Faire des petits pains à la cannelle vous donne non seulement quelque chose de délicieux à manger, mais donne également à votre maison une odeur merveilleuse et accueillante. Les brioches à la cannelle sont simples à préparer et ne nécessitent que quelques ingrédients. Ils sont parfaits pour servir au petit-déjeuner ou au brunch et constituent un excellent cadeau pour un ami ou un voisin.
Recette de base de brioches à la cannelle
Essayez cette recette simple de brioches à la cannelle maison.
Ingrédients de la pâte
- 3/4 tasse de lait entier réchauffé
- 1 sachet de levure instantanée
- 3 gros œufs, température ambiante
- 4 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre doux, coupé en petits morceaux et ramolli à température ambiante
Ingrédients de garniture
- 1 1/2 tasse de sucre brun clair emballé
- 1 1/2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
Instructions
- Placez la grille du four en position médiane.
- Chauffez le four à 200 degrés F et éteignez-le une fois la chaleur atteinte.
- Tapisser un moule de 13 x 9 pouces de papier d'aluminium et vaporiser d'un enduit à cuisson. Assurez-vous de laisser l'excédent de papier d'aluminium pendre sur les côtés du moule.
- Dans un bol, fouettez le lait et la levure jusqu'à dissolution totale de la levure.
- Incorporer les œufs au mélange.
- Fixez le crochet pétrisseur à votre batteur sur socle ou robot culinaire.
- Dans le bol à mélanger, ajoutez la farine, la fécule de maïs, le sucre et le sel, et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Avec le batteur à basse température, ajoutez le mélange de lait en un filet lent et régulier, en veillant à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Cela prend environ une minute.
- Augmentez la vitesse du mixeur à moyenne et ajoutez le beurre, un morceau à la fois jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
- Continuez à mélanger à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol. Cela prendra environ 10 minutes.
- Sur une surface propre, démoulez la pâte et pétrissez à la main pour former une boule lisse.
- Transférez la pâte dans un bol propre qui a été vaporisé d'un enduit à cuisson. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez-le au four chaud.
- Laissez la pâte lever pendant environ deux heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la cannelle et le sel de la liste des ingrédients de la garniture. Mis de côté, mais à proximité.
- Une fois la pâte levée, étalez-la sur une surface légèrement farinée.
- Commencez à rouler la pâte en un carré de 18 pouces.
- Étalez la pâte avec le beurre de la liste des ingrédients de la garniture et saupoudrez uniformément la garniture de sucre à la cannelle sur la surface.
- En commençant par le bord le plus proche de vous, roulez la pâte en cylindre serré, en veillant à pincer l'extrémité pour sceller la couture.
- Utilisez un couteau bien aiguisé et coupez le rouleau en huit rouleaux égaux.
- Transférez tous les brioches à la cannelle, côté coupé vers le haut, dans un moule préparé.
- Couvrir la poêle d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Ils devraient se toucher.
- Préchauffer le four à 350 degrés F.
- Une fois les rouleaux levés, retirez la pellicule plastique et faites cuire les rouleaux pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la garniture soit fondue.
- Lorsque les brioches à la cannelle sont cuites, transférer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.
Astuce:Utilisez le surplus de papier d'aluminium pour retirer les rouleaux du moule.
Variations de brioches à la cannelle
Les brioches à la cannelle peuvent être remplies d'un simple mélange de beurre, de sucre et de cannelle. Pour une variante, pensez à ajouter ce qui suit à votre garniture:
- 3/4 tasse de raisins secs
- 3/4 tasse de noix ou de pacanes
Ajoutez des ingrédients supplémentaires à votre garniture et étalez-les sur la pâte.
Recettes de garnitures
Les brioches à la cannelle peuvent être consommées nature ou garnies d'un savoureux glaçage, glaçage ou glaçage. Ils peuvent également être saupoudrés de sucre en poudre ou de cannelle.
Glacage à la cannelle
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre ramolli à température ambiante
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 cuillères à soupe d'eau chaude
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Mélanger jusqu'à ce que tout soit dissous et lisse. Ajoutez plus d'eau, si nécessaire, pour fluidifier le glaçage.
- Pendant que le glaçage est chaud, arrosez-en un filet de brioches à la cannelle et dégustez !
Glacage au fromage à la crème
Ingrédients
- 8 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Répartir sur des brioches à la cannelle refroidies et déguster !
Glacage au beurre noisette
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Cela prend environ huit minutes.
- Versez le beurre dans un petit bol et commencez à incorporer le sucre en poudre, le lait et la vanille jusqu'à consistance lisse.
- Versez le glaçage sur les brioches à la cannelle chaudes et servez immédiatement.
Suggestions de présentation
Les brioches à la cannelle sont très appréciées au petit-déjeuner et peuvent être dégustées tièdes ou à température ambiante. Si vous êtes pressé par le temps, préparez les brioches à la cannelle la veille et ajoutez un glaçage juste avant de servir. Vous pouvez également réchauffer les brioches à la cannelle au four pendant cinq minutes si elles ne sont pas glacées ou givrées. Gardez à l’esprit que les brioches à la cannelle au micro-ondes les rendront souvent sèches et dures. Vous pouvez également les griller quelques minutes pour les rendre chauds et croustillants. Une autre option consiste à sous-cuire légèrement les petits pains pendant environ 10 minutes. Une fois refroidi, congeler dans un dos hermétique. Avant de réchauffer, ramener à température ambiante et enfourner 10 minutes.
