La levure nutritionnelle est un moteur de nutrition pour les végétariens et les végétaliens. Une portion moyenne de deux cuillères à soupe contient environ quatre grammes de fibres, huit grammes de protéines et plus de deux fois les folates, B6 et B12 dont une personne a besoin par jour. Essayez ces recettes pour en inclure dans votre alimentation.
Macaroni au fromage à la levure nutritionnelle
L'un des plats qui manquent souvent le plus aux végétaliens est le macaroni au fromage. Cela fait de la recette suivante l'une des plus recherchées.
- Donne six à huit portions
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps de préparation: cinq minutes
Ingrédients
- 1 tasse de flocons de levure
- 1/2 tasse de margarine
- 1/2 tasse de farine blanche ou de blé
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 3 tasses de lait de soja
- 1 livre de pâtes
Instructions
- Faites cuire les pâtes selon votre goût dans de l'eau bouillante et égouttez-les.
- Faire fondre la margarine sur le feu.
- Ajoutez la farine à la margarine et remuez rapidement.
- Continuez à remuer pendant que vous ajoutez le lait de soja, le sel et la poudre d'ail.
- Laissez cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais et porte à ébullition. Continuez à remuer.
- Ajoutez les flocons de levure nutritionnelle; puis retirez-le du feu.
- Versez la sauce « fromage » sur les pâtes. Remuer et servir.
Variations
Pour ajouter un peu plus de saveur à la sauce, vous pouvez mettre de la sauce soja ou de la moutarde selon votre goût. Ajoutez plus de farine pour une sauce plus épaisse et plus d'eau pour une sauce plus fine. Cette sauce ne se conserve pas bien au réfrigérateur, il est donc recommandé de l'utiliser le même jour.
Trempette nutritionnelle aux artichauts et à la levure
Cette trempette pétillante et crémeuse peut être servie avec des chips, des légumes ou même tartinée sur un morceau de pain. Il a une texture épaisse et un goût riche.
- Donne trois à quatre portions
- Temps de cuisson: 25 minutes
- Temps de préparation: cinq minutes
- Température du four: 325 degrés
Ingrédients
- 1 14 onces. peut-on mettre des cœurs d'artichauts dans de l'eau, égouttés et hachés
- 3/4 tasse de mayonnaise végétalienne
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 boîte de six onces de piments verts coupés en dés
Instructions
- Mélanger les ingrédients dans un grand bol et bien mélanger.
- Transférez le mélange dans une petite cocotte.
- Cuire au four pendant 25 minutes à 325 degrés ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Chips de chou frisé au four avec levure nutritionnelle
Les chips de chou frisé sont une collation croustillante et délicieuse à elles seules. Fabriqués à base de levure nutritionnelle, ils prennent une autre dimension de saveur.
- Donne deux à trois portions
- Temps de préparation: cinq minutes
- Temps de cuisson: 30 à 40 minutes
- Température du four: 300 degrés
Ingrédients
- 1 gros bouquet de chou frisé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de levure nutritionnelle
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Déchirez les feuilles de chou frisé en morceaux d'un à deux pouces.
- Rincez bien les feuilles et séchez-les.
- Placez les feuilles dans un grand bol.
- Versez l'huile d'olive, la levure nutritionnelle et le sel et mélangez bien pour enrober.
- Étalez les feuilles en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 300 degrés.
- Cuire au four pendant 30 minutes. À ce moment-là, commencez à vérifier le chou frisé toutes les cinq minutes. Retirez ceux qui sont légèrement dorés et croustillants et poursuivez la cuisson de ceux qui sont encore mous. Les fours varient, tout comme les temps de cuisson ultimes des chips.
- Laissez refroidir et dégustez.
Essayez de nouvelles choses
La levure nutritionnelle peut ne pas sembler très appétissante, mais sa saveur de noisette et de fromage peut être un excellent ajout à de nombreux repas. Essayez ces recettes et voyez ce qui vous manque.
