Les bons repas ne doivent pas nécessairement être compliqués lorsque vous avez des recettes italiennes faciles sous la main.
Recettes italiennes faciles
Certaines cuisines se targuent de recettes compliquées, de sauces complexes et d'équipements de cuisine spécialisés, mais la cuisine italienne consiste à obtenir la meilleure saveur à partir des ingrédients les plus simples. Alors que de nombreuses villes italiennes sont des centres de mode, de culture ou de gastronomie haut de gamme, certains des meilleurs repas que vous pouvez trouver en Italie sont des plats rustiques servis dans de petits villages et préparés avec les ingrédients locaux les plus frais. En Amérique, c'est ce qu'on appelle le mouvement slow food, fondé par Alice Waters de Chez Panisse à Berkley, mais en Europe, cela s'appelle dîner. Ces recettes italiennes faciles nécessitent des ingrédients simples et frais pour créer des plats délicieux et mémorables.
Crevettes au Sherry
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 12 crevettes crues, les plus grosses seront les meilleures, nettoyées et déveinées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sherry
- ¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (plus selon la façon dont vous aimez les crevettes)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Ajoutez les crevettes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, environ 2 minutes.
- Ajoutez le sherry, les flocons de piment rouge broyés, le sel et le poivre.
- Sauter encore une minute, puis servir immédiatement.
Casserole d'aubergines et courgettes
Un plat allant au four de 9x13 fonctionne bien avec cette recette.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine, tranchée en rondelles de ¼ de pouce d'épaisseur (ne coupez pas l'aubergine avant d'être prêt à la faire frire)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 Boîte de 28 onces de tomates concassées emballées dans du jus
- ½ tasse de feuilles de basilic hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 2 courgettes tranchées dans le sens de la longueur
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale pour faire frire les aubergines et les courgettes (il vous en faudra peut-être plus)
- 12 onces de fromage mozzarella, tranché de ¼ de pouce d'épaisseur (ou aussi près que possible)
- 1 once de parmesan
- Sel et poivre au goût
- Farine tout usage pour enrober les aubergines
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Faire frire l'oignon jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide.
- Ajoutez l'ail et continuez à faire frire jusqu'à ce que l'ail devienne parfumé, environ 2 minutes.
- Ajoutez les tomates et le jus, la moitié du basilic, la moitié du persil, ainsi que du sel et du poivre au goût.
- Portez le mélange à ébullition.
- Réduire le feu à ébullition et cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à épaississement.
- Préchauffez le four à 350 degrés.
- Tranchez l'aubergine et enrobez-la avec les quatre.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle moyenne.
- Faire frire les tranches d'aubergines et de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Beurrez votre plat allant au four ou vaporisez-le d'un spray antiadhésif.
- Déposez la moitié des tranches d'aubergines et de courgettes au fond du plat allant au four.
- Versez la moitié du mélange de tomates sur les tranches.
- Déposez la moitié de la mozzarella sur le mélange de tomates.
- Répartir le basilic restant sur la mozzarella.
- Superposez le reste des aubergines et des courgettes suivi du reste du mélange de tomates, puis du reste de la mozzarella.
- Top avec le parmesan.
- Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.
- Garnir avec les restes de feuilles de basilic que vous pourriez avoir sous la main.
