Il y a de fortes chances que vous ayez croisé du baijiu sur l'étagère d'un magasin d'alcool sans même l'avoir remarqué. Le Baijiu est une liqueur blanche à la réputation très controversée. Bien que le bouquet au nez soit incroyablement attrayant, car il est souvent floral, léger et légèrement sucré, la saveur peut être écrasante. La saveur singulière résulte de la fermentation, mais au lieu de la levure, les distillateurs utilisent du Qu. La saveur qui en résulte ? Eh bien, c'est une saveur corsée et complexe que certains comparent à un fruit pourri avec juste un soupçon de noisette. Ne laissez pas cela vous empêcher d’essayer les cocktails baijiu. Il y a un monde audacieux de saveurs dans cette bouteille.
Liqueur Baijiu 101
Comment bois-tu le baijiu ? Heureusement, cela ne pourrait pas être plus simple. Pour commencer, les gens dégustent le plus souvent la liqueur baijiu seule et est le plus souvent servie à température ambiante. La façon traditionnelle de servir le baijiu est de le servir pur dans un verre à shot ou un autre verre à cocktail. Ce n'est qu'après avoir porté un toast avec votre hôte ou vos invités que vous prenez le baijiu comme un shot, en buvant l'alcool en une seule gorgée.
La saveur ne vous convient peut-être pas encore, car le baijiu est un goût acquis. Vous n’avez pas non plus commencé à boire du whisky pur. Alors commencez lentement, commencez petit et voyez si vous pouvez localiser une barre pop-up baijiu qui vous aidera à faciliter votre voyage. La bonne nouvelle est qu'il existe quatre principaux types de baijiu à déguster: l'arôme de sauce, l'arôme fort, l'arôme léger et l'arôme de riz.
- Arôme de sauce: Le Baijiu classé comme arôme de sauce aura les caractéristiques du soja, du sésame ou d'autres saveurs salées-umami.
- Arôme fort: L'arôme fort comprend plusieurs produits céréaliers et présente des notes plus douces, parfois fruitées comme l'ananas ou même la banane. Certains peuvent cependant avoir un bouquet plus acide.
- Arôme léger: L'arôme léger est le plus accessible pour ceux qui commencent tout juste leur voyage baijiu. L'arôme léger du baijiu est vif et propre, avec des notes de fruits tendres ou même de camomille, ce qui en fait l'une des meilleures options pour les cocktails baijiu.
- Arôme de riz: Le riz donne au baijiu un palais plus doux, donc plus moelleux, et certains le considèrent même comme un cousin éloigné du saké japonais.
Cocktails Baijiu
Avec une saveur et un profil si dominants, le baijiu exige toute l'attention dans n'importe quel cocktail. Cependant, les saveurs avancées sont devenues plus savoureuses pour les non-initiés grâce à un peu de magie de mélange.
Baijiu Tonic
Commencez simplement avec un highball: avec les saveurs du baijiu diluées par l'eau tonique, cela ajoute un niveau rafraîchissant à ce spiritueux distinctif.
Ingrédients
- 2 onces de baijiu
- ½ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- Glace
- Eau tonique pour couronner le tout
- Quartier de citron vert pour la garniture
Instructions
- Dans un verre highball, ajoutez de la glace, du baijiu et du jus de citron vert.
- Complétez avec de l'eau tonique.
- Remuez pour mélanger.
- Garnir avec un quartier de citron vert.
Baïjiu tropical
L'ananas a une saveur d'agrumes très piquante et piquante, et avec juste ce qu'il faut de douceur, cela équilibre si bien le baijiu.
Ingrédients
- 1½ once de baijiu
- 2 onces de jus d'ananas
- ¼ once de sirop simple
- Glace
- Quartier d'ananas pour la garniture, facultatif
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le baijiu, le jus d'ananas et le sirop simple.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Garnir d'un quartier d'ananas, si désiré.
Glacière épicée Baijiu
Ajoutez un peu de chaleur à une glacière de style baijiu en ajoutant non seulement du concombre écrasé, mais également des pièces de jalapeño écrasées. Ne vous inquiétez pas, les saveurs du baijiu ne se perdront pas à cause de la chaleur.
Ingrédients
- 2-3 pièces de jalapeño
- 3-4 tranches de concombre
- 2 onces de baijiu
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- ¼ once de sirop simple
- Glace
- Club soda pour couronner le tout
- Pièce de Jalapeño pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, écraser les pièces de jalapeño et les tranches de concombre avec le sirop simple.
- Ajoutez de la glace, du baijiu et du jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Complétez avec du club soda.
- Garnir avec une pièce de jalapeño.
Une belle poire Baijiu
Explorez les côtés les plus doux du baijiu en utilisant si possible un baijiu à l'arôme léger. Sinon, pensez à utiliser de la vodka à la poire et un peu de sirop simple pour ramollir le baijiu.
Ingrédients
- 1½ once de vodka
- 1 once de nectar de poire
- ¾ once de baijiu
- ¼ once de liqueur de fleur de sureau
- Glace
- Tranche de poire pour la garniture, facultatif
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la vodka, le nectar de poire, le baijiu et la liqueur de fleur de sureau.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Garnir d'une tranche de poire, si désiré.
Baijiu pour les débutants et les curieux
Ne vous laissez pas décourager par la nouveauté et l'inhabituel. Vous passeriez à côté de tout un monde de saveurs, sans parler de la chance de voir quel goût a l'alcool le plus consommé au monde. Allez-y et rejoignez le boom du baijiu. Tentez votre chance, prenez une gorgée ou secouez-la; quoi que vous fassiez, essayez-le.
