Pour un gâteau riche et délicieux, moelleux et chocolaté, vous aurez besoin d'une recette de gâteau au chocolat sans farine.
Pourquoi aller sans farine ?
Si vous êtes allergique au blé mais que vous souhaitez quand même profiter d'un dessert, alors cette recette de gâteau sans farine est faite pour vous. Même si vous recherchez simplement un gâteau avec une belle texture et une profonde saveur de chocolat. c'est la recette pour vous.
Notes avancées
Lors de la préparation de ce gâteau, ou de tout autre gâteau d'ailleurs, la meilleure façon de préparer le moule est de le vaporiser d'un spray antiadhésif, de couvrir le moule de papier sulfurisé, puis de vaporiser le papier d'un spray antiadhésif..
Si vous faites ce gâteau sur une demi-plaque de cuisson (si vous faites un Alaska au four par exemple), alors recouvrez simplement le fond du moule avec le papier sulfurisé. Si vous faites un gâteau rond, coupez le papier sulfurisé en un rond qui s'adapte au fond du moule.
Recette de gâteau au chocolat sans farine
Ingrédients
Vous aurez besoin de:
- 10 onces de chocolat noir
- 10 onces de beurre
- 8 blancs d'œufs
- 10 jaunes d'œufs
- 6 onces de sucre
Instructions
- Faire fondre le beurre et le chocolat au Bain Marie.
- Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'au stade du ruban et incorporez-les au chocolat.
- Fouetter les blancs jusqu'à obtention d'un pic moyen et les incorporer au mélange jaune/chocolat.
- Versez dans un moule rond de 9 pouces (ou un moule carré de 9x9) préparé avec un spray antiadhésif et du papier parchemin.
- Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit jusqu'à ce qu'il soit pris et sec au toucher. Vérifiez à 30 minutes.
Et maintenant ?
Si vous avez fait le gâteau rond, vous avez maintenant un gâteau incroyablement riche avec une belle saveur complexe de chocolat. Lorsque je prépare ce gâteau, je le recouvre bien sûr de ganache. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une demi-plaque au lieu d'un moule à gâteau rond. Une fois refroidi, découpez des petits ronds de gâteau et utilisez-le comme base pour un Alaska cuit au four.
L'Alaska au four est si facile à préparer une fois que vous avez préparé le gâteau sans farine que vous pourriez vous retrouver à le préparer tous les soirs. D'accord, peut-être pas, mais c'est amusant. Pour cela, vous aurez besoin de meringue suisse et de glace.
Vous pouvez utiliser n'importe quelle glace que vous aimez ou fabriquer la vôtre. J'aime la glace à la lavande.
- Mettez un rond de 3 pouces de gâteau au chocolat sans farine au milieu d'une assiette.
- Mettez deux boules de glace sur le gâteau. Placez dans votre congélateur. Maintenant, préparez de la meringue suisse.
Pour faire de la meringue suisse, il vous faudra:
- 3 blancs d'œufs
- 4 onces de sucre
Instructions pour la meringue suisse
- Mélangez les blancs d'œufs et le sucre dans un Bain Marie jusqu'à ce qu'ils atteignent 110 degrés Fahrenheit et que le sucre soit dissous.
- Versez le mélange œuf/sucre dans le bol de votre batteur sur socle.
- Fouetter jusqu'à ce qu'il soit brillant.
- À l'aide d'une poche à douille, dressez la meringue sur la glace.
- Caraméliser la meringue au chalumeau.
- Servir.
