Suivre un régime vegan est loin d'être ennuyeux quand on a les bonnes recettes en main. Faites preuve de créativité lorsque vous proposez des tacos pour compléter votre menu car il existe de nombreuses recettes de tacos végétaliennes parmi lesquelles choisir. Chacun est unique et aussi délicieux que nutritif.
1. Tacos végétaliens aux champignons Enoki
Cette recette colorée et alléchante sera certainement un succès auprès des personnes au régime végétaliennes (et non végétaliennes).
Ingrédients
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de mirin
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 20 gros champignons enoki
- 4 tortillas de maïs, grillées
- 1/2 tasse de feuilles d'épinards
- 1/4 tasse d'oignons rouges marinés, coupés en dés
- 1/2 tasse de lentilles bélugas noires cuites
- 1 avocat pelé, coupé en bouchées
- Sel au goût
- 1/4 tasse de crème sure végétalienne (mélangée avec 1/2 cuillère à café de curcuma) OU 1/4 tasse de crème sure végétalienne aux noix de cajou
Instructions
- Sauter les champignons dans l'huile, la sauce soja, le mirin et les graines de sésame jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Cuire (ou réchauffer) les lentilles selon les instructions sur l'emballage.
- Placez les champignons, les légumes verts, les lentilles, l'oignon, l'avocat et le sel au goût dans les tortillas de maïs (répartissez les ingrédients uniformément entre les quatre tortillas).
- Arrosez de crème sure végétalienne au curcuma (ou de crème sure végétalienne aux noix de cajou) et dégustez !
Portions: 4
2. Wraps de tacos aux falafels végétaliens
Cette savoureuse recette de wraps à tacos sans viande et sans produits laitiers ne vous décevra pas.
Ingrédients
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roulés aux falafels 12 galettes de falafel (galettes de falafel achetées en magasin ou faites maison)
- 4 tortillas aux grains entiers
- 4 grandes feuilles de laitue
- 1/4 tasse d'oignons coupés en dés
- 1/2 tasse de tomates en dés
- 1 avocat pelé, coupé en petits morceaux
- 1/4 à 1/2 tasse de fromage végétalien râpé
- 1/4 tasse de sauce tahini
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Placez 3 galettes de falafel (chaudes ou froides, selon vos préférences) dans chaque tortilla - faites griller les tortillas à l'avance, si vous le souhaitez.
- Garnir de laitue, de tomates, d'oignons, d'avocat et de fromage végétalien (et de sel et de poivre si désiré)
- Arrosez de sauce tahini, terminez et dégustez !
Portions: 4 tacos
3. Tacos végétaliens enveloppés de laitue
Pour changer un peu les choses et réduire la quantité de glucides que vous obtenez des tortillas, choisissez des wraps de laitue au lieu des tortillas traditionnelles pour votre prochaine soirée tacos végétalienne.
Ingrédients du pain aux noix
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Wrap taco végétalien 1 1/2 tasse de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de lentilles sèches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3/4 tasse de gros oignon jaune, coupé en dés
- 1/2 tasse de carottes, râpées
- 1 1/2 tasse de champignons crimini, coupés en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/2 tasse de céleri, coupé en dés
- 1/2 tasse de chapelure de blé entier
- 1/4 tasse de graines de tournesol, hachées
- 1/4 tasse de noix, hachées
- 1/2 tasse de farine de pois chiches
- 1 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de persil séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de graines de lin moulues mélangées à 2 cuillères à soupe d'eau
Ingrédients du wrap
- 4 grandes feuilles de chou
- 4 tranches de pain aux noix assaisonnées (voir ingrédients et instructions ci-dessus)
- 1/4 tasse de salsa
- 1/4 tasse de guacamole
- 1/4 tasse de laitue romaine
- 4 tranches de fromage végétalien aux amandes et aux noix (vous pouvez également utiliser 1/4 tasse de houmous à la place)
- Sel au goût
Instructions pour le pain aux noix
- Mélanger les lentilles rincées avec le bouillon dans une casserole et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes; égoutter les lentilles et réserver.
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Mélanger les graines de lin avec de l'eau et réserver.
- Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé.
- Sauter les oignons avec l'huile et le sel dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
- Ajoutez le céleri, les carottes et les champignons aux oignons et faites revenir encore 10 minutes.
- Mélanger le mélange de légumes sautés avec les lentilles, le mélange de lin et tous les autres ingrédients dans un grand bol. Remuer jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Cuire au four à 375 degrés pendant 40 à 45 minutes et laisser refroidir 10 minutes.
Instructions d'emballage
- Préparez le pain aux noix comme indiqué, laissez-le refroidir et coupez-le.
- Placez les ingrédients du wrap (divisés en quatre quantités égales) dans chaque feuille de chou.
- Assaisonner avec du sel, au goût.
- Enroulez les feuilles de chou autour des ingrédients de la garniture en forme de taco.
- Utilisez du houmous à la place du fromage aux amandes, si vous le souhaitez.
Portions: 4 tacos
Choisir des tacos végétaliens
Faire des tacos créatifs à base de plantes est un excellent moyen de garder les régimes végétaliens intéressants et d'incorporer des légumes et des protéines dans des plats nutritifs et bien équilibrés.
