Si la cuisine italienne est l'une de vos préférées, pensez à préparer des recettes de lasagnes aux légumes. Bien que les lasagnes contiennent généralement des saucisses de bœuf haché ou de porc haché, un plat sans viande est également savoureux.
Légumes dans des recettes de lasagnes aux légumes
Lorsque vous réfléchissez aux légumes à utiliser dans vos recettes de lasagnes aux légumes, pensez à ceux qui sont de saison et vendus dans votre épicerie. Bien sûr, vous voudrez considérer pour qui vous préparez le plat et les types de légumes qu’ils apprécient. Choisissez-en deux ou trois car ils se marient tous bien dans un plat cuit au four. Les légumes au choix incluent:
- Courge jaune
- Carottes
- Courgettes
- Champignons portobello
- Épinards
- Aubergine
- Brocoli
Vous trouverez ci-dessous deux recettes de lasagnes aux légumes. Le premier tire sa texture crémeuse du lait et du fromage blanc. La prochaine recette est à base de tomates.
Ingrédients pour la lasagne crémeuse aux légumes
- 2 tasses de carottes, tranchées finement
- 2 tasses de champignons, tranchés
- 1 tasse de courgettes finement hachées
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de basilic
- 12 nouilles à lasagne
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 10 onces d'épinards surgelés et décongelés
- 2 tasses de lait
- 1 tasse de parmesan
- 1 tasse de fromage ricotta
- 1 tasse de fromage cottage
- 3 tasses de fromage mozzarella râpé
- Sel
- Poivre
- Persil frais
Itinéraire
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Ajouter les nouilles et cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient al dente.
- Égoutter les nouilles et réserver.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Ajoutez l'ail et les oignons, puis les carottes, les champignons et les courgettes.
- Sauter pendant cinq minutes.
- Dans une casserole moyenne, fouetter la farine et le lait ensemble.
- Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit épais, en remuant constamment. Cuire jusqu'à ébullition.
- Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût.
- Incorporer 1/2 tasse de parmesan, puis les épinards décongelés.
- Retirer du feu.
- Dans un bol, mélanger la ricotta et le fromage blanc.
- Placez trois nouilles égouttées dans la poêle pour former une couche.
- Déposez sur le dessus le mélange d'épinards, puis ajoutez une couche du mélange de fromage suivi des légumes et du fromage mozzarella.
- Placez trois autres nouilles et répétez l'étape 16.
- Terminez par une couche de nouilles. Garnir de parmesan.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Saupoudrer de persil frais et retirer le plat du four.
- Laisser refroidir dix minutes avant de servir.
Ingrédients pour lasagne aux légumes
- 3 cuillères à café d'huile végétale
- 3/4 tasse d'oignon haché
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 3 tasses de tomates concassées en conserve
- 1 1/4 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de basilic
- 1 cuillère à café d'origan
- 3 tasses de carottes râpées
- 3 tasses d'épinards surgelés, décongelés et égouttés
- 15 onces de fromage ricotta
- 1 tasse de fromage mozzarella, râpé
- 1 œuf battu
- 9 nouilles à lasagne, cuites
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Itinéraire
- Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau avec du sel.
- Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter.
- Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'oignon.
- Une fois sautés, ajoutez les autres légumes, le sucre, l'origan et le basilic.
- Remuez et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes.
- Battre l'œuf dans le fromage ricotta.
- Déposez trois nouilles dans la poêle. Napper de sauce aux légumes.
- Recouvrez cette couche avec le mélange de fromage ricotta.
- Ajoutez la moitié du fromage mozzarella.
- Répétez les étapes 8, 9 et 10.
- Top avec du parmesan râpé.
- Cuire au four à 350 degrés F. pendant 30 minutes à une heure.
- Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de servir.
Quoi d'autre à servir
Servez les plats de lasagnes avec du pain à l'ail et une salade de légumes composée de laitue, d'olives et de concombres arrosés de votre vinaigrette maison. Profitez-en !
