Il n'est pas difficile de préparer une pomme de terre parfaitement cuite. Suivez simplement quelques étapes simples et vous pourrez déguster une pomme de terre qui constitue le plat d'accompagnement parfait pour votre steak préféré.
Recette de pommes de terre au four traditionnelles
La recette suivante peut être utilisée pour cuire jusqu'à quatre pommes de terre au four. Les pommes de terre Russet et Yukon Gold sont des choix idéaux en raison de leur fermeté, de leur teneur en amidon et de la texture de leur peau, mais vous pouvez cuire n'importe quel type de pomme de terre que vous aimez.
Ingrédients
- 1 à 4 pommes de terre (environ 10 onces)
- Beurre, shortening ou huile d'olive
- Sel, facultatif
Instructions
- Préchauffer à 425° F pour un four conventionnel ou à 375° F pour un four à convection, qui sont des températures recommandées par la Washington State Potato Commission.
- Lottez les pommes de terre avec de l'eau froide.
- Piquez-les avec la pointe d'un couteau quatre à cinq fois en haut et en bas.
- Frottez les peaux avec votre choix de beurre, de shortening ou d'huile d'olive.
- Saupoudrez-les d'un peu de sel, si vous le souhaitez.
- Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat peu profond.
- Cuire au four pendant environ 65 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre atteignent une température interne de 210° F et puissent être facilement percées avec une fourchette. Servir immédiatement.
- Si vous préparez plus de quatre pommes de terre, ajoutez environ cinq à sept minutes au temps de cuisson total pour chaque pomme de terre supplémentaire.
Ouvrir les pommes de terre
Ne gâchez pas la texture parfaite de vos pommes de terre en les ouvrant en tranches avec un couteau, car cela scellera la vapeur sur chaque moitié et empêchera l'intérieur d'être moelleux. Utilisez plutôt les dents d’une fourchette pour piquer un grand X sur chaque pomme de terre. À l’aide de coussins chauffants ou de gants de cuisine pour protéger vos doigts, enfoncez les extrémités des pommes de terre pour les faire éclater. Une fois ouverts, vous pouvez ajouter du beurre, de la crème sure ou toute autre garniture de votre choix.
Temps de cuisson pour différentes tailles
Les fours varient, tout comme les pommes de terre elles-mêmes, vous ne pouvez donc pas compter de manière fiable sur un temps de cuisson exact pour déterminer si vos pommes de terre sont cuites. La meilleure mesure à réaliser est une température interne de 210° F.
À 425° F conventionnel ou 375° F par convection:
- Cuire au four 6 à 8 onces de pommes de terre pendant environ 45 à 55 minutes.
- Cuire au four 10 à 12 onces de pommes de terre pendant environ 60 à 75 minutes.
- Cuire au four 14 à 16 onces de pommes de terre pendant environ 80 à 90 minutes.
Conseils de pâtisserie
Aidez vos pommes de terre à s'avérer parfaites et à avoir bon goût en suivant ces conseils.
- Choisissez des pommes de terre de même taille pour garantir des résultats de cuisson uniformes.
- N'emballez pas les pommes de terre dans du papier d'aluminium et ne les couvrez pas de quelque manière que ce soit, sinon elles fondront en vapeur au lieu de devenir moelleuses lorsque vous percez la peau et les ouvrez.
- Vous n'avez pas besoin d'huiler les peaux avant la cuisson, mais elles seront plus croustillantes et plus savoureuses si vous le faites, ce qui crée un joli contraste avec l'intérieur plus moelleux.
- Pour une expérience gustative différente, essayez de badigeonner les peaux avec une huile d'olive infusée de saveurs comme l'huile d'olive au chipotle ou à l'ail.
- Lors de la cuisson de plateaux pleins de pommes de terre, un four à convection est le meilleur choix car il fait circuler la chaleur uniformément.
Choisir les pommes de terre idéales pour la cuisson
Distinguer une bonne pomme de terre d'une mauvaise pomme de terre, c'est un peu comme choisir la gagnante d'un concours de beauté.
La pomme de terre idéale:
- Est ferme
- A une peau lisse
- Est exempt de toute imperfection ou yeux
Une mauvaise pomme de terre:
- Est spongieux
- A des rides
- A de nombreux yeux qui poussent
- A des taches brunes
- On dirait un peu vert à cause de la production de solanine, qui est toxique
Façons alternatives de cuire des pommes de terre
La cuisson de vos pommes de terre au four donnera généralement les meilleurs résultats, mais vous pouvez utiliser d'autres méthodes pour les cuire. Lavez et séchez les pommes de terre, percez-les et huilez-les comme indiqué ci-dessus, puis suivez les instructions supplémentaires ci-dessous.
Méthode du four à micro-ondes
- Mettez au micro-ondes deux pommes de terre de 10 onces dans un plat allant au micro-ondes pendant six minutes à puissance maximale.
- Retournez délicatement les pommes de terre et passez-les au micro-ondes à puissance maximale pendant encore six minutes.
- Utilisez un thermomètre alimentaire pour vérifier si les pommes de terre ont atteint une température interne de 210° F. Si ce n'est pas le cas, continuez à passer au micro-ondes par incréments de 60 secondes jusqu'à ce que les pommes de terre atteignent la température cible, puis servez immédiatement. avec vos garnitures préférées.
Méthode du four grille-pain
- Préchauffez le four grille-pain à 400° F sur le réglage de cuisson.
- Placez deux pommes de terre de 10 onces sur la grille.
- Cuire au four pendant environ 60 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 210° F et servir immédiatement avec vos garnitures préférées.
Choisissez votre façon préférée de cuisiner
Chacune de ces méthodes de cuisson des pommes de terre a ses mérites. La méthode du four conventionnel/à convection offre une saveur corsée, mais la méthode du four à micro-ondes donne une délicieuse pomme de terre en une fraction du temps. Le four grille-pain produit une pomme de terre à la peau croustillante, et il est parfait si vous n'avez pas envie de réchauffer votre four conventionnel pour juste une pomme de terre ou deux. Essayez-les tous et décidez quelle méthode est votre préférée.
