Développé au Pérou et au Chili à la fin du 19èmesiècle, le pisco sour s'inspire de l'eau-de-vie de raisin populaire distillée à partir des raisins muscat indigènes du région. Bien que cette boisson sud-américaine puisse être préparée de manière traditionnelle, de nombreuses personnes aiment expérimenter la recette originale du cocktail en y ajoutant de nouveaux jus et liqueurs. Voici juste un petit échantillon des nombreuses façons différentes de préparer l'une de ces boissons savoureuses.
Recette de Pisco Sour Péruvien
Le Pisco Sour péruvien est considéré par beaucoup comme la recette classique et est communément attribué à Victor Vaughan Morris, un expatrié qui possédait un bar à Lima, au Pérou, dans les années 1910. Il est important de noter que ce cocktail nécessite un « shake sec », ce qui signifie que vous mélangez les ingrédients dans un shaker et que vous les secouez vigoureusement sans ajouter de glace.
Ingrédients
- 1 once de sirop simple
- 1 once de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 blanc d'oeuf
- 2 onces de pisco
- Glace
- 3 traits d'Angostura bitter
Instructions
- Dans un shaker, mélanger le sirop simple, le jus de citron vert et le blanc d'œuf.
- Séchez vigoureusement les ingrédients pendant 60 secondes pour faire mousser les blancs d'œufs.
- Ajoutez le Pisco dans le shaker; ajoutez de la glace et secouez jusqu'à refroidissement.
- Filtrez le mélange dans un verre à cocktail et complétez avec quelques traits d'Angostura bitter.
Pisco Sour chilien
Le pisco sour chilien d'Elliot Stubb est une alternative plus simple à la recette traditionnelle du pisco sour car il élimine à la fois les blancs d'œufs et l'amer, ne laissant que le jus de citron, le sirop simple et le pisco à secouer ensemble et à servir.
Ingrédients
- 1 once de jus de citron fraîchement pressé
- 1 once de sirop simple
- 3 onces de pisco
- Glace
Instructions
- Dans un shaker, mélanger le jus de citron, le sirop simple et le pisco.
- Ajoutez de la glace et secouez jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.
- Verser dans un verre à cocktail et servir.
Variations uniques sur le Pisco Sour
La saveur de raisin du pisco sour se marie si bien avec d'autres ingrédients qu'il est impossible de se contenter d'une seule recette. Voici quelques façons de personnaliser la formule originale pour créer un tout nouveau cocktail.
Pisco Sour Citron
Si vous avez envie de quelque chose de particulièrement acidulé, essayez cette recette de Lemon Pisco Sour, qui ajoute l'alcool italien, Limoncello, au mélange original.
Ingrédients
- 1 once de jus de citron fraîchement pressé
- 1 once de sirop simple
- 1 blanc d'oeuf
- 1 once de limoncello
- 2 onces de pisco
- Glace
Instructions
- Dans un shaker, mélanger le jus de citron, le sirop simple et le blanc d'œuf.
- Secouez les ingrédients à sec.
- Versez le limoncello et le pisco; ajoutez de la glace et secouez jusqu'à refroidissement.
- Versez le mélange dans un verre à cocktail et servez.
Chilcano
Un autre cocktail traditionnel sud-américain, le chilcano ajoute du soda au gingembre à la recette chilienne du pisco sour pour une boisson pétillante l'après-midi.
Ingrédients
- ½ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- ½ once de sirop simple
- 2 onces de pisco
- Glace
- Bleu au gingembre
Instructions
- Dans un shaker, mélanger le jus de citron vert, le sirop simple et le pisco
- Ajoutez de la glace et secouez jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.
- Versez le mélange dans un verre highball rempli de glace et complétez avec du soda au gingembre.
Pisco Sour à l'Orange Sanguine
Ce Pisco Sour à l'orange sanguine complète l'eau-de-vie de raisin avec une riche saveur d'agrumes grâce à son utilisation de jus d'orange sanguine et d'amers d'orange.
Ingrédients
- ½ once de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
- ½ once de sirop simple
- 1 blanc d'oeuf
- 2 onces de Pisco
- Glace
- 3 traits d'orange bitter
Instructions
- Dans un shaker, mélanger le jus d'orange sanguine, le sirop simple et le blanc d'œuf.
- Agitez vigoureusement les ingrédients à sec pendant 60 secondes pour faire mousser les blancs d'œufs.
- Versez le pisco; ajoutez de la glace et secouez jusqu'à refroidissement.
- Filtrez le mélange dans un verre à cocktail et garnissez de trois traits de bitter à l'orange.
Pisco Sour d'Automne
La canneberge, la pomme et le raisin sont des saveurs de fruits qui ont été réunies cocktail après cocktail, et le pisco sour d'automne n'est pas différent de ces nombreux autres mélanges. Cette recette rassemble du jus de pomme, du sirop simple de canneberge, un blanc d'œuf, du pisco et du bitter Angostura pour une délicieuse boisson aux saveurs d'automne.
Ingrédients
- ½ once de jus de pomme
- ½ once de sirop simple de canneberge
- 1 blanc d'oeuf
- 2 onces de pisco
- Glace
- 3 traits d'Angostura bitter
Instructions
- Dans un shaker, mélanger le jus de pomme, le sirop simple de canneberge et le blanc d'œuf.
- Secouez vigoureusement les ingrédients à sec pendant 60 secondes.
- Versez le pisco; ajoutez de la glace et secouez jusqu'à refroidissement.
- Filtrez le mélange dans un verre à cocktail et garnissez de trois traits d'Angostura bitter.
Qu'est-ce que le pisco ?
Le pisco est un alcool sud-américain originaire des régions viticoles péruviennes et chiliennes; les distillateurs indigènes ont créé une eau-de-vie claire à partir des raisins locaux, ce qui a donné un spiritueux au goût de raisin et à l'arôme du vin. Rapidement, le spiritueux s'associe à des agrumes, des fruits tropicaux et à des amers, créant des cocktails aromatiques et aux saveurs vives. Compte tenu de leurs origines viticoles, les boissons à base de pisco constituent d'excellentes alternatives aux vins traditionnels et peuvent être servies avec pratiquement tous les repas.
Fête avec un Pisco Sour
Habillez n'importe lequel de vos dîners avec un pisco sour rafraîchissant ou l'une de ses nombreuses variantes fruitées. Avec des notes chaudes d'acidité de raisin et d'agrumes, vous pouvez en siroter un toute la nuit.
