Essayez cette ancienne méthode de conservation des fruits pour préparer certaines des meilleures boissons et cocktails que vous ayez jamais goûtés.
Nous ne parlons pas des arbustes que vous trouvez dans votre jardin, et ceux-ci ne sont certainement pas admissibles aux arbustes qu'un personnage de Monty Python pourrait demander. C'est une façon fruitée mais acide d'ajouter du punch à vos cocktails. Tout ce dont vous avez besoin est un peu de sucre, du vinaigre et des fruits. Oh, et patience. Mais ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu'il vous faut. Vous deviendrez un pro des arbustes à cocktail en un rien de temps.
Qu'est-ce qu'un arbuste (à boire du vinaigre) ?
Les arbustes à cocktail sont une méthode de conservation des fruits du 17ème siècle. Un arbuste, à ne pas confondre avec un gommage, est en fait un véritable ingrédient à ajouter à votre répertoire de cocktails. Il ajoute une acidité fruitée qui donne du piquant aux cocktails et aux mocktails. Parfois appelé vinaigre de boisson, bien que ce nom ne soit pas aussi attrayant que celui d'arbuste, c'est un excellent ingrédient à garder dans votre manche.
Généralement à base de baies et de fruits, si vous en avez assez de transformer des fruits trop mûrs en simples sirops ou si vous souhaitez ajouter une saveur de fruit frais sans sucre ajouté, l'arbuste est votre ami. Quant à la raison pour laquelle nous l’appelons un arbuste, cela vient du mot arabe sharab qui signifie boire. Allez partager cette anecdote amusante avec vos amis lorsque vous servez un cocktail d'arbustes.
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Comment faire des arbustes à cocktail ?
Vous pouvez réaliser un arbuste en utilisant deux méthodes différentes: à chaud et à froid. Nous expliquerons comment créer des arbustes cocktail dans les deux sens. Tous les arbustes se conservent au réfrigérateur, bien fermés, pendant six mois.
Comment faire des arbustes traités à froid
Pour fabriquer un arbuste traité à froid, vous allez travailler avec des parts égales d'ingrédients.
Ingrédients
- 1 tasse de baies fraîches nettoyées
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de votre choix)
Instructions
- Dans un bol moyen, mélangez vos baies et le sucre, en écrasant délicatement les baies pour qu'il vous reste un peu de jus.
- Couvrez votre bol d'un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ 24 heures.
- Filtrez votre jus de fruit sucré et sucré nouvellement formé à travers une passoire fine, en prenant soin de presser le fruit afin d'en extraire un maximum de jus.
- Mélanger soigneusement et incorporer le vinaigre.
- Entonnez votre arbuste dans une bouteille en verre refermable, faites-lui tourner et placez-le dans votre réfrigérateur. C'est ici que la patience entre en jeu: vous devrez secouer la bouteille bien et fermement chaque jour jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement. Et puis votre arbuste sera prêt.
Votre arbuste restera bon pendant un an, à condition de le conserver au réfrigérateur. Vous connaissez peut-être la méthode de fabrication des arbustes en pot, nous y reviendrons dans la recette des fraisiers.
Comment faire des arbustes à chaud
Pour le procédé à chaud, c'est assez similaire au procédé à froid, sauf que ça va beaucoup plus vite. Vos ingrédients seront les mêmes que ci-dessus, mais votre méthode sera différente.
- Ajoutez à parts égales de sucre et de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge dans une casserole moyenne à feu moyen à doux. Ne quittez pas le poêle ! Vous allez vouloir remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ensuite, vous pouvez ajouter vos fruits et les remuer de temps en temps pendant qu'ils mijotent pendant environ cinq minutes.
- Une fois que ces saveurs se sont familiarisées, retirez du feu et laissez-le refroidir à température ambiante.
- Ensuite, vous pouvez commencer à filtrer les fruits du mélange d'arbustes à l'aide d'une passoire fine. Versez votre mélange dans une bouteille en verre refermable.
- Une fois complètement refroidi, bouchez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant environ trois jours. Ensuite, vous pourrez faire la fête.
Puis-je ajouter des herbes ou des épices aux arbustes ?
Pouvez-vous ! Vous pouvez ajouter des bâtons de cannelle entiers, des clous de girofle, du romarin, du thym, de la sauge, du basilic, du gingembre pelé - tout ce qui fait flotter votre bateau d'arbustes.
Recette d'arbustes aux pommes
Il y a un peu plus de travail dans la préparation des pommes pour votre arbuste que lorsque vous faites un arbuste à baies, mais cela en vaut la peine. Promesse.
Ingrédients
- 1½ tasse de pomme rouge, pelée et râpée
- 1½ tasse de sucre blanc
- 1½ tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge
Instructions
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire chauffer le sucre et le vinaigre.
- Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Incorporez la pomme rouge râpée et laissez mélanger environ cinq minutes. Remuez de temps en temps.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Égouttez la pomme à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine.
- Versez dans un récipient en verre propre et refermable.
- Conserver au réfrigérateur pendant environ deux à trois jours.
Recette d'arbustes aux fraises
Nous faisons tous l'erreur d'acheter trop de fraises lorsqu'elles sont mises en vente, pour ensuite qu'elles commencent à devenir pâteuses le lendemain matin. Lavez-les, décortiquez-les et fabriquez-vous un arbousier.
Ingrédients
- 1 tasse de fraises, décortiquées et tranchées
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Dans un pot en verre refermable, ajoutez les fraises, le sucre et le vinaigre.
- Scellez hermétiquement.
- Agiter vigoureusement pendant environ trente secondes.
- Placer au réfrigérateur jusqu'à une semaine, en secouant fermement chaque jour, en mélangeant bien les ingrédients.
- Votre arbuste restera bon au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Astuce rapide
Si vous ne voulez pas compter jusqu'à trente, secouez pendant toute la durée de la chanson de Final Jeopardy.
Recette d'arbustes à petits fruits
Obtenez quelques pintes supplémentaires de mûres lorsqu'elles sont en vente pour préparer un arbuste de mûres que vous pourrez déguster longtemps en hiver. Cela fonctionne également pour les cerises (dénoyautées, s'il vous plaît) et les myrtilles.
Ingrédients
- 1 tasse de mûres
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin rouge
Instructions
- Dans un bol moyen, mélanger les mûres et le sucre, en mélangeant délicatement les mûres.
- Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant environ 24 heures.
- Égouttez les fruits à travers une passoire fine, en pressant afin d'en extraire le plus de jus de fruit possible.
- Incorporer le vinaigre.
- Entonnoir dans un récipient en verre refermable.
- Conserver au réfrigérateur pendant environ six mois.
Recette d'arbustes à la framboise
Lorsque vous avez fini de grignoter des framboises, utilisez le reste pour concocter un arbuste facile.
Ingrédients
- 1 tasse de framboises
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Dans un grand pot, ajoutez les framboises, le sucre et le vinaigre.
- Scellez hermétiquement, puis agitez vigoureusement pendant environ trente secondes.
- Réfrigérez pendant environ trois à quatre jours, en secouant fermement le pot chaque jour.
- Faire passer à travers une étamine et un entonnoir dans un récipient propre et refermable.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Recette d'arbustes aux pêches
Embarquez pour un vol sans avion vers la Géorgie avec une recette d'arbustes à pêchers. Et évidemment, vous n’aurez pas besoin de crème solaire.
Ingrédients
- 1½ tasse de pêches, dénoyautées et hachées grossièrement
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de sucre blanc
Instructions
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger le vinaigre de cidre de pomme et le sucre blanc. Remuer constamment pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Incorporez les pêches et laissez mijoter le mélange pendant environ dix minutes. Ne laissez pas bouillir, mais remuez de temps en temps.
- Retirer du feu et laisser l'arbuste refroidir à température ambiante.
- Égouttez les morceaux de pêches.
- Entonnoir dans un récipient en verre propre et refermable.
- Une fois complètement refroidi, scellez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant environ deux à trois jours.
- Conserver au réfrigérateur pendant environ six mois.
Recette d'arbustes à l'ananas
Vivez la vie des arbustes tropicaux avec un arbuste d'ananas riche et juteux.
Ingrédients
- 1 tasse d'ananas, en cubes
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de cassonade OU de sucre blanc
- 5 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter l'ananas, le vinaigre et la cassonade.
- Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Laissez mijoter le mélange pendant environ 15 minutes, mais ne le laissez pas bouillir.
- Remuez souvent.
- Retirer du feu et laisser l'arbuste refroidir jusqu'à température ambiante.
- Égouttez l'ananas à l'aide d'une passoire fine.
- Entonnez l'arbuste d'ananas dans un bocal ou un récipient en verre refermable.
- Une fois l'arbuste complètement refroidi, scellez-le et conservez-le au réfrigérateur pendant environ trois jours.
- Vous pouvez conserver votre arbuste d'ananas au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Recette d'arbustes à la rhubarbe
Donnez un coup de pouce sucré à la rhubarbe amère et vous serez immédiatement surpris de voir comment le vinaigre fait ressortir ces douces saveurs de rhubarbe.
Ingrédients
- 1½ tasse de rhubarbe, coupée en morceaux d'un demi-pouce
- 1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Instructions
- Dans un bol moyen, ajouter la rhubarbe et le sucre.
- Couvrez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant environ 24 heures, en remuant deux fois.
- Strainez le mélange pour retirer la rhubarbe.
- Incorporer le vinaigre.
- Entonnoir dans un bocal ou un récipient en verre propre et refermable.
- Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Apportez-nous un arbuste
Une fois que vous avez vos délicieux arbustes, vous pouvez en verser quelques onces sur de la glace et compléter avec du club soda, ou vous pouvez préparer toutes sortes de cocktails frais et fruités avec eux. C'est une excellente façon de conserver les fruits frais et de créer une boisson addictive que vous pourrez déguster toute l'année.
