile de noix de coco fondue
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
- 2 tasses plus 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/3 tasse de sucre
- 1 tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
Itinéraire
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Vaporiser légèrement deux moules à gâteau ronds de 8 pouces avec un spray antiadhésif, saupoudrer de poudre de cacao et secouer l'excédent. Mettez les casseroles de côté pour une utilisation ultérieure.
- Mélanger le lait d'amande et le vinaigre dans un grand bol et laisser reposer au moins cinq minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez l'huile, le café, l'extrait de vanille et la compote de pommes au mélange de lait et battez jusqu'à obtenir une mousse.
- Ajoutez la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartir la pâte à gâteau uniformément entre deux moules à gâteau.
- Cuire au four 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux reposer sur une grille à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, puis glacez-les avec un glaçage végétalien au chocolat ou au fromage à la crème.
Substitutions
Les personnes souhaitant convertir leur propre recette de gâteau au chocolat en une alternative végétalienne doivent généralement identifier des alternatives aux œufs, au beurre et au lait ou au babeurre.
Œufs
Quand il s'agit de trouver une substitution aux œufs dans une recette de gâteau au chocolat, il n'y a presque aucune limite. En fait, People for the Ethical Treatment of Animals note qu’une banane ou un quart de tasse de compote de pommes peut remplacer efficacement chaque œuf demandé dans une recette de gâteau au chocolat. Les personnes qui n’ont pas ces ingrédients sous la main peuvent également utiliser de la fécule de pomme de terre, de la purée de pommes de terre, de la citrouille, de la courge ou de la purée de dattes.
Beurre
L'huile de coco est une excellente alternative au beurre en matière de pâtisserie, rapporte VegNews, car elle imite l'épaisseur traditionnellement obtenue par le beurre dans les produits de boulangerie. L'huile de canola, la margarine et même les arachides sont également une valeur sûre pour remplacer le beurre dans une recette de gâteau au chocolat. Utilisez la même quantité de ces ingrédients que du beurre pour des résultats optimaux lorsqu'il s'agit de préparer un gâteau au chocolat végétalien.
Lait/babeurre
Le lait est peut-être l'un des substituts végétaliens les plus faciles à préparer, note VegNews, car il existe déjà de nombreuses alternatives savoureuses sur le marché. Utilisez du lait de soja, de riz, d'amande ou de coco dans les mêmes quantités que du lait ordinaire dans une recette de gâteau au chocolat végétalien.
Si votre recette de gâteau au chocolat préférée nécessite du babeurre, n'ayez crainte. Pour préparer une tasse de babeurre, ajoutez simplement une cuillère à soupe de vinaigre blanc distillé à une tasse de lait de soja, de riz, d'amande ou de coco et laissez reposer cinq minutes avant de l'incorporer à la recette. Cette période de repos permet au vinaigre d'interagir avec le lait, de l'épaissir et de contribuer à favoriser une texture plus proche de celle du babeurre traditionnel.
Part de gâteau
Une tranche de gâteau au chocolat est la fin parfaite de tout repas. Heureusement, les végétaliens peuvent profiter de cette délicieuse gâterie en suivant une recette qui a été modifiée pour exclure les œufs, le beurre et le lait. Essayez-le lors de votre prochain dîner: il y a de fortes chances que vos invités ne puissent même pas dire qu'il est végétalien !
