Les choux de Bruxelles sont sains et délicieux lorsqu'ils sont correctement préparés. Vous pouvez les cuire entières ou coupées en deux, au four ou sur la cuisinière. Il existe différentes manières de les assaisonner. Ces recettes savoureuses seront certainement un succès, même auprès de ceux qui ont essayé et qui n'aiment pas les choux de Bruxelles bouillis ou cuits à la vapeur.
Recette de choux de Bruxelles rôtis
Environ 4 portions.
Ingrédients
- 1 livre de choux de Bruxelles frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé
Instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
- Coupez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles jaunies.
- Mélanger les pousses avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre
- Placez les pousses assaisonnées dans une rôtissoire en une seule couche.
- Rôtir pendant environ 40 minutes, en remuant les pousses toutes les 10 minutes environ pour une cuisson uniforme.
Remarque: Les choux de Bruxelles doivent être dorés et faciles à couper avec un couteau et une fourchette. Si ce n'est pas le cas, faites-les cuire un peu plus longtemps, en vérifiant toutes les cinq minutes.
Choux de Bruxelles poêlés au balsamique
Ingrédients
- 1 livre de choux de Bruxelles frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir frais concassé
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
Instructions
- Coupez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles jaunies.
- Coupez chaque chou de Bruxelles en deux.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l'ail et cuire une minute ou deux.
- Placer les pousses dans la poêle, en remuant pour les enrober du mélange d'huile et d'ail.
- Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pousses soient tendres et dorées.
- Retirer du feu.
- Versez le vinaigre balsamique sur les pousses en remuant pour bien les enrober.
- Saupoudrez le dessus de sel marin et de poivre concassé, puis mélangez à nouveau pour répartir le sel et le poivre.
Variations
Vous pouvez inverser les modes de cuisson de ces deux recettes, en préparant la première sur la cuisinière et la seconde au four. Si vous le faites:
- Ajustez le temps de cuisson selon que vous utilisez des choux de Bruxelles entiers ou coupés en deux. Vous pouvez vous attendre à ce que la cuisson des aliments entiers prenne deux fois plus de temps que celle des aliments réduits de moitié, que vous utilisiez le four ou la cuisinière.
- Si vous faites cuire la version balsamique au four, faites d'abord cuire les pousses, puis remettez-les au four pendant 3 à 5 minutes après avoir ajouté le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres assaisonnements. Les herbes de Provence sont une bonne option, tout comme l'assaisonnement italien standard ou l'une de vos autres épices préférées.
- Si vous aimez les légumes avec un peu de piquant, pensez à ajouter un peu de sauce Sriracha avant de servir. Allez-y doucement, une petite quantité suffit. Commencez avec environ une cuillère à soupe pour une recette complète de germes et ajustez la quantité à votre goût.
- Incorporer des éléments supplémentaires pour rehausser la saveur, comme des morceaux de bacon croustillants, des canneberges séchées ou des pignons de pin grillés.
- Remplacez la moitié de l'huile d'olive par du beurre pour modifier le profil de saveur.
Suggestions de présentation
Les choux de Bruxelles sont assez copieux pour les dîners de tous les jours et assez raffinés pour les occasions spéciales, comme un buffet de Noël ou un dîner de Pâques. Ces deux plats fonctionnent bien comme plats d'accompagnement pour à peu près n'importe quelle entrée qui se marierait bien avec un bon légume. Les accords particulièrement savoureux incluent:
- Servir avec un contre-filet de New York (ou une autre coupe si vous préférez) et une purée de pommes de terre ou des pommes de terre au four.
- Associez-le au bœuf Wellington et servez-le avec quelques autres légumes et féculents savoureux qui se marient bien avec cet élégant plat principal.
- Créez un festin en préparant l'une de ces recettes à servir avec de la dinde rôtie et du riz aux canneberges.
Conseils de stockage
Les choux de Bruxelles cuits se conservent au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Conserver dans un récipient de stockage bien couvert, idéalement en verre. Les choux de Bruxelles ont une saveur et un parfum forts, le plastique peut donc dégager une odeur résiduelle si vous l'utilisez pour conserver ces plats.
