Les muffins de blé entier à la compote de pommes et à la banane sont nutritifs, délicieux et une excellente source de fibres.
Oui, nous avons ces bananes
Les bananes sont un fruit fantastique et amusant et une excellente source de vitamines. Une portion de trois onces et demie de banane vous fournira 28 pour cent de votre apport quotidien recommandé en vitamine B6, 15 pour cent de votre vitamine C recommandée, ainsi que 8 pour cent de votre potassium recommandé.
La variété de banane la plus courante que vous trouverez dans votre magasin est la Cavendish. Les bananes les plus savoureuses en ce qui concerne la variété Cavendish sont les bananes non gazées. Les bananes sont cueillies vertes et expédiées vertes. Une fois arrivés à destination, ils sont placés dans une grande pièce et gazés à l'éthylène pour les faire mûrir plus rapidement. Si votre épicier a la possibilité de commander des bananes non gazées, demandez-lui s'il le fera. Les bananes non gazées mettent plus de temps à mûrir mais ont un goût nettement meilleur.
La meilleure façon de faire mûrir les bananes vertes est de les mettre dans un sac en papier. Cela captera et concentrera les gaz naturels libérés par les bananes, mais le sac en papier permettra quand même à un peu d'air de circuler. Les sacs en plastique font transpirer la banane et ce n’est pas souhaité. Pour cette recette de muffins au blé entier à la banane et à la compote de pommes, vous voudrez que votre banane soit très molle pour qu'elle soit plus facile à écraser. Si vous souhaitez réaliser cette recette tout de suite et que vous ne voulez pas attendre que vos bananes mûrissent, demandez à votre épicier s'il a des bananes trop mûres au fond. Souvent, si les bananes semblent un peu moins usées, le producteur ne les exposera pas.
Cette recette a été réalisée en utilisant le Cavendish standard, mais je pense essayer des bananes rouges la prochaine fois juste pour voir quel goût elles ont dans le muffin. Les bananes rouges ne deviennent souvent pas aussi molles aussi rapidement ou complètement que la Cavendish, mais je pense qu'un peu de purée supplémentaire en vaudrait la peine. Les bananes rouges ont tendance à avoir une saveur de banane plus riche et plus profonde.
Toute l'histoire du blé entier
Beaucoup de gens préfèrent la farine de blé entier à la farine tout usage plus courante. Si vous essayez de suivre un régime alimentaire plus naturel ou biologique, évitez la farine blanchie et la farine tout usage est généralement blanchie. La farine de blé entier n'est généralement pas blanchie. Puisqu'il est moulu à partir de grains de blé entier, d'où son nom, il a une valeur nutritionnelle plus élevée et une teneur en fibres plus élevée.
Muffins de blé entier à la compote de pommes et aux bananes
J'ai divisé cette recette en deux parties: le muffin et le topping. Pour le muffin, il vous faudra:
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1/2 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de purée de bananes
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
- 1/3 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne (facultatif)
- 1/4 tasse de noix ou de pacanes hachées (facultatif)
- Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le sel et le sucre dans un bol.
- Dans un bol à part, mélangez la banane, la compote de pommes et l'huile.
- Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients humides.
- Vaporiser votre moule à muffins avec un spray antiadhésif.
- Mettez suffisamment de pâte pour remplir votre moule à muffins aux 3/4.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de garniture sur chaque muffin avant la cuisson.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
Pour le topping:
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 1 cuillère à café de muscade
Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et saupoudrer sur chaque muffin avant la cuisson
La teneur élevée en fibres de la farine de blé entier rendra généralement vos pains et muffins plutôt denses. L'ajout de purée de banane et de compote de pommes ajoutera une teneur en humidité plus élevée à votre produit et devrait contrecarrer la lourdeur du blé entier. Les muffins au blé entier à la banane et à la compote de pommes sont excellents avec du beurre ou du fromage à la crème et la garniture ajoute un bon croquant sucré à toute l'expérience.
