La compote de pommes constitue une délicieuse gâterie ou un plat d'accompagnement chaque fois que vous avez envie de quelque chose de sucré et que vous souhaitez le garder en bonne santé. La recette de base ci-dessous donne environ cinq portions d'une tasse, et vous pouvez facilement la doubler si vous souhaitez en faire plus.
Recette de base de compote de pommes
Cette recette est aussi simple que possible. Gardez à l’esprit que le type de pommes que vous utilisez peut affecter la saveur et la consistance de votre sauce. Vous pouvez toujours ajouter un peu plus de jus de citron si vous aimez votre sauce un peu plus acidulée, et vous pouvez ajouter un peu plus de cidre si votre sauce semble un peu plus épaisse que vous ne le souhaiteriez après l'avoir tamisée.
Équipement
- Grande casserole épaisse
- Cuillère en bois
- Vide-pomme
- Couteau d'accordage
- Grand tamis
- Grand bol
Ingrédients
- 3 livres de vos pommes préférées (Un mélange de Macintosh et de Golden Delicious fonctionne bien.)
- 1/2 tasse de cidre de pomme
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de miel; plus si vous préférez une sauce plus sucrée
Itinéraire
- Évidez et épluchez les pommes, puis coupez-les en tranches d'environ 1/2 pouce.
- Dans une grande casserole, mélanger les pommes, le cidre et le jus de citron.
- Portez la poêle à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à doux et continuez à mijoter en remuant jusqu'à ce que les pommes deviennent tendres. Cela devrait prendre environ 20 à 25 minutes.
- Incorporer le miel jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé et que les pommes commencent à se briser.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le mélange pendant environ 15 minutes.
- Placez le tamis sur le bol et commencez à verser la compote de pommes dans le tamis en plusieurs fois. Utilisez la cuillère pour passer chaque lot de sauce au tamis afin de finir de briser les pommes. Remuez la sauce une fois qu'elle est passée au tamis.
- Servez la compote de pommes tiède ou réfrigérez-la pendant environ deux heures avant de servir.
Variations savoureuses
La compote de pommes nature est bonne en soi, mais il existe quelques variantes que vous pourriez apprécier. Ajoutez les ingrédients suivants à la recette de base ci-dessus pour donner un regain de saveur à votre sauce.
- Compote de pommes aux épices et à la cannelle: Ajoutez 1 bâton de cannelle dans la casserole avant de laisser mijoter, et retirez-le une fois que les pommes sont tendres. Ajoutez 3/4 cuillère à café de gingembre moulu et 1/4 cuillère à café de muscade lorsque vous ajoutez le miel.
- Compote de pommes aux fraises: Ajoutez 1 litre de fraises rincées et tranchées dans la casserole avec les pommes avant de laisser mijoter.
- Compote de pommes aux framboises: Ajoutez 1 litre de framboises rincées dans la casserole avec les pommes avant de mijoter
- Compote de pommes pêche: Pelez, dénoyautez et coupez 4 pêches mûres de taille moyenne en tranches de 1/2 pouce et ajoutez-les à la casserole avec les pommes avant de laisser mijoter.
Délicieux et amusant
Une fois que vous aurez préparé un lot de délicieuse compote de pommes maison, vous ne regarderez probablement plus jamais un pot acheté en magasin de la même manière. Il y a juste quelque chose de si satisfaisant à préparer le vôtre à partir de zéro, et vous pouvez expérimenter en ajoutant d'autres combinaisons de fruits et de baies pour donner votre propre touche à la recette. Vous pourriez même créer un mélange qui sera transmis à votre famille à travers les générations à venir.
