Utiliser des purées de fruits maison dans un cocktail est l'un des moyens les meilleurs et les plus simples de donner à une boisson une touche de couleur et une touche de saveur sans avoir besoin d'un type d'alcool spécifique. Que ce soit dans une margarita fruitée ou que vous souhaitiez simplement siroter quelque chose sur le pont, les purées de fruits vous permettent de mélanger rapidement des cocktails et des mocktails colorés et savoureux. Les purées de fruits pour cocktails sont également faciles à congeler et à préparer, elles sont donc parfaites pour les invités ou à chaque fois que vous souhaitez une boisson fruitée.
Comment préparer une purée de fruits pour les cocktails
Faire une purée de fruits n'est pas difficile. Certains nécessitent de mijoter avant de mélanger, tandis que d'autres sont aussi simples que de mettre les ingrédients dans un mélangeur puis de les égoutter. La plupart se conservent bien et ajoutent des saveurs et des couleurs de fruits éclatantes à vos cocktails.
Purée de Fruits Doux
Préparez une purée de fruits tendres, jeu de mots bien intentionné, avec cette recette facile. Écrivez-le, imprimez-le ou vivez en vert et faites-en une capture d'écran pour l'avoir toujours à portée de main. Cette recette est idéale pour les fruits mous comme les prunes, les cerises, les melons, les baies et autres melons mous ou fruits à noyau.
Ingrédients
- 3-4 tasses de fruits rouges, pelés (si nécessaire), dénoyautés (si nécessaire) et tranchés
- ¼ tasse d'eau
- 1-3 cuillères à café de sucre, au goût - facultatif
Instructions
- Dans un mixeur, ajoutez les fruits et l'eau.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance totalement lisse.
- Ajoutez du sucre si vous le souhaitez ou de l'eau supplémentaire pour diluer.
- Versez à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour extraire le plus de solides possible. Jetez tous les solides qui restent dans le tamis.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique pendant environ deux semaines ou congeler jusqu'à six mois.
Purée de Fruits Durs
Pensez aux poires, aux pommes et aux ananas pour ces fruits. Prenez votre planche à découper, un couteau et éventuellement un éplucheur pour ces recettes de fruits durs, ou généralement plus fermes, afin de préparer une purée qui sera la star de tout mélange de saveurs.
Ingrédients
- 2-3 tasses de fruits, pelés et tranchés ou congelés
- ¼ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre, au goût
Instructions
- Dans un mixeur, ajoutez les fruits et l'eau.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance totalement lisse.
- Ajoutez plus d'eau pour diluer ou ajoutez du sucre si vous le souhaitez.
- Versez à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour extraire le plus de solides possible. Jetez tous les solides qui restent dans le tamis.
- Conserver jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou environ six mois au congélateur.
Purée de Fraises
Si vous êtes habitué à préparer un sirop simple, la purée de fruits ajoute un mixeur à l'équation; sinon, vous trouverez le processus assez familier. Bien que vous n'ayez pas besoin de faire mijoter les fruits, cela donne une saveur plus riche et plus juteuse. Vous pouvez utiliser la même formule pour d’autres purées de baies, comme la mûre ou la framboise.
Ingrédients
- 3 tasses de fraises, fraîches ou surgelées, décortiquées et tranchées
- ½ tasse de sucre
- 2 cuillères à café de zeste de citron, environ la moitié d'un citron
- ½ cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Instructions
- Si vous utilisez des fraises fraîches, lavez et nettoyez d'abord.
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter les fraises, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron.
- Laisser mijoter environ six à huit minutes, en remuant fréquemment pendant que le mélange mijote. Ajoutez du sucre supplémentaire si vous le souhaitez.
- Une fois le sucre complètement dissous, retirez du feu et laissez le mélange refroidir pendant plusieurs minutes.
- À l'aide d'un mixeur traditionnel ou plongeant, mixez le mélange sucre fraise jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
- Conservez la purée de fraises dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Alternativement, vous pouvez le conserver au congélateur pendant environ six mois.
Purée de Fruits de la Passion
La purée de fruit de la passion est bien plus facile à assembler que ses homologues en purée de fruit; aucune cuisson n'est requise, il suffit de ramasser et d'égoutter.
Ingrédients
- 6-8 fruits de la passion frais
- 3-4 onces d'eau
- Sucre au goût
Instructions
- Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la chair et les graines.
- Dans un mixeur, ajoutez la chair et l'eau.
- Mélangez pendant environ trois à cinq secondes.
- Versez à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour extraire le plus de solides possible. Jetez tous les solides qui restent dans le tamis.
- Ajoutez du sucre selon votre goût ou de l'eau pour fluidifier la purée.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine ou congeler jusqu'à six mois.
Purée de Framboises
Ne vous limitez pas aux margaritas à la purée de framboise; pensez à des boissons au gin relevées, à des bruines sur les desserts ou même à une excellente garniture pour les flocons d'avoine. Trouvez n'importe quel autre ingrédient si polyvalent.
Ingrédients
- 2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
- ¾ tasse de sucre
- 2 cuillères à café de zeste de citron, environ la moitié d'un citron
- ½ cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- ½ once d'eau
Instructions
- Si vous utilisez des framboises fraîches, lavez et nettoyez d'abord.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, ajouter les framboises, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron.
- Laisser mijoter pendant environ cinq minutes, en remuant fréquemment pendant que le tout mijote.
- Une fois le sucre complètement dissous, retirez du feu et laissez le mélange refroidir pendant plusieurs minutes.
- Versez à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour extraire le plus de solides possible. Jetez tous les solides qui restent dans le tamis.
- Ajoutez de l'eau pour diluer ou du sucre pour adoucir si nécessaire.
- Conservez la purée de framboise dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Alternativement, vous pouvez le conserver au congélateur pendant environ six mois.
Purée de Pêche
Peu de saveurs sont aussi succulentes et juteuses que les pêches; après tout, quel autre fruit nécessite d’être arrosé après l’avoir mangé ? Sous forme de purée, la pêche est moins salissante mais non moins savoureuse. Plus que de simples cocktails, la purée de pêche prépare instantanément n'importe quel mocktail et constitue un excellent ajout à la plupart des aliments sucrés.
Ingrédients
- 8-10 pêches fraîches ou surgelées, pelées, évidées et tranchées
- 1-2 cuillères à soupe de sucre, au goût
- 2 à 4 cuillères à soupe d'eau, selon les besoins
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter les pêches, le sucre et l'eau.
- Laisser mijoter environ deux minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
- Ajoutez le mélange de pêches au mixeur.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Ajoutez de l'eau supplémentaire pour fluidifier la purée si nécessaire.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ deux semaines ou au congélateur pendant environ six mois.
Purée de Bleuets
Les myrtilles sont des bonbons naturels, alors ne vous précipitez pas immédiatement pour ajouter du sucre à cette purée. Donnez-lui un avant-goût et ajoutez-le seulement si vous en avez besoin. Non seulement cette purée constitue un excellent ajout à n'importe quel cocktail, mais elle constitue également une délicieuse garniture pour un yaourt ou des flocons d'avoine.
Ingrédients
- 3 tasses de bleuets frais ou surgelés
- ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre, si nécessaire
Instructions
- Si vous utilisez des myrtilles fraîches, lavez-les soigneusement.
- Dans un mixeur, ajoutez les myrtilles, l'eau et le sucre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance totalement lisse.
- Versez à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour extraire le plus de solides possible. Jetez tous les solides qui restent dans le tamis.
- Conserver dans un contenant hermétique pendant deux semaines au réfrigérateur ou congeler jusqu'à deux semaines.
Purée de Mangue
Avec un peu de purée de mangue et un bon filet de rhum, vous êtes à plus de la moitié du chemin vers un cocktail. Ou, si vous souhaitez rendre votre matinée tropicale, mélangez un peu de purée à votre jus d'orange. Le soleil est un état d'esprit.
Ingrédients
- 4-6 mangues fraîches mûres, pelées, dénoyautées OU 3 tasses de mangue fraîche ou surgelée, décongelée et coupée en dés
- 2-4 cuillères à soupe d'eau
- 1-2 cuillères à soupe de sucre, si désiré
Instructions
- Dans un mixeur, ajoutez les mangues et l'eau.
- Mélanger jusqu'à obtenir une consistance totalement lisse.
- Ajoutez du sucre si vous le souhaitez ou de l'eau supplémentaire pour diluer.
- Versez à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant avec une cuillère en bois ou une spatule en silicone pour extraire le plus de solides possible. Jetez tous les solides qui restent dans le tamis.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à deux semaines ou congeler pendant environ six mois.
Purée de pommes
Ne l'écrasez pas; la purée de pommes et la compote de pommes sont deux choses très différentes. Pouvez-vous imaginer ajouter de la compote de pommes à un cocktail ?
Ingrédients
- 6-8 pommes moyennes, pelées, évidées et coupées en cubes
- ¼-½ tasse d'eau
- 1-2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, ajouter les pommes, l'eau et le sucre.
- Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant souvent.
- Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.
- À l'aide d'un mixeur plongeant ou traditionnel, mixez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse.
- Ajoutez de l'eau supplémentaire pour éclaircir ou ajoutez du sucre pour adoucir la purée.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines dans un contenant hermétique, ou congeler pendant six mois maximum.
Cocktails à faire avec des purées de fruits
Une fois que vous avez vos purées, elles sont parfaites à ajouter à des cocktails ou des mocktails pour leur donner une touche fruitée.
Purée de Fruits Margarita
Choisissez votre purée de fruits maison préférée à ajouter à une recette de margarita simple et classique pour une boisson hors du commun.
Ingrédients
- 2 onces de tequila argentée
- 1 once de purée de fruits au choix
- ¾ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- ½ once de liqueur d'orange
- ½ once d'agave
- Glace
- Framboise et brin de menthe pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la tequila, la purée, le jus de citron vert, la liqueur d'orange et l'agave.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Garnir d'un brin de framboise et de menthe.
Purée de Fruits Daiquiri
Le daiquiri classique n'est pas congelé; c'est une recette simple à trois ingrédients ou quatre avec votre purée de fruits préférée. Vos daiquiris feront parler d'eux dans le quartier – ou du moins parmi vos amis.
Ingrédients
- 2 onces de rhum léger
- 1 once de jus de citron vert fraîchement pressé
- ¾ once de purée de fruits
- ¼ once de sirop simple
- Glace
- Fraise pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la glace, le rhum, le jus de citron vert, la purée et le sirop simple.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir de fraise.
Martini à la purée de fruits
Que vous utilisiez du gin ou de la vodka, vous pouvez alléger votre martini classique habituel en quelque chose d'un peu plus léger et même, osons dire, approprié pour un verre l'après-midi.
Ingrédients
- 2 onces de vodka ou de gin
- 1 once de fruit de la passion ou purée de fruits
- ¾ once de jus de citron fraîchement pressé
- ¼ once de sirop simple, facultatif
- Glace
- Fruit de la passion pour la garniture
Instructions
- Réfrigérez un verre à martini ou un coupé.
- Dans un shaker, ajoutez la vodka, la purée de fruit de la passion, le jus de citron et le sirop simple.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre réfrigéré.
- Garnir de fruits de la passion.
Purée de Fruits Prosecco
Vous pouvez ajouter un peu de purée à votre prosecco à la place du jus d'orange pour faire un bellini ou créer une nouvelle combinaison de saveurs. Rêvez grand avec votre purée de fruits prosecco à la main.
Ingrédients
- 1 once de purée de pêche ou de fruit
- Prosecco pour couronner le tout
- Tranche de pêche pour la garniture
Instructions
- Refroidissez une flûte à champagne ou une coupe.
- Dans un verre glacé, ajouter la purée.
- Complétez avec du prosecco.
- Garnir d'une tranche de pêche.
Mocktail à la purée de fruits
Utiliser votre purée de fruits avec un peu de club soda est le moyen le plus rapide de déguster un cocktail coloré qui ne manque ni de saveur ni de beauté. Préparez un savoureux martini aux fruits avec des jus de fruits et de la purée, en le complétant de jus de raisin pétillant, ou servez du jus de pomme pétillant avec de la purée dans une flûte. Évitez la tequila dans une margarita, complétez avec un peu de club soda ou un mélange de margarita sans alcool fait maison.
Ingrédients
- 2 onces de purée de fruits
- 1 once de jus de cerise acidulée
- ¾ once de jus de citron vert fraîchement pressé
- Glace
- Ginger ale ou jus de fruit pétillant pour couronner le tout
- Brind de menthe et baies fraîches pour la garniture
Instructions
- Dans un shaker, ajoutez la glace, la purée de fruits, le jus de cerise et le jus de citron vert.
- Secouez pour refroidir.
- Verser dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
- Complétez avec du soda au gingembre.
- Garnir d'un brin de menthe et de baies fraîches.
Combiner les saveurs de purées de fruits
Empilez quelques saveurs de purée de fruits pour un mélange de saveurs - des recettes que vous seul connaissez. Ou non. Insérez ici un emoji haussement d'épaules.
- Fraise + framboise
- Myrtille + pomme
- Banane + fraise
- Framboise + poire
- Fruit de la passion + ananas
- Mangue + myrtille
- Pêche + framboise
Utiliser la purée de fruits dans les cocktails
Mélanger une purée de fruits avec un cocktail classique pour créer votre propre saveur parfaite. De quelque chose d'aussi simple qu'un highball à un cosmos élevé, vous ne serez plus jamais le même.
- Ajouter 1 once de purée de framboise à un gin tonic
- Ajouter 1 once de purée de mûres à un soda à la vodka
- Ajouter 1 once de purée de pomme à un cosmo
- Ajouter 1 once de purée d'ananas à une piña colada
- Ajouter 1 once de purée de pêche à un Smash au whisky
- Ajouter 1 once de purée de mangue à un mai tai
- Ajouter 1 once de purée de fruit de la passion à un soda à la tequila
- Ajouter 1 once de purée de myrtilles à un mojito
- Ajouter 1 once de purée de fraise dans un Tom Collins
- Ajouter 1 once de purée de framboise à un whisky sour
- Ajouter 1 once de purée de poire dans une mule de Moscou
Préparer et déguster de la purée de fruits pour les cocktails
Sautez la purée de fruits que vous trouverez au magasin la prochaine fois. Surtout quand vous pouvez si facilement préparer le vôtre avec moins de trois ingrédients. Non seulement vous pouvez contrôler la saveur et ce que vous ajoutez, mais c'est un excellent moyen d'utiliser ces fraises que vous savez que vous ne finirez pas avant qu'elles ne se détériorent. Planifiez un voyage de culpabilité pour un autre jour, pas quand vous pourrez faire bon usage de ces fruits trop mûrs.
