Ingrédients
Cette recette donne une douzaine de petits pains.
Ingrédients de la pâte
- 2 sachets de levure sèche active
- 1/4 tasse d'eau tiède, 110 à 115 degrés Fahrenheit
- 1 (5 onces) de lait évaporé, bien secoué avant ouverture
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de pâte colorante alimentaire rouge
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de cassonade légère, légèrement tassée
- 1 œuf légèrement battu
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- 3 tasses de farine tout usage, environ
- 1/2 cuillère à café de sel
Ingrédients de garniture
- 1/2 tasse de sucre brun clair
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Ingrédients du glaçage au fromage à la crème
- 1 (8 onces) de fromage à la crème en brique, température ambiante
- 6 cuillères à soupe de beurre doux, température ambiante
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille
Instructions
- Incorporez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer environ 5 minutes.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger le lait, la pâte colorante alimentaire, le cacao, le sucre, la vanille, l'œuf et le beurre fondu. À l’aide d’un batteur électrique, battre à feu doux jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Versez le mélange de levure et battez à feu doux pendant encore 30 secondes pour combiner.
- Ajoutez 1 tasse de farine dans le bol et mélangez à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Passez des batteurs à un crochet pétrisseur et continuez à ajouter de la farine par incréments de 1/2 tasse à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange forme une pâte collante qui se détache des côtés du bol. Vous pouvez utiliser un peu moins de farine ou un peu plus si nécessaire pour obtenir cette consistance.
- Déposez la pâte sur une planche à pâtisserie farinée et pétrissez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 10 fois environ. Formez-en une boule et placez-la dans un bol graissé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant que la pâte lève, mélangez les ingrédients de la garniture à la cassonade, au cacao et à la cannelle dans un petit bol. Alternez entre écraser le mélange avec le dos d'une cuillère et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés et aient la texture d'un sable grossier.
- Une fois que la pâte a doublé, abaissez-la. Retournez-le sur la planche à pâtisserie farinée et laissez-le reposer environ 12 minutes.
- Abaisser la pâte en un rectangle de 9 x 13 pouces. Badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu et saupoudrez-la de garniture aussi uniformément que possible.
- En commençant par le côté long, roulez soigneusement la pâte pour former une bûche.
- Coupez la pâte en 12 sections égales pour créer des rouleaux individuels et espacez-les uniformément dans un plat allant au four préparé de 9 x 13 pouces. Couvrir le moule d'une pellicule plastique et laisser les rouleaux lever jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
- Une fois les petits pains levés, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Retirez le film plastique et faites-les cuire au four environ 25 minutes. Les petits pains doivent être un peu fermes mais pas durs lorsqu'ils sont prêts à sortir du four.
- Pendant que les petits pains cuisent, mélangez tous les ingrédients du glaçage dans un petit bol et battez à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.
- Une fois les petits pains cuits, laissez-les refroidir environ 10 à 15 minutes. Étalez le glaçage sur les petits pains et servez-les chauds.
