Les saveurs fruitées du brandy se marient avec goût aux liqueurs à base d'orange à base de brandy, comme le Grand Marnier, ainsi qu'à d'autres liqueurs d'orange, comme le triple sec, le Cointreau et le Curaçao. Toutes les liqueurs d'orange constituent une boisson complexe qui est le choix de nombreux connaisseurs de boissons.
Cocktails classiques au brandy et à la liqueur d'orange
De nombreuses boissons au brandy et à la liqueur aromatisée à l'orange dérivent de boissons classiques créées dans les années 1930; certains cocktails sont restés à la mode, tandis que d’autres ont été oubliés puis ressuscités. Beaucoup sont des variantes du Sidecar vintage, et d'autres sont des créations inédites avec de simples allusions au passé, comme le Scorpion et l'Ambrosia.
Brandy Daisy
Abandonnée aux yeux du public, la marguerite au brandy est un cocktail vintage qui mérite d'être ravivé.
Ingrédients
- 2 onces de cognac
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- ¼ once de liqueur d'orange
- ¼ once de chartreuse jaune
- Glace
- Zeste de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le cognac, le jus de citron, la liqueur d'orange et la chartreuse jaune.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir avec du zeste de citron.
Side-car
Le side-car est un cocktail classique, audacieux et croustillant, et le plus étroitement lié à la marguerite au brandy.
Ingrédients
- 1½ once d'Armagnac
- ¾ once Cointreau
- ½ once de jus de citron fraîchement pressé
- Glace
- Quartier de citron, sucre et tranche de citron ou zeste de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre de martini.
- Pour préparer le bord, frottez le bord du verre à martini ou du coupé avec le quartier de citron.
- Avec le sucre sur une soucoupe, trempez la moitié ou tout le bord du verre dans le sucre pour bien l'enrober.
- Dans un shaker, ajoutez de la glace, de l'Armagnac, du Cointreau et du jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré préparé.
- Garnir d'une tranche ou d'un zeste de citron.
Le Classique
La boisson au brandy classique est un cocktail vintage avec une saveur unique, idéal pour ceux qui préfèrent leurs boissons audacieuses et spirituelles. À déguster dans un verre à martini bien frais ou sur glace.
Ingrédients
- 1½ once de cognac
- ½ once de liqueur de marasquin
- ½ once de liqueur de curaçao orange
- 1 once de jus de citron fraîchement pressé
- 1 trait d'Angostura bitter
- Glace
- écorce d'orange pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le cognac, la liqueur de marasquin, la liqueur d'orange curaçao, le jus de citron et le bitter.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Garnir d'écorces d'orange.
Cocktail de l'Ambassade
Le cocktail de l'ambassade est un autre cocktail vintage classique américain originaire des années 1930, qui a résisté à l'épreuve du temps.
Ingrédients
- ¾ once d'eau-de-vie
- ¾ once de rhum brun
- ¾ once Cointreau
- ½ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 trait d'Angostura bitter
- Glace
- Roule de citron vert pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le brandy, le rhum brun, le Cointreau, le jus de citron vert et le bitter.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'une rondelle de citron vert.
Cocktail Deauville
Le cocktail Deauville est un classique de la Nouvelle-Orléans des années 1930, un cocktail audacieux et riche en spiritueux avec une saveur piquante d'agrumes.
Ingrédients
- ¾ once d'eau-de-vie
- ¾ once d'eau-de-vie de pomme
- ¾ once de liqueur d'orange
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- Glace
- Zeste de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez de la glace, du cognac, du cognac de pomme, de la liqueur d'orange et du jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir avec du zeste de citron.
Entre les draps
Ce cocktail vintage a fait ses débuts à Paris dans les années 1930 et est une autre variante du side-car. Si le gin est utilisé à la place du rhum et du brandy, cela devient une « prière de jeune fille ».
Ingrédients
- ¾ once d'eau-de-vie
- ¾ once de rhum blanc
- ¾ once de liqueur d'orange
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- Glace
- Zeste de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez de la glace, du cognac, du rhum blanc, de la liqueur d'orange et du jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir avec du zeste de citron.
Ambrosia
Dans la mythologie romaine, l'ambroisie désignait le nectar des dieux. Le cocktail Ambrosia est apparenté à la famille des cocktails au champagne contemporains qui sont devenus de plus en plus populaires.
Ingrédients
- 1½ once de cognac
- Applejack d'½ once
- ½ once de liqueur d'orange
- ¾ once de jus de citron
- 4 onces de vin mousseux
- Glace
Instructions
- Refroidissez une flûte à champagne.
- Dans un shaker, ajoutez le cognac, la pomme, la liqueur d'orange et le jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Complétez avec du vin mousseux.
Scorpion
Le scorpion est une boisson au rhum contemporaine avec du brandy et de la liqueur d'orange, et une propension à la présentation élaborée.
Ingrédients
- ¾ once d'eau-de-vie
- ¾ once de rhum brun
- ¾ once de rhum léger
- ¼ once de liqueur d'orange
- 1½ once de jus d'orange
- ¾ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 traits d'Angostura bitter
- Glace
- Roule d'orange et tranches de citron vert pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le brandy, le rhum brun, le rhum léger, la liqueur d'orange, le jus d'orange, le jus de citron vert et le bitter.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre ouragan sur de la glace fraîche.
- Garnir d'une rondelle d'orange et de tranches de citron vert.
Wisconsin à l'ancienne
Nommé d'après son lieu de naissance, ce whisky à l'ancienne se concentre sur le brandy avec une touche d'orange plus prononcée que son homologue traditionnel.
Ingrédients
- 2 onces de cognac
- ½ once de sirop simple
- ½ once de liqueur d'orange
- 2 traits d'Angostura bitter
- 4 traits d'orange bitter
- Glace et cube royal
- écorce d'orange et cerise au marasquin pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le cognac, le sirop simple, la liqueur d'orange et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur un cube king.
- Garnir d'écorces d'orange et de cerise au marasquin.
Side-car de lavage de voiture
Une version pétillante du side-car, les bulles mettent à jour le classique avec un peu de piquant.
Ingrédients
- 1½ once de cognac
- ¾ once de liqueur d'orange
- ½ once de jus de citron fraîchement pressé
- ¼ once de gin
- Glace
- Prosecco pour couronner le tout
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez le cognac, la liqueur d'orange, le gin et le jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Complétez avec du prosecco.
Big Apple Manhattan
Brandy prend les commandes de ce cocktail intemporel, aux notes de pomme et d'orange.
Ingrédients
- 1 once de cognac
- 1 once d'eau-de-vie de pomme
- ½ once de vermouth sucré
- ½ once de liqueur d'orange
- 2 traits d'Angostura bitter
- Glace
- Cerise pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le brandy, la pomme, le vermouth doux, la liqueur d'orange et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir de cerise.
Smooth Criminel
Avec de subtiles saveurs de vanille, ce cocktail est une boisson rafraîchissante qui laisse briller le brandy.
Ingrédients
- 2 onces de cognac
- 1 once de schnaps à la vanille
- ¾ once de liqueur d'orange
- ¼ once de jus de citron fraîchement pressé
- Glace
- Tranche d'orange pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez de la glace, du cognac, du schnaps à la vanille, de la liqueur d'orange et du jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'une tranche d'orange.
Après-midi noisette
Contrairement à d'autres cocktails, la saveur est de noisette avec une pointe d'orange.
Ingrédients
- 1¾ once de cognac
- ¾ once de liqueur de noisette
- ½ once de liqueur d'orange
- 2 traits d'Angostura bitter
- Glace
- écorces d'orange pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le cognac, la liqueur de noisette, la liqueur d'orange et le bitter.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Exprimez une peau d'orange sur la boisson en la tordant entre vos doigts, puis passez-la à l'extérieur de la peau le long du bord.
- Garnir avec un deuxième zeste d'orange.
Boissons classiques au brandy et à la liqueur d'orange
Deux des premières boissons connues à base de brandy et de liqueurs aromatisées à l'orange étaient le Brandy Daisy, datant du 18ème siècle, et le Sidecar. On pense que le Sidecar est né dans les années 1930 et qu’il ressemblait à l’origine au Brandy Daisy à bien des égards.
Les principales différences entre les cocktails classiques à base de brandy et de liqueur d'orange se trouvaient souvent dans le choix du brandy et de la liqueur. De nombreuses boissons classiques étaient mélangées à des eaux-de-vie de raisin, comme le Cognac ou l'Armagnac. D'autres cocktails au brandy utilisaient une base de brandy plus fruitée, comme l'Applejack ou le Calvados. Le choix de la liqueur d'orange était également basé sur la préférence et la qualité. Les marques et types de liqueurs d'orange les plus populaires sont le Cointreau, le Grand Marnier, le triple sec et le curaçao. À mesure que de nouvelles marques sont créées, le choix final se résume à la préférence.
Différences entre les liqueurs d'orange
Il existe plusieurs liqueurs d'orange que vous pouvez essayer dans vos cocktails. Si vous vous demandez lequel utiliser, comprendre les différences peut vous aider.
Triple Sec
Cette liqueur d'orange est originaire de France, et vous en trouverez de nombreuses marques différentes. C'est un terme générique comme la vodka ou le rhum; les fabricants de triple sec incluent Cointreau et Combier. En règle générale, le triple sec est préparé avec un alcool neutre tel que la canne à sucre, le vin ou les céréales. Il n'a pas de couleur. Le triple sec varie de 15 à 40 pour cent d'alcool par volume (preuve de 30 à 80).
Curaçao
Curaçao peut être utilisé comme terme générique pour désigner la liqueur d'orange, mais c'est aussi un nom de marque. Il est généralement fabriqué à partir de rhum ou d’alcool de céréales et peut contenir de la couleur. Il est originaire de l'île de Curaçao en Amérique du Sud et est fabriqué à partir d'oranges amères de la région. Curaçao varie de 15 à 40 pour cent d'alcool par volume (preuve de 30 à 80).
Cointreau
Cointreau est une marque de triple sec. Il est fabriqué à partir de liqueur de betterave et contient 40 % d'alcool par volume (preuve 80).
Grand Marnier
Le Grand Marnier est une liqueur française à base de Cognac, à base de Cognac, à saveur d'orange, qui contient également de l'essence d'orange amère et du sucre.
Déguster des cocktails au brandy et à la liqueur d'orange
Pour la meilleure boisson à base de brandy et de liqueur d'orange, choisissez toujours des spiritueux de haute qualité et expérimentez l'art de la mixologie des cocktails. En raison des saveurs d'orange du brandy, il se marie à merveille avec les liqueurs d'orange pour créer de délicieux cocktails.
