La soupe est un repas qui se prête bien à la mijoteuse. L’avantage des soupes à la mijoteuse est qu’elles sont faciles à personnaliser en fonction de vos besoins alimentaires et de vos préférences gustatives, car vous pouvez facilement ajouter ou soustraire des ingrédients en fonction de ces besoins.
Soupe à la bière et au fromage
Ce qui est bien avec cette soupe copieuse, c'est que vous pouvez la rendre végétarienne (omettre la viande), ajouter de la viande ou la rendre sans gluten en sélectionnant une bière sans gluten et en retirant les garnitures. La recette en sert quatre.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 carottes pelées et hachées
- 2 branches de céleri pelées et hachées
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 32 onces de bouillon de poulet ou de légumes non salé
- 1 bouteille (12 onces) de votre bière préférée
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire (végétalienne ou régulière)
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar doux râpé
- 1 1/2 tasse de fromage cheddar fort râpé
- Ciboulette fraîche hachée pour la garniture (facultatif)
- Croutons pour la garniture (facultatif)
- Lard cuit émietté pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une sauteuse antiadhésive, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez le céleri, les carottes et l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant constamment pendant 30 secondes. Ajoutez les légumes dans la mijoteuse.
- Ajoutez le bouillon, la bière, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures (ou à feu vif pendant 4 heures).
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème épaisse et la fécule de maïs. Ajouter à la soupe et fouetter pour combiner. Ajoutez le fromage. Augmentez la température à un niveau élevé. Cuire encore 30 minutes en remuant une ou deux fois pendant le processus. Remuer avant de servir.
- Servez garni de ciboulette, de croûtons et de crumble de bacon si vous le souhaitez.
Conserver les restes
Vous pouvez conserver les restes, bien fermés, au réfrigérateur jusqu'à trois jours, ou ils se congèleront jusqu'à six mois.
Soupe de courge musquée au gingembre et à la noix de coco
Cette soupe est douce et terreuse avec une délicieuse bouchée de gingembre et l'onctuosité de la noix de coco. Il est également sans gluten, sans produits laitiers, végétalien et paléo, il convient donc à un certain nombre de régimes spéciaux. La soupe est copieuse et réchauffante. Cela fait six portions.
Ingrédients
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Soupe dans un bol 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 4 tasses de courge musquée en cubes
- Jus et zeste d'une orange
- 32 onces de bouillon de légumes non salé
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 boîte de 14 onces de lait de coco
Instructions
- Dans une mijoteuse, mélanger l'oignon, l'ail, le gingembre, la courge, le jus et le zeste d'orange, le bouillon de légumes, le sel et le poivre. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, réduisez la soupe en purée. Retournez à la mijoteuse.
- Ajoutez le lait de coco. Allumez la mijoteuse à puissance élevée et laissez cuire encore 20 minutes, en remuant une ou deux fois.
Conserver les restes de soupe
Vous pouvez conserver les restes de cette soupe bien fermés au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Il gèlera jusqu'à six mois. Réfrigérer 24 heures avant de réchauffer.
Soupe aux pois chiches et chorizo
Le chorizo est une saucisse épicée qui a une délicieuse saveur fumée avec une belle piquante. Cette soupe utilise du chorizo dur que vous pouvez trouver dans la section charcuterie de la plupart des épiceries, par opposition au type que vous trouvez dans le rayon des viandes qui doit être cuit (bien qu'à la rigueur, vous pouvez faire cuire du chorizo et l'utiliser à la place du chorizo dur.). Avec des pois chiches, du chorizo et des tomates, la soupe constitue un repas fumé, épicé et tout à fait délicieux pour les fraîches soirées d'automne ou d'hiver. Cela fait six portions.
Ingrédients
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Soupe de pois chiches et chorizo 1/2 oignon finement haché
- 1 carotte pelée et hachée
- 1 branche de céleri finement hachée
- 32 onces de bouillon de poulet non salé
- 1 livre de chorizo dur, coupé en morceaux
- 1 boîte de pois chiches (14 onces), égouttées
- 1 (14 onces) de sauce tomate en boîte
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de sel marin
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant huit heures ou à feu vif pendant quatre heures.
Conserver les restes
Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à cinq jours dans un récipient hermétiquement fermé, ou au congélateur jusqu'à six mois. Vous pouvez également conserver en portions individuelles pour les repas sur le pouce.
Soupes à cuisson lente
Suivez les conseils pour que les recettes de soupe fonctionnent dans votre cuisinière.
Ajuster d'autres recettes
Avec quelques ajustements, vous pouvez transformer pratiquement n'importe quelle soupe en soupe à la mijoteuse.
- Pour cette chaudrée de fruits de mer, faites cuire les légumes dans le beurre et ajoutez-les dans la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre, le bouillon, le thym, les feuilles de laurier et le poivre dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant huit heures ou à feu vif pendant quatre heures. Ensuite, fouettez le lait et la farine ensemble et ajoutez le reste des ingrédients. Augmentez le feu et fouettez pour combiner. Cuire en remuant une ou deux fois pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la soupe soit épaisse et que les fruits de mer soient cuits.
- Préparez des soupes de légumes dans la mijoteuse en ajoutant tous les ingrédients dans la mijoteuse et en cuisant, à couvert, à feu doux pendant 8 heures.
Conseils pour d'autres soupes
Pour transformer des soupes en soupes à la mijoteuse:
- Ajoutez les légumes, les bouillons et les liquides (sauf les produits laitiers), la viande et la volaille, ainsi que les herbes séchées, le sel et le poivre dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures.
- Vous pouvez choisir de ramollir les légumes en les précuisant dans une sauteuse si vous le souhaitez, mais ce n'est pas obligatoire.
- Faites dorer les viandes et volailles émiettées (comme les hamburgers, la dinde hachée ou les saucisses en vrac) avant de les ajouter à la mijoteuse en début de cuisson.
- Il n'est pas nécessaire de précuire les viandes et volailles non émiettées tant que vous les faites cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 5 heures dans la mijoteuse.
- Ajoutez des produits laitiers, du fromage, des crèmes et des épaississants (comme la fécule de maïs) à la soupe au cours des 20 à 30 dernières minutes de cuisson.
- Ajoutez les fruits de mer à la soupe dans les 30 dernières minutes de cuisson.
- Goûtez et assaisonnez avant de servir.
Soupe pour les vies occupées
Cuire de la soupe dans la mijoteuse est une façon fantastique de préparer un repas copieux lorsque vous rentrez à la maison les jours de semaine chargés. Avec un peu de créativité, un peu de savoir-faire et quelques recettes savoureuses, vous êtes sûr de trouver une soupe à la mijoteuse que toute votre famille adorera.
