Applejack est l'un des spiritueux les plus polyvalents et les plus précieux que vous n'ayez jamais essayé. Du vin chaud aux cocktails aux pommes avec un peu de sirop d'érable ou du whisky, l'applejack est un spiritueux sous-estimé à toujours garder à portée de main. Cette eau-de-vie de fruits, fabriquée à partir de purée de fruits fermentés, continue de résister à l'épreuve du temps depuis sa popularité croissante pendant l'ère coloniale en Amérique jusqu'à nos jours. Considérez ces recettes comme votre porte d'entrée vers le monde du brandy aux pommes.
Jack Rose Cocktail
Pas aussi vieux que l'applejack colonial, le Jack Rose est un cocktail de l'ère de la prohibition, que Ernest Hemingway présente largement dans The Sun Also Rises.
Ingrédients
- 1¾ once de pomme
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- ½ once de grenadine
- Glace
- Zeste de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, le jus de citron et la grenadine.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir avec du zeste de citron.
Applejack Sour
Améliorez les notes acidulées pour compléter les saveurs sucrées de pomme en préparant un cocktail de pommes aigre-douces qui n'est pas vert vif.
Ingrédients
- 2 onces de pomme
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- Sirop simple de ¾ once
- ¼ once de jus d'orange fraîchement pressé
- 1-2 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Zeste de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, le jus de citron, le sirop simple, le jus d'orange et le bitter.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir avec du zeste de citron.
Lapin Applejack
Contrairement à de nombreux autres cocktails apparus dans les années 1920, le lapin Applejack est un cocktail qui vit sous le radar. Il contient plusieurs des mêmes ingrédients que le applejack sour, mais avec un tout autre équilibre.
Ingrédients
- 2 onces de pomme
- ¾ once de jus d'orange fraîchement pressé
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- ¾ once de sirop d'érable
- Glace
- Roule de citron pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, le jus d'orange, le jus de citron et le sirop d'érable.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'une rondelle de citron.
Cidre Applejack
Épargnez quelques ingrédients dans un verre à whisky et vous obtenez la saveur du verger de pommiers entier dans un cocktail.
Ingrédients
- 1½ once de pomme
- 2 onces de cidre de pomme
- ¾ once de liqueur de cannelle
- ½ once de jus de citron fraîchement pressé
- Glace
- Bâton de cannelle et rondelle d'orange déshydratée pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, le cidre de pomme, la liqueur de cannelle et le jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Garnir avec un bâton de cannelle et une rondelle d'orange déshydratée.
Applejack à l'ancienne
Peu de choses frappent comme le fait un démodé. Le mordant, la douceur, les agrumes subtils, la pomme à l'ancienne respecte toutes ces expériences avec un petit supplément de saveur.
Ingrédients
- 2 onces de pomme
- Sirop simple de ¾ once
- 1-2 traits d'orange bitter
- 1-2 traits d'amers de noix
- 2-3 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Roue orange pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, le sirop simple, le bitter à l'orange, le bitter aux noix et le bitter aromatique.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
Mule Applejack de Washington
Le classique et rafraîchissant Moscow Mule possède une palette qui en fait une excellente rampe de lancement pour de nouveaux riffs, notamment en modifiant l'esprit de base.
Ingrédients
- 1½ once de pomme
- ¾ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- Glace
- Bière au gingembre pour couronner le tout
- Roule de citron vert pour la garniture
Instructions
- Dans un verre highball ou une tasse en cuivre, ajoutez de la glace, du applejack et du jus de citron vert.
- Complétez avec de la bière au gingembre.
- Remuez pour mélanger.
- Garnir d'une rondelle de citron vert.
Dame rose
À première vue, vous ne supposeriez pas que ce cocktail classique utilise du applejack comme ingrédient, mais sans cette eau-de-vie de pomme, il n'est tout simplement pas aussi bon qu'il pourrait l'être.
Ingrédients
- 1½ once de gin
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- Applejack de ¾ once
- ¼ once de grenadine
- 1 blanc d'oeuf
- Glace
- Cerises à cocktail pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez le gin, le jus de citron, la pomme, la grenadine et le blanc d'œuf.
- Secouez à sec pendant environ 45 secondes pour mélanger les ingrédients et créer une mousse.
- Ajoutez de la glace au shaker.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir de cerises cocktail.
Lune des récoltes
Cette recette des années 1930 reflète fidèlement le applejack sour, mais échange quelques ingrédients pour en faire une star à part entière.
Ingrédients
- 1½ once de pomme
- ¾ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- ½ once de sirop d'orgeat ou d'amande
- ¼ once de sirop simple
- Glace
- écorce d'orange pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, le jus de citron vert, l'orgeat et le sirop simple.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'écorces d'orange.
Applejack Manhattan
Tout comme l'ancienne, l'eau-de-vie de pomme adoucit le Manhattan habituellement piquant et amer en quelque chose d'un peu plus doux.
Ingrédients
- 2 onces de pomme
- 1 once de vermouth sucré
- 3-4 traits d'amers aromatiques
- Glace
- Cerise pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, la pomme, le vermouth doux et les bitters aromatiques.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir de cerise.
Side-car Applejack
Cocktail sec, le side-car a des saveurs acidulées que le brandy porte assez bien. En utilisant une eau-de-vie de pomme, le side-car prend une tournure plus fruitée sans perdre son esprit.
Ingrédients
- Quartier de citron et sucre pour le bord
- 1½ once de pomme
- ¾ once de liqueur d'orange
- ½ once de jus de citron fraîchement pressé
- Glace
- Torsion d'orange pour la garniture, facultatif
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Pour préparer le bord, frottez le bord du verre à martini ou du coupé avec le quartier de citron.
- Avec le sucre sur une soucoupe, trempez la moitié ou tout le bord du verre dans le sucre pour bien l'enrober.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, la liqueur d'orange et le jus de citron.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans le verre préparé.
- Garnir d'un zeste d'orange, si désiré.
La fierté de la princesse Mary
Un cocktail digne de la royauté, le célèbre barman Harry Craddock a conçu ce cocktail en l'honneur de l'anniversaire de la princesse Mary en 1922. Il a un punch arrosé mais impressionnera tout amoureux de Manhattan.
Ingrédients
- 2 onces de pomme
- 1 once Dubonnet rouge ou Lillet
- ½ once de vermouth sec
- Glace
- écorce d'orange pour la garniture, facultatif
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un verre à mélange, ajoutez la glace, la pomme, le Dubonnet rouge et le vermouth sec.
- Remuez rapidement pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'écorces d'orange, si désiré.
Applejack pétillant
Un cocktail prosecco est intemporel en plus d'être idéal à tout moment de la journée. Sirotez ce mousseux au brunch ou dégustez-le en parcourant le menu du dîner.
Ingrédients
- 1½ once de pomme
- ½ once de jus de citron fraîchement pressé
- ¼ once de sirop simple
- Glace
- Prosecco pour couronner le tout
- Tournesol de citron pour la garniture, facultatif
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la pomme, le jus de citron et le sirop simple.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir d'un zeste de citron.
Trouver votre chemin vers les cocktails Applejack
Explorer le monde du brandy peut ressembler à un saut qui nécessite beaucoup d'engagement et d'argent, mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Les boissons Applejack sont un excellent moyen de passer sans souci entre les cocktails au whisky et au brandy de pomme. Cependant, vous pouvez commencer, que ce soit avec une recette traditionnelle de applejack ou un riff sur un cocktail au bourbon, cet esprit vieux de plusieurs siècles vous emportera. Ensuite, essayez quelques boissons aux pommes Crown afin de pouvoir les comparer à vos boissons Applejack. Qui sait? Peut-être que vous préférerez l'un à l'autre.
